Морковь натереть на терке. За 10 мин до окончания варки положить перец горошком, лавровый лист, зелень. Затем воду сменить, добавить соль, черный и душистый перец, довести до кипения, снять пену. На бумаге начертить 2 круга диаметром 24 см, выложить миндальное тесто и разровнять лопаточкой. Готовое тесто скатать в колбаску, разделить на куски по количеству горшочков, раскатать каждый кусок в пласт и накрыть горшочек.
Сваренные до готовности грибы порезать, добавить замоченный в молоке и отжатый белый хлеб, пассерованный лук. Уложить очищенные помидоры, налить горячую заливку и стерилизовать литровые банки 20 мин.
Мелко нарезанные лук и грибы слегка обжариваем на отдельных сковородах. Гарнир — картофельное пюре, зеленый горошек, хрен.
Полкилограмма яблок, очищенных и нарезанных кусочками, надо тушить до мягкости в сливочном масле, затем засыпать мукой и развести бульоном или же отваром из костей, заправить соком лимона, солью, сахаром, сметаной, потом протереть через сито. Долейте в бокал холодную водку. В тропиках растет прекрасный цветок франжипани, родственник олеандра.
Нагрейте духовку до 230°С Очистите головку чеснока от шелухи, но не разделяйте ее па дольки.
Когда капуста будет наполовину готова, заправить ее соевым соусом.
Можно добавить 50 г промытого и мелко нарезанного изюма, перемешать и всё пропустить через мясорубку четыре-пять раз.
Заправить зеленью петрушки, варить еще 1 мин и снять с огня. Очисти и вымой шпинат.
Все тщательно перемешать, разложить по тарталеткам и подать к столу, положив сверху каждой корзиночки кильку или креветку. В сосуд коктейлевзбивалки кладут компоненты согласно приведенному рецепту, за исключением мороженого и консервированных фруктов. Кускус насыпаем в миску и заливаем кипящей подсоленной водой так, чтобы уровень воды превышал уровень каши на 0,5 см.
Баклажаны испечь в духовке или микроволновой печи без жира, снять кожицу, мякоть порубить, сложить в миску. Взбить и охладить.
Выложить на противень, смазанный маслом или маргарином, сформовать прямоугольник толщиной 1/2 см. Сверху и с боков торт смазать абрикосовым джемом и обсыпать измельченными поджаренными лесными орехами.
Все тщательно перемешать.
Для начинки: 375 г жирного творога перемешать с 2 яйцами, 60 г натертого пармезанского сыра, 2 ст. ложками нарубленной зелени петрушки, приправить листиками базилика, солью, черным и сладким красным перцем, начинку поместить в кулинарный шприц, наполнить этой начинкой с помощью шприца канеллони, положить в один слой в смазанную жиром плоскую термостойкую форму.
Затем положить предварительно сваренные и протертые ткемали или помидоры, а через 5 мин добавить разведенные в небольшом количестве бульона толченые грецкие орехи, чеснок, стручковый, черный и душистый перец, лавровый лист, корицу, гвоздику, шафран, хмели-сунели, семена кинзы, мелко нарезанную зелень кинзы и варить ели еще 10 мин. Вымесить гладкое тесто, посыпать его сверху слегка мукой, накрыть салфеткой и снова поставить в теплое место подниматься. При замесе теста добавить к нему жидкий, теплый маргарин. В готовый суп влить молоко или сливки, положить по вкусу соль.
Незадолго до готовности ввести огурцы и специи. Разогрейте топленое или растительное масло в маленькой чугунной сковороде на среднем огне. Очистите манго, удалите косточку, нарежьте кусочками. Шиповник залить водой, прокипятить 10 минут, настоять в течение суток, процедить. Когда будете есть фондю, не пейте вина.
Перед подачей к столу пельмени сварите в подсоленной воде. Добавьте 2 столовые ложки сахара и столько же соевого соуса. Мясо и огурцы нарезать соломкой.
Выдержать примерно 30 минут, слить воду и отварить рис в подсоленной кипящей воде на медленном огне. Печень промойте, очистите от пленок, нарежьте кусочками и припустите в небольшом количестве жира до готовности. В кольца можно положить кружочки яйца, посыпав вокруг них зелень петрушки, или украсить салат листьями петрушки и т. д. Желтки растереть с сахаром добела, белки взбить в пену.
Куриные крылышки промойте и обсушите. Теплым раствором покрывают поверхность тортов, пирожных. Крекеры смазать нежирным маргарином. Этой же смесью и таким же способом фаршируются и голуби.
Подготовленную тушку курицы порубить на небольшие кусочки, сало нарезать кубиками и все вместе обжарить.
Но если у вас нет такой возможности, то попробуйте брожение на диких дрожжах, некоторое количество которых всегда находится на поверхности плодов и ягод. Снова уложить тесто в посуду, поставить в теплое место, чтобы тесто подошло второй раз.
Выложить все слоями в сковороду в таком порядке: - гречневая каша; - томатный соус; - жареная рыба; - жареный лук; - жареная рыба; - томатный соус; - тертый сыр; - майонез. Тонко раскатанное и подсушенное тесто нарезать полосками и подсушить в духовке. Готовое тесто нарезать на куски, сформовать из них булки или шары (по своему вкусу), выложить на смазанный жиром противень и дать постоять еще 30 мин. Этот способ приготовления риса рассыпчатого хуже предыдущего и применять его следует только в том случае, если имеется очень мучнистый рис, который при припускании дает клейкость В кондитерской мешок положить заварное тесто и через гладкую металлическую трубочку с отверстием 1,5 см выпустить на противень, слегка смазанный маслом, небольшие булочки, которые выпекать при 200—220°. Приготовить пряный отвар, процедить и, залив им рыбу, варить ее до готовности.
Его можно хранить 6 недель, в холодильнике — 8 недель, а в замороженном виде — 6 месяцев.
