Каждый раз, окуная гроздь в сироп, подвешивайте ее над поддоном, давая время обсохнуть, после чего окунайте снова.
Растереть с солью и сахаром ягоды можжевельника и полученной смесью натереть куски мяса. В чашке смешать яблочный сок и ванильный сироп.
Использовать соус для приготовления десертов из фруктов или из тыквы.
Перец очистить, вымыть и нарезать очень мелкими кубиками. 2 ст. л. подсолнечного масла разогреть на большой сковороде. Заправить уксусом, смешанным с растительным маслом и готовой горчицей.
Поставьте противень в предварительно разогретую до 230 °С духовку примерно на 20 мин. Соотношение продуктов по вкусу. Сыр натереть на крупной терке. Настаивать.
Из бульона и желатина приготовить желе (см. «Цельная заливная рыба»), разлить на дно формочек и остудить до полуготовности. На каждый кусок рулета положите листики зелени петрушки, фигурки из вареной моркови, маслины и тоже залейте желе.
Подайте соус отдельно.
Перед подачей на стол опустить форму в теплую воду, перевернуть и выложить желе на тарелку или на блюдо, устланное листьями салата. Жарить в кипящем масле, не доводя до порозовения. Могут подаваться с плодами или ягодами.
В смазанные маслом порционные горшочки положить слоями отварную говядину, поливая каждый слой грибной подливой, сверху полить оставшейся подливой, посыпать сухарями и поставить в духовку, чтобы зарумянилось. Если грибов много, то их надо рассортировать по видам и каждый из них обрабатывать отдельно. Снимите с огня и оставьте остывать. Залейте 2 ст. л. кипятка семена 4 стручков шафрана и оставьте, пока вода не впитается. Крупные плоды айвы разрезать на 16 частей, поменьше — на 8 частей и каждую дольку пополам. Муку поджарить в маргарине, затем залить ее одновременно грибным и рыбным отварами, заправить мелко нарезанными шампиньонами и измельченной зеленью петрушки, Готовое блюдо подать на стол в этом соусе. Соединить компоненты для начинки и слегка обжарить, посолить, поперчить, добавить приправу (зиру), закрыть крышкой и жарить до готовности мяса.
В половине стакана холодного кофе развести 1 ч. ложку смородинового варенья, добавить 1 ст. ложку сахара и перемешать.
Остудить, обвалять во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях и обжарить на медленном огне до образования золотистой корочки.
В вине растворить сахар, щепотку соли, добавить яйца и протертую цедру. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 25 мин, 1 л — 35 мин. Разрежьте на кусочки и подавайте к столу. Залейте водой, доведите до кипения. Сверху можно покрыть оливками. Вместо мака печенье можно обвалять в измельченных орехах (ореховые палочки) или в очищенных от скорлупы семечках (не обжаренных) подсолнуха. Сливки с оставшимся ванильным сахаром взбейте в пену, наполните ими кондитерский шприц, заполните кремом разрезанные на 2 части пирожные.
Достать курицу из сковороды и удалить лишний жир. Лук нарежьте полукольцами. В полученную смесь положить топинамбур, тушить на слабом огне в течение 15 минут, полить лимонным соком и подать к столу. Перед выпечкой поверхность смазать водой и выпекать в духовке при высокой температуре до 30 мин. Очистите яблоки и вырежьте сердцевину, не разрезая их. Перед приготовлением дать им чуть-чуть оттаять. Морковь отварите и вместе с огурцом нарежьте кружочками. Мясо тушить на слабом огне 2,5 ч, не добавляя жидкости. вскипятить налитое в кастрюлю молоко, добавить соль, сахар, засыпать, помешивая, крупу. когда масса загустеет, продолжить варку при слабом кипении 15 минут. готовую кашу заправить маслом. Фарш готов. картофель испечь, разрезать пополам, вынуть середину и растереть хорошенько с замоченным в молоке и отжатым ломтиком белого хлеба. посолить, прибавить щепотку соли, перца, 1 столовую ложку муки, желтки, несколько листиков зеленой петрушки, а в конце — два сбитых яйца. разделать круглые котлеты, обвалять в муке, яйце, в сухарях и обжарить в топленом сале или растительном жире. Положить в кастрюлю к обжаренным продуктам вместе с семечками подсолнечника, сырыми яйцами и 50 г сыра. Нарезают его маленькими кусочками, заливают водой на ночь, меняя воду дважды.
