Подавайте к столу охлажденным. Нарежьте небольшими кусочками, обжарьте, поперчите. Слить уксус из капусты. Огурцы очистить от кожицы и семечек, разрезать вдоль, затем нарезать поперек небольшими кусками, посолить и оставить на ночь в холодном месте. Готовый плов перемешать и переложить на блюдо, а сверху разложить голубцы. в смазанный маслом и посыпанный сухарями противень или миску положить ряд нарезанных ломтиков вареного картофеля, на него — ряд нарезанных ломтиками очищенных соленых огурцов и лука, затем еще ряд картофеля. все залить томатным соусом, посыпать тертым сыром, обложить кусочками масла или сала и запекать. Влить бульон, добавить лимонный сок, дать соусу закипеть, а затем приправить солью и перцем. Взять 8 кг свежей белужины, вынуть позвоночную кость и хрящ.
Консервированные помидоры вынуть из сока, дать стечь. Из остатков теста нарезать узкие полоски и сделать поверх начинки решетку. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Намазать тесто томатной пастой и разложить сверху очищенные от кожицы и нарезанные помидоры. Отдельно обжарить до мягкости на умеренном огне в достаточном количестве масла мелко нашинкованный репчатый лук. Вместо взбитых яиц спаржу можно залить молочным соусом, заправленным сырым яйцом. На плоском блюде расставить «грибы», между ними насыпать «траву» из мелко нарубленной зелени. Влить яичную смесь в кастрюлю с супом, постоянно помешивая, чтобы суп прибрел светлый оттенок. Затем удалить их и поставить коктейль на холод.
Все компоненты смешать с горчицей, солью, перцем, яичными желтками и добавить к татарскому бифштексу. Марципановую массу соединить с измельченными фисташками, сахарной пудрой и фруктовым ликером.
Нарезать ломтиками 250 г очищенного, влажного миндаля (можно нарезать и крупными кусочками), немного подсушить, и положить массу толщиной в 1 см на пирожную доску. Хлопья залейте горячей водой, добавьте орехи и сухофрукты, посолите, перемешайте.
Добавить 20 г сливочного масла и все перемешать. Готовят сироп из расчета 350 г сахара и 300 г воды на 1 кг массы. Зерна кукурузы снять с початков, прокипятить в смеси молока, сливок и масла. Лук очистить и натереть на терке или размельчить в миксере до получения кашицы. Из дыни и арбуза (мякоти) выжмите сок и залейте им яблоки. Вставить «мордочку» — маленький помидор. В полученную смесь добавьте муку и тщательно перемешайте. Хорошо смазать противень, присыпать сухарями и разложить кусочки масла. Добавьте воду и лавровый лист. Пирог покрыть глазурью. Перед подачей на стол поставьте в духовку, чтобы гренки подрумянились с обеих сторон. Подавать горячим.
Плавники должны легко отделяться.
Хорошо помойте каштаны и очистите их от зеленой оболочки. Баклажан, кабачок посолить, оставить на 15—20 минут, нарезать кубиками, посыпать мукой и обжарить. Рыбу сварить и охладить; шпинат и щавель, сваренные раздельно, протереть через сито, огурцы нарезать короткой соломкой, хрен натереть на терке, лук нашинковать. После второй обминки тесто поместить на смазанный маслом лист, дать ему расстояться 30 минут и выпечь.
Руками отделить зрелые ягоды от гребня и тщательно размять. Печень надрезают посредине так, чтобы можно было вложить в нее фарш. В конце добавить 1 ст. ложку рома или коньяка.
Внимание. В конце приготовления добавить сахар, соль, перец, отвар от припущенного лука. Накрыть сверху второй половиной. Смешаем муку с солью и перцем и обваляем в муке ломтики печенки. Рецепт больше импонирует любителям спиртного. Белый хлеб, лук и окорок пропустить через мясорубку, добавить толченый чеснок, корень петрушки с зеленью, желтки и соль Белки взбить в устойчивую пену и замешать в массу.
Нашинкуйте капусту и смешайте ее с нарезанными крабовыми палочками, кукурузой и зеленью.
На смазанный жиром подогретый противень выложить обжаренную рыбу, а сверху - мелко нарезанные грибы, отваренные, а затем обжаренные с репчатым луком.
Заварить кипятком, настоять 10-15 минут. Насыпьте пшено, перемешайте и варите еще полчаса.
Запекайте в духовом шкафу в течение 15—20 мин на среднем огне.
Курицу отварить до мягкости с пучком крупно нарубленной зелени и пряностями.
Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Через 5 минут влить сухое белое вино и 1 л горячей воды.
