Яйца взбить с тертым сыром, молоком, мелко нарезанным луком, солью и пряностями. Варить еще 50 мин. Дыню помыть, обсушить, разрезать пополам и освободить от семян.

Одновременно слегка взбить яйца (не в миксере), добавить соус средней остроты, натереть сыр, положить специи.

Яблоки и огурцы нарезать мелкими кубиками.

Огурцы вымыть. Одновременно подготовьте начинку: грецкие орехи пропустите через мясорубку, добавьте сахар, корицу, мед.

Лук очистить и мелко нарезать. В каждую банку или бочку кладут кружок и гнет.

Соединить полученную массу с желтками и му­кой, добавляя ее порциями. Мясо нарезают небольшими кусочками, солят, перчат и тушат с добавлением масла до готовности.

Сердцевину репы порубить или мелко нарезать, тушить до готовности, смешать с кашей, посолить (можно добавить сахарного песка, яблоко), заложить смесь в репу. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропом.

Сваренную фасоль смешайте с замоченным в молоке хлебом, пропустите через мясорубку, добавьте сырые яйца, соль и тщательно вымесите.

Далее добавьте в кастрюлю нарезанные соломкой огурцы, помидоры, лавровый лист, перец, соль.

Желток сваренного вкрутую яйца растереть ложкой, добавить горчицу, соль, красный перец, сахар, уксус, растительное масло, нарезанный полосками или кубиками белок и лук-резанец. За 15 мин до готовности удалить сало с ниткой. Всыпать измельченные фисташки. Лимон очистите от цедры, мелко нарежьте и введите в горячий сироп вместе с предварительно замоченным в холодной воде желатином.

При по­даче полить соком, оставшимся при тушении говя­дины, и посыпать зеленью петрушки. Отдельно смешайте мед, 1/4 чайной ложки тертой лимонной цедры и 1 столовую ложку лимонного сока. Из вишен вынуть косточки. Для приготовления соуса смешиваем майонез, сливки, уксус, соевый соус и мед. К рису добавьте сырые яйца, соль, сахар, изюм, ваниль, корицу и все тщательно смешайте. Выньте из середины желток. Муку смешать с сахарной пудрой, солью, тертой лимонной цедрой, добавить натертое на терке масло или маргарин, желтки и замесить тесто, которое поставить на некоторое время в прохладное место.

Приготовление маринада. Добавить сахар, лимонный сок и поставить на сутки для брожения. Рыбу чистят, промывают, нарезают порционными кусками, укладывают в кастрюлю, заливают горячей водой так, чтобы она слегка покрывала рыбу, доводят до кипения и снимают пену. Пшеничную муку просеять, слегка поджарить на масле, развести бульоном, в котором тушился карп, прибавить поджаренный на масле томат, лимонную кислоту, размешать, хорошо проварить. За 30 минут до подачи к столу заправить майонезом, смешанным с горчицей, украсить ломтиками стручкового перца, поставить на холод.

Клубнику перебрать, промыть в холодной кипяченой воде, выложить на сито.

Соленые огурцы очистить от семян и кожицы, мелко нарубить и слегка отжать.

Разложить содержимое двух банок сардин на 4 ломтика хлеба, покрыть кусочками яиц и другими ломтиками хлеба. За 10 минут до готовности добавить соль, толченые орехи и чеснок, мелко нарезанные стручковый перец и кинзу. Муку просейте, добавьте соль и соду, предварительно погасив ее. Помидоры помыть, срезать верхушку, вырезать сердцевину, посолить, поперчить. Мясо с жиром нарезать кусками и вместе с луком промолоть в мясорубке.

Рыбу залить густым холод­ным соусом с хреном. Перед выпечкой тесто в формах оставить на 10—15 мин для расстойки. Поверх слоя картофеля выложить тушеные грибы, посолить, поперчить. Перед подачей на стол биточки залить соусом или подать соус отдельно. Дайте хорошенько стечь воде и кладите на блюдо. Подавать к столу, как толь­ко растает сахарная пудра. Грибы мелко нашинковать. С очищенных от перьев цыплят снять колышки и пленки, осмолить, промыть и осушить при помощи полотенца. Прежде всего приготовить бульон: потроха, шейку, лапки и крылышки индейки обжарить в сливочном масле вместе с луком, морковью, чесноком, чабером и петрушкой; всыпать 1 ст. ложку муки и, когда она станет светло-коричневой, добавить 1/2 стакана красного сухого вина и 1 стакан воды.