Яблоки довести до кипения, протереть сквозь сито. Взбейте белок со щепоткой соли в густую пену и добавьте его в тесто, аккуратно размешивая сверху вниз. Раскатать его толщиной в 1 см выложить на противень.
Приготовить тесто (см. «Хачапури на опаре»). Масло, корицу, сахар растереть, постепенно добавляя яйца, рубленые орехи, муку и тертый аммоний. Посыпать карри, перемешать и продолжить готовить 45—60 секунд при мощности 50—60%.
В крепкий черный чай добавьте по вкусу 1–2 ч. л. бальзама.
Затем капусту отжать от рассола, плотно уложить в стеклянные банки.
В мерной кружке соединить оставленную воду и масло. Перелейте в нее смесь и выпекайте в нагретой духовке 40 минут. Варить, пока рис не станет почти мягким, добавить рыбные консервы, часть измельченного укропа и зелени петрушки и еще раз довести до кипения. Каждую часть разделить на две части и скатать шарики — один немного меньше другого. Яичной смесью намазать ломтики колбасы, свернуть их рулетами и выложить на блюдо.
Прогрейте 30 секунд при полной мощности.
Для его приготовления сырой тертый картофель смешать с топленым куриным жиром, пассерованным луком, мукой, солью и перцем.
Масло смешать вилкой с мукой, размешать в соке, прогревать 2 минуты при полной мощности под крышкой, перемешать, добавить в готовый соус специи по вкусу. Раскатать толщиной в 2 мм, вырезать кружки тремя разными по размеру выемками.
На дно разъемной формы для выпечки диаметром 24 см положите пергаментный круг, стенки выстилите пергаментной лентой, ширина которой должна быть на 2 см больше высоты формы. Все смешивают, солят, заправляют смесью масла и уксуса, сахаром. В этом случае вместо рыбного бульона употребляют мясной. Пропустите творог через сито и взбейте венчиком. Ошпарить свежие помидоры кипятком, снять кожицу, разрезать их пополам и слегка отжать от сока и семян; посолить, поперчить и обжарить. Готовое горячее мясо нарезать поперек волокон по 2—3 куска на порцию, сбоку уложить строганый хрен, картофель (отварной или жареный) или сложный овощной гарнир, состоящий из 2—3 видов овощей я картофеля. Порционные куски рыбы с кожей и костями, нарезанные от филе или кругляшами, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на подсолнечном или топленом масле, затем довести до готовности в жарочном шкафу. Крем с какао можно приготовить также из масла-какао. Прогреть на среднем огне, помешивая 5-7 мин.
В кастрюлю положить слой овощей, на них — слой мяса, смешанного с луком и рисом, затем половинки помидоров, залить бульоном и тушить до готовности. Ненадолго поместить в холодную воду. Разрезать на прямоугольники. Сыр натрите на крупной терке и обсыпьте им помидоры, начинку залейте взбитым яйцом.
Положите в нее сосиски и жарьте, часто помешивая и разминая ложкой до тех пор, пока они не зарумянятся. Тарталетки полить приготовленным соусом. Муку просеять, насыпать горкой, сделать в середине углубление, влить в него воду, смешанную с яйцом и солью.
Разделочную доску посыпать мукой, раскатать на ней лепешки толщиной 2—3 мм, разложить на них приготовленный фарш и защипать края. Мелко нарезанный лук обжарьте на растительном масле на среднем огне до мягкости. Тесто с какао-порошком и без него делят на 2 части, получается 4 куска. Порционный кусок вырезки отбить, на середину его положить фарш из нарезанного кольцами и пассированного лука, нарезанного соломкой сала, придать куску форму бифштекса, посолить, поперчить и поджарить. Украшают паштет зеленью и подают к столу. Петрушку перебрать, помыть, аккуратно отделить листики от стеблей и посыпать ими салат. Панировку можно использовать и для рыбы и для мяса. Размокший хлеб растереть деревянной ложкой и соединить с творогом, тщательно растирая до получения однородной массы, добавить очищенные и мелко нарезанные яблоки, молотые сухари. Через каждые 10 минут мясо следует переворачивать и постепенно добавлять по 2-3 ложки бульона.
Уксус смешать с апельсиновым соком, добавить соль, перец, молотый мускатный орех, сахар и растереть со сметаной. В отдельной посуде сделать соус: смешать нарезанную зелень, 1/4 чайной ложки соли и черного перца, 1/2 чайной ложки сахара, ложку горчицы, подсолнечное масло и уксус. Хлеб нарезать кубиками и залить яично-молочной смесью, дать постоять 20 мин. Взбивать несколько минут растворимый кофе с сахаром в теплой воде, пока смесь не станет густой как крем. Выложить макароны на плоское блюдо.
Заем лавровый лист убрать, всыпать рис, тщательно промытый изюм и измельченную курагу. Продолжая растирать, постепенно ввести яйца. Снять кастрюлю с огня, остудить, затем вынуть персики из сиропа и снять с них шкурку. Посыпать зеленью петрушки.
Морковь помойте, очистите и нарежьте кружками. С помощью шумовки выложить галушки на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями, поджаренными до золотистого цвета.
Лук нарезать полукольцами. Помидоры ошпарьте крутым кипятком, удалите с них кожицу и мелко нарежьте. После вымешивания теста муку не подсыпать. В сковороде на разогретом растительном масле обжарить куски рыбы с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Затем маринад слить, довести до кипения и снова залить тыкву. Добавить курицу, томатный концентрат, муку и немного воды. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нафаршировать миндалем с черносливом, уложить на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо, посыпать сахаром. Промыть и осушить помидоры, нарезать кружочками. С шариков дыни слейте сок с вином и отложите. 2 ст. ложки перемешайте с апельсиновым соком и коньяком. Сверху на каждый кружочек выложить перечную массу и посыпать зеленью.
