На блюдо положить листья зеленого салата, сверху — помидоры. Потушить с маслом квашеную капусту, добавив в нее лавровый лист, перец горошком, слегка обжаренный мелко нашинкованный репчатый лук, который перед окончанием жаренья посыпать пассерованной мукой.

Соединить массу с размягченным сливочным маслом или маргарином и взбить в пышную массу. Лаваш плотно скатать рулетом и поставить в холодильник на 1 час. Манную крупу, растертый миндаль и сахарную пудру перемешать, добавить маргарин и молоко. Картошку очистить, натереть на мелкой терке.

Голова после его употребле­ния, несмотря на количество выпитого, утром не болит. Крупные плоды разрезать на 4—6 частей, мелкие — на 2, уложить в эмалированную посуду, на умеренном огне нагреть до кипения, варить 5 мин, затем в горячем виде протереть через сито или густой дуршлаг. Приготовляя этот соус (для пиццы совершенно необходимый), надо помнить первую заповедь неаполитанского кулинара — ничего лишнего.

Вокруг разместить ломтики помидоров, кубики или кружочки моркови, украсить по бокам листьями зеленого салата и полить растительным маслом.

Готовить на той же мощности еще 8 мин. Спассеровать в масле мелко нарезанный лук, добавить очищенную и нарезанную очень мелкими кусочками тыкву и обжарить на слабом огне 10 минут.

В горячем виде протирают, по вкусу добавляют сахар, тертую лимонную или апельсиновую цедру, лимонную кислоту.

При желании и при наличии сковороды с толстым дном можем испробовать этот метод: основательно нагреем сковороду на конфорке, смажем растительным маслом и партиями испечем пышки с той и другой стороны — по 5 минут на каждую сторону. Охлажденную коврижку заглазировать сверху сахарным сиропом. Нарезать индейку кусками по 1—2 см толщиной. Примечание. В конце варки добавить лавровый лист.

Орехи мелко порубим.

Картофель нарезать небольшими кубиками, половину выложить на слой сельди, посолить и тоже смазать майонезом. Подается блюдо в той же посуде, в которой готовилось. Картофель отварить в кожуре, остудить, почистить и нарезать мелкими кубиками. Арахис слегка обжарить и растолочь. Крем должен стать плотным и золотистого цвета. Когда масса загустеет и начнет отставать от ложки, она готова.

Вскипятите оставшееся масло, положите куропаток и тушите под крышкой.

Включите духовку.

Промыть и тщательно высушить: 500 г тофу, желательно натурального и твердого. Смешать наструганную цедру половинки лимона, немного мелко истолченной корицы, перемешать, пересыпать сахаром; варить, все время помешивая, пока не образуется густой мармелад. Варить на медленном огне, время от времени снимая пену.

Разлить в бульонные чашки, посыпать зеленью петрушки и подавать на стол.

Выложить в салатник и посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа. Капусту нашинковать. К этой смеси добавить крупу вместе с водой, в которой она вымачивалась, тушить на слабом огне под крышкой.

Для жарки изделий посуду нужно поставить на горячую плиту, налить жиры и нагревать. Муку пассеруют в сливочном масле (2 ст. ложки), добавляют в горячий бульон и готовят 20 минут при постоянном помешивании. Лук и зелень нашинкуйте, залейте уксусной кислотой и поставьте в холодильник на несколько минут. Готовим тесто: взбиваем миксером одно яйцо, до­бавляем стакан кефира и сле­дом стакан муки.

После этого заправьте плов оставшимися пряностями, перемешайте рис, закройте крышкой и поставьте на очень слабый огонь упревать на 20 минут. Брынзу натереть на терке, рыбу размять вилкой, смешать и хорошо растереть, добавляя при необходимости заливку от консервов.

Когда тесто будет только теплым, добавляют в него разведенные в теплой воде дрожжи, хорошо смешивают и ставят посуду в сосуд с теплой водой.

Съедать надо на 1 же день.

Вареные и очищенные картофель, свеклу и морковь, очищенные соленые огурцы нарезать ломтиками. Соединить все продукты и заправить полу ченной смесью салат.

Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, выстелите ее тестом. Чечевицу варить вместе с нарезанными овощами 3 ч, часто помешивая. В каждую лепешку вместе с зеленью положить кусочек сливочного масла величиной с орешек.

На рюмку с коктейлем горизонтально положить кружок лимона или апельсина (или дольку положить отдельно на блюдце).

Перемешать со взбитыми сливками. Снять шумовкой пену, закрыть кастрюлю крыш­кой и варить мясо 40 минут при слабом нагреве. Крабы мелко нарезаем и смешиваем с фасолью и луком. Сваренные грибы, поджаренный лук, отжатый хлеб пропустить через мясорубку, тщательно размешать, добавить перец и зелень петрушки.