При подаче полить майонезом, смешав его с лимонным соком, солью, перцем, сахаром и кефиром (или простоквашей), украсить зеленью петрушки. яйца, соль, сахар растирают, добавляют холодное молоко, всыпают просеянную муку, смесь перемешивают кондитерским венчиком, периодически подливая остальное молоко, и процеживают. выпекают блинчики на хорошо нагретых сковородах диаметром 24—26 см, обжаривая их с одной стороны. на поджаренную сторону блинчика кладут фарш, завертывают в виде прямоугольных пирожков, обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки и ставят в жарочный шкаф на 5—6 минут. подают блинчики по две штуки на порцию, поливают маслом сливочным Репчатый лук почистить, вымыть в холодной воде, дать ей стечь. Молоко довести до кипения. Свиной жир распустить на сковороде, добавить кусочки мяса и обжарить с обеих сторон вместе с луком. Хорошо взбить б охлажденных белков с 2 стаканами сахарной пудры, выкладывать подготовленную массу на вспыленный мукой лист ложкой, придавая ей различные формы (безе должны быть примерно одинаковой величины).
Замесить и раскатать тесто, как указано в рецепте «Манты», Приготовить фарш из говядины с бараниной и салом, нарезанными маленькими кусочками, добавить нашинкованный лук, перец и соль. Жарят куриные грудки на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями, периодически переворачивая. Филе нарезать небольшими кусочками(если рыба очень нежная проще наломать руками). Поставить горшочки в духовку и тушить на слабом огне в течение 25—30 минут. Через 4 минуты размешать, процедить и налить в небольшой сосуд.
Прибавить 400 г консервированной суповой спаржи вместе с ее соком, 50 г масла, 2 столовые ложки тертого швейцарского сыра, стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 желтками.
Снять с огня и оставить на 1 час.
Тщательно перемешать все компоненты.
Пока варится курица, приготовить лапшу.
Сверху выложить нарезанный тонкими кольцами лук.
Вылить в бутылки и хранить в холодильнике. Отделенные от сиропа плоды сортируют.
Опустим кнедлики в кипящую подсоленную воду, дадим вскипеть и в открытой посуде на малом огне минут 30 доходить. Лук порубить.
В конце варки добавить лимонную кислоту. Переложив на блюдо, подать отдельно сахар и корицу или покрыть кашу вареньем: вишневым, малиновым или сливовым или облить вишневым, малиновым или клюквенным сиропом или миндальным молоком. Положите в кипяшую воду.
Затем прибавить тушеные грибы и нарезанные тонкими ломтиками помидор и огурец или яблоко.
Два противня размером 32х28 см выстелить бумагой для выпекания. Все ингредиенты смешать, добавить соль, перец.
Огурцы для засола нужно отобрать свежие, зеленые, одинаковые по размеру. Обе поверхности формы для выпечки хорошо протереть шкуркой от сала.
Посыпать мелко нарезанным зеленым луком, украсить ломтиками помидоров и подавать со шпинатом и картофелем. тыкву очистить, удалить семена, натереть, добавить воды, масла и варить. затем добавить натертые яблоки и еще немного поварить. сняв кастрюлю с огня, дать массе остыть, добавить в нее белые сухари или замоченную в молоке манную крупу, растертые с сахаром желтки, лимонную цедру, немного соли, хорошо перемешать и ввести взбитые белки. выложить в подготовленный противень или миску, обложить кусочками масла (маргарина) и запечь в духовке. к запеканке подается сметана или молочный соус. так же приготовляется запеканка из тыквы без яблок Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, посолить, выдержать несколько минут и отжать сок.
Так же можно приготовить судака, щуку, сома, налима, осетровую рыбу.
Накрываем банки же-стяными крышками, стерилизуем в кипящей воде 15-20 мин и сразу же закатываем.
Ядра грецких орехов растолочь. Дайте остыть, затем очистите и нарежьте на крупной терке. Прокипятить в маленькой кастрюле в течение 1 мин. уксус с медом.
Подготовленную морковь и корень петрушки очищаем, промываем и нарезаем мелкими кубиками, слегка обжариваем.
Протрите сквозь сито, заправьте картофельной мукой, разведенной холодным отваром.
Положить полпалочки ванили и мешать на огне или над паром пока не загустеет. Выложите на сервировочное блюдо первый прямоугольный корж, покройте его третьей частью крема из большой миски и разложите половину ягод земляники и малины. Охладить, нарезать ломтиками, смешать с яйцами, нарезанными кубиками, мелко рубленной зеленью петрушки или зеленого лука, посолить, поперчить и залить майонезом. В горячую маринадную заливку опустить отдельно сладкий перец и затем другие овощи, через несколько минут переложить в большую кастрюлю, таз или эмалированное ведро. Затем выньте из духовки, переложите на сервировочное блюдо и подавайте на стол. Заправку для сельдей приготовить так же, как и заправку для салатов, но без добавления яичных желтков. Замесить довольно крутое тесто из муки, воды, яиц, добавить соль.
Украсить листиками зеленого салата и веточками зелени петрушки и сельдерея. Снимать пенки по мере их образования. Приготовление заправки. Все ещё раз перемешайте и сразу же подавайте на стол. Разогреть в воке или сковороде достаточное количество растительного масла, обмазать «цилиндрики» белково-крахмальной смесью и жарить на сильном огне 3 минуты до золотистого цвета. Обернуть пергаментом или поли-этиленовойпленкойипоставитьвхолодильникна15—30 минут. Подать на стол в качестве летнего десерта. Обмажьте цыплят сырым яйцом, а затем обваляйте в сухарях.
Выпотрошенную курицу промыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, до вести на сильном огне до кипения, снять пену, уменьшить пламя до минимума и варить птицу до мягкости. Отдельно можно подать соус ткемали, машараби, а также помидоры, приготовленные следующим образом: несколько помидоров обмыть холодной водой, надеть на вертел, и жарить над раскаленными углями без пламени до полной готовности.
