Кальмары, нарезанные соломкой (трубач — ломтиками), смешайте с пассерованным мелко нарезанным луком, рубленым чесноком, посыпьте солью, перцем, вбейте 2 яйца и обжарьте при слабом нагреве в течение 5 минут до образования золотистой корочки.
Готовые зразы вынуть. Охлаждать в холодильнике не менее 2 часов. Рис промыть, высыпать в кастрюлю, залить холодной водой и довести до готовности.
Ягоды промыть, дать воде стечь, для обсушки выложить на бумажное полотенце.
Соберите их горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите яичные желтки, просеянную сахарную пудру, измельченные орехи, 1/2 пакетика ванильного сахара и щепотку соли. Подавайте форель горячей, отдельно подайте лимон или зерна граната. Гарнир — тушеная капуста (свежая или квашеная), картофельное пюре или пюре из бобовых. Оставшийся соус подавать отдельно. По прошествии этого времени слейте уксусный раствор, дайте мясу стечь. Подать щи к столу со сметаной. Зеленый лук мелко нарезать.
Потом вынуть их из сковороды и на том же масле подрумянить мелко нарезанные лук и чеснок. Из массы сформировать котлеты, панировать в муке и сухарях и обжарить на сковороде.
Подавать с ломтиками сырокопченой ветчины.
В кастрюле размешать 300 г молока, 60 г сахара, 6 яичных желтков, подогреть и вымешать до полного охлаждения. Сделать бумажные колпачки высотой 6-8 см, наполнить их сверху тестом, «швы» скрепить сахарной водой. Заливают рассолом (100 г соли на 1 л воды), выдерживают 5 6 дней при комнатной температуре, после чего переносят в холодное место.
Для крема с красным вином лучше всего подходит Мерлот, для крема с белым вином — немецкий рислинг. Приготовьте мясо. Добавить масло, взбить яйца, положить их в макароны. При раскатывании теста постоянно менять направление движения скалки.
Накрыв верхним пластом, защепить тесто с боков, чтобы начинка не высыпалась.
Все заправить солью, сахаром, уксусом (желательно фруктовым). Тесто раскатать тонким слоем и положить в неглубокую форму для выпечки диаметром 23—25 см. В коктейле «Водкатини» (известном благодаря Джеймсу Бонду) джин заменяется водкой.
Доводят до готовности в духовом шкафу. Обжаривают на сильно разогретом жире и перекладывают в кастрюлю. Подайте в мелких столовых тарелках, посыпая мелко нарезанной зеленью.
Добавить лук, лавровый лист, залить уксусом и добавить масло. Яйца очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки и переложить в глубокую посуду.
Разложить начинку, затем с помощью посыпанной мукой скалки накрыть пирог вторым пластом. Телячью грудинку нарубите средними кусками, как для рагу (с косточками), посолите, поперчите черным молотым перцем, обжарьте в масле до образования золотистой корочки. Доведите до кипения, затем добавьте говядину и овощи. Добавить зелень, яблочный сок, бульон, помидоры и приправы.
Взбить яичные белки в миксере, переложить их в большую миску. Вот интересный вариант, правда слишком «алкогольный», поэтому при желании уменьшить крепость и калорийность ликера его надо предварительно прокипятить в течение 10 мин. Украсить блюдо ломтиками огурца и листиками базилика. Затем слегка остудить, снять тонкую кожицу и растолочь в ступке или пропустить через мясорубку вместе с изюмом и кукурузным толокном.
Когда края пирога станут бежево-золотистыми, хорошо пропеченными, тогда все готово. Довести до кипения, время от времени помешивая, и варить. Шницели разрежьте вдоль на две части, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и белым вином, поместите в микроволновую печь на 1 минуту и готовьте при полной мощности. В этот маринад положить кружки огурцов и мариновать их около 20 минут.
Готовый салат заправляют растительным маслом.
Пропустить 2 раза через мясорубку 250 г телятины и 200 г копченого сала, потом промять через сито.
Переложить свинину на блюдо — пусть вылежится 10 минут. Замесить песочное тесто. Обжарить в большом количестве жира с обеих сторон до приобретения светло-желтой окраски.
Сырой, очищенный и нарезанный картофель слегка поджаривается в кастрюле с растительным маслом. Мелкий лук очистить. Подать на стол с салатом, вареными овощами, консервированным зеленым горошком. Влить эту смесь в противень, разгладить и посыпать толченым миндалем. Хранят в картонных коробках в сухом месте. Так ввести все продукты, тщательно вымешивая каждый раз.
Начинку приготовьте так: в подогретое яблочное варенье добавьте изюм, нашинкованные финики, смесь остудите.
Заправляют сметаной, крутым яйцом, солью. Выложить на блюдо, украсить зеленым салатом, зеленью петрушки и маслинами.
Сыр натереть на терке, мелко нарезать лук.
Перед подачей к столу украсить салат зеленью укропа и веточками кинзы.
Если вы любите дождить каши до готовности под «бабой» или «в термосе», рис будет вкуснее. Также хрен теряет свой аромат при термообработке, и класть его в блюдо рекомендуют в конце приготовления.
Подавать на стол горячими. Затем в творожную массу добавить взбитые в густую пену белки яиц, вновь ее вымесить и выложить в формы, смазанные сливочным маслом и посыпанные молотыми сухарями.
К концу варки положить горбушки, посолить и немного подогреть.
Вырезать из него стаканом кружочки, положить на них немного тыквенной начинки и защипать края.
Подавайте в горячем виде. молодой картофель не чистят, а трут полотенцем, либо заливают кипящей водой (в этом случае кожура легко отходит). вымывают и высушивают. мед с ванильным сахаром ставят варить на слабый огонь, добавляют картофель и оставляют кипеть до тех пор, пока последний не смягчится и не набухнет. подается в теплом или холодном виде на сладкое.
