Можно варить сироп и при закрытой крышке кастрюли, так как конденсат воды смывает со стенок кристаллы образовавшегося сахара. Огурцы освобождают от кожуры, нарезают тонкими ломтиками, перекладывают в стеклянную салатницу и заливают медом Ломти хлеба поджаривают с обеих сторон на сковороде или слегка подсушивают на решетке до образования хрустящей корочки, но так, чтобы внутри хлеб оставался мягким. Верхним слоем должна быть хлебная масса. Перед жаркой в жире картофель обсушить и, не посолив, положить в глубокую посуду (сковорода, глубокий сотейник, фритюрница, электросковорода и т. д.) С предварительно нагретым до 130 —140° жиром.

Овощи откинуть на дуршлаг. Зрелые ягоды перебирают, промывают в нескольких водах (под душем или опусканием дуршлага в ведро с водой), дают воде стечь. Залить продукты водой так, чтобы они были покрыты лишь наполовину, закрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности. Банки стерилизуют в кипящей воде 8— 13 минут, подстелив на дно кастрюли ткань или подложив деревянную решетку и прикрыв банки прокипяченными крышками. Тесто выложить в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму и сразу выпекать в духовке при 180° C 30—40 минут. Быстро замесить однородное крутое тесто из всех составляющих. Закройте крышкой и тушите на очень маленьком огне 2 часа, пока мясо не станет мягким. Перед подачей на стол переложить рыбу на блюдо и подать с растительным маслом, смешанным с лимонным соком или уксусом, и нарезанный ломтиками лимон. Затем его раскатайте и разделайте на лепешки. Рыбный бульон довести до кипения, положить в него квашеную капусту, проварить в течение 15-20 мин, затем добавить обжаренные овощи. Баранину и говядину ладить холодной водой, добавить лавровый лист, довести до кипения и варить 40 минут на среднем огне. Замешивают тесто: растапливают масло, всыпают сахар и размешивают. На слой теста уложите кусочки колбасы, обсыпьте их тертой "Моцареллой". Крем остудить, наполнить им половинки абрикосов, сложить их так, чтобы фрукты казались целыми, и поставить на холод. В кастрюльке нагрейте молоко со 150 мл сливок и палочкой ванили. Хранятся 10—14 дней в пакете. Отвар процедить, вынуть кости, мясо на­резать мелкими кусочками, положить в форму, добавить нарезанную ломтиками отварную морковь, растертый чеснок, все залить процеженным отваром и поставить на холод. При жарке не выкладывайте мясо толстым слоем, так как в этом случае кусочки мяса не успевают обжариваться, что приводит к выделению сока.

Заливаем салат соусом.

Желток и несколько ложек супа хорошо взбить и этой смесью заправить готовый суп. Запечь в разогретой духовке в течение 15 мин.

Если отдельно, то дольки фруктов выкладываются веером по кругу. При желании можно посыпать измельченной свежей зеленью. Добавить к основной помаде 1 ст. ложку ванильного ликера, или 3-4 г ванильного сахара, или 2—3 капли ванильной эссенции. Все перемешать и разложить по корзиночкам из помидоров. Для фарша используют сушеные белые грибы.

Муку (1/3 дозы), соль и перец смешать и положить в пластиковый пакет. Поставьте в холодное место, остудите и подавайте. Примечание. Помидоры и баклажаны нарежьте кольцами. В жир положить нарезанный колечками лук, тонкие ломтики яблок, подлить пиво и тушить, посолив и поперчив по вкусу.

Разогрейте в сковороде масло (4 ст. ложки), кольца лука-порея и пассеруйте, посолив и поперчив в конце готовки. Не закуска, а мечта гурмана. Отжимаем клубнику и смешиваем сок с молоком, добавляем сахар.

Добавьте картофель, кабачки, капусту и чеснок Тушите, помешивая, пока капуста не станет мягкой. Очищенные и вымытые (сырые) морковь, сельдерей, яблоки нарезать тонкой соломкой (у моркови использовать только красный слой), помидоры, огурцы, сливы — дольками, листья салата — на 2—3 части. Муку просеять через сито, сделать в ней ямку, положить в нее половину растопленного жира, яйцо, соль и замесить тесто.

В полученную массу добавить соевый соус и все тщательно перемешать, влить подсолнечное масло, всыпать сахар, соль, перец, все перемешать и тушить на сковороде в течение 30 минут.

Смесь вливают в предварительно взбитые яичные белки. Фасоль смешивают с луком, орехами, солят, перчат и заправляют приготовленным соусом.