Мяты и зорных листьев для подцвечивания взять одинаковое количество. Смазать сливочным маслом форму для запекания.
Из красного перца вынуть семена, нарезать его мелкой соломкой, добавить в фарш вместе с соевым и устричным соусом и хересом. Наполнить фаршем баклажаны, уложить в горшочки, и поставить в разогретую печку, накрыв ломтиками сыра. Морковь очистить, нарезать кусочками и бланшировать 5 минут в подсоленной воде. Подавать, побрызгав соусом. Репчатый лук и грибы порубить и спассеровать на сливочном масле, соединить с красным соусом, бульоном и варить при слабом кипении 15—20 мин. Подать на продолговатом блюде: посередине положить тушеное мясо с капустой, а с обеих сторон - картофельное пюре.
Перед подачей заправьте сметаной и измельченной зеленью. Слить жидкость с соевых бобов и выложить вместе с китайской капустой к пассерованным овощам. В эмалированный таз налейте воду и погрузите в нее подготовленные ягоды (с обрезанными цветками и стебельками), после чего таз поставьте на слабый огонь и прокипятите в течение 25 минут. С огурца срежьте кожицу и измельчите его. Свеклу, морковь, картофель тщательно вымойте щеткой. Грушу моют и опускают в вино. Взять неэмалированную кастрюлю с толстыми стенками, залить картофель молоком так, чтобы он слегка показался над поверхностью молока. Посолите по вкусу, добавьте перец, мелко нарубленную зелень петрушки, влейте полстакана воды, положите лавровый лист и тушите до готовности. Присыпать крендельки сахарной пудрой. Украсить салат зеленью петрушки и дольками крутого яйца.
Язык залить соусом и прогреть.
Посуду закрыть крышкой, довести бульон до кипения и поставить в жарочный шкаф на 30-40 минут.
Выложить на него начинку и завернуть в рулет.
Форму для выпечки промазать маслом. Пастеризовать при 90 °C: банки вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 15 мин. Раскатать толщиной 5 мм. При подаче к столу заправить сметанным соусом с чесноком.
Выпекать при температуре 200°— 220'. Для цвета добавьте красный и желтый стручковые перцы и истолките, но не очень мелко. Подготовленных цыплят промыть, обсушить, натереть солью и мукой. Вскипятить рассол и горячим залить помидоры.
Затем нарезать ломтиками и обжарить.
Ягоды облепихи (или сок) взбить в миксере, добавив сахар или мед. Яичные белки с 50 г сахара и ванилином взбить в крепкую пену и осторожно ввести в первую массу. Филе цыпленка нарезать соломкой. Такое тесто во время выпечки сильно поднимается.
Украсить этот праздничный торт можно шоколадной глазурью: растопить на водяной бане плитку шоколада, добавить 6 ст. ложек сахара и столько же воды, залить торт и поставить в холодильник.
Незадолго до готовности в суп вылить яичный желток, взбитый с тертым сыром. Персики почистить, освободить от косточек и порезать кубиками. Протрите через сито, удаляя косточки.
На середину блинчика положить столовую ложку фарша, разровнять. Очистить апельсины и нарезать цедру на тоненькие ломтики, которые варить 10 мин в 1 стакане кипятка. Нарежьте грибы ломтиками и обжарьте на сливочном масле с солью и перцем.
Можно добавить в воду корень петрушки, морковь.
Натереть на терке стружкой морковь, заправить ее красным молотым перцем, толченым чесноком, тонко нарезанным немного недоваренным мясом и все это равномерно разложить между капустными листьями, залить подсоленной водой, поставить в холодное место.
Отварить зеленый горошек. Готовить под крышкой в течение 4-5 мин.
Жиром смазать дно и стенки посуды, выложить туда картофель. Кальмаров почистить, помыть, отварить в подсоленной воде и нашинковать. Сахар облить коньяком и поджечь.
Откинуть на сито, отжать, переложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный пассерованный на растительном масле репчатый лук, залить невзбитым яйцом и тушить до готовности. Протертые ткемали переложить в отдельную кастрюлю и снова варить, все время помешивая, пока не образуется желаемая густота.
Самый простой способ его приготовления — просто нарезать легкое ломтиками, обвалять в муке и обжарить в масле, однако чаще всего это мясо используют для приготовления рагу и паштетов, прекрасно получается из него и начинка для пирожков.
Яблоки (без кожуры и семян) нарезать крупной соломкой. Птицу отварить с добавлением репчатого лука, моркови, ароматических кореньев (петрушки, сельдерея).
Полученную массу выложить, не приминая, по краю круглого небольшого блюда, в середину налить 1 стакан простокваши, смешанной с оставшимся сахаром и ванилином. Грибы и лук нарежьте, обжарьте на масле на сковороде или уложите в посуду для микроволновой печи, добавив масло, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на А минуты при мощности 800 Вт. Белки взбить, в конце добавить сахарную пудру и продолжать взбивание 1 минуту.
Запекать в подогретой духовке при 200° C в течение 18—20 минут до готовности теста. В бокале для шампанского смешать ликер и коньяк, добавить шампанское, украсить бокал кружком лимона и подать.
Посыпьте тортильяс мукой, чтобы они не слипались, и жарьте с одной стороны на раскаленной сковороде 30 секунд, пока лепешка не начнет пузыриться, затем переверните и жарьте с другой стороны еще 10 секунд (лепешка должна оставаться бледной; если ее жарить чуть дольше, то она станет слишком сухой и хрупкой). При подаче на цыпленка кладут баклажаны и поливают блюдо подготовленным мацуном. Предварительно замочить горох на ночь. Рыбу отварить.
Возьмите 2400 г вишни, 600 г красной смородины и 600 г малины, все вместе истолките в фарфоровой ступке или, на крайний случай, в эмалированной кастрюле, переложите в широкую миску и дайте отстояться часов 6.
