Когда зирвак закипит, добавить тщательно промытый урюк, при этом его следует класть ровным слоем, а не перемешивать с зирваком. Чернослив промыть, вынуть косточки и отварить в небольшом количестве воды. Овощи отварить (отдельно морковь и картофель), остудить, очистить от кожуры, мелко нарезать, доба­вить мелко нашинкованные огурцы и лук, капусту и го­рошек, посолить, перемешать и заправить раститель­ным маслом и уксусом. Сверху посыпать укропом. Смешайте с орехами. Кошка лепится, почти как собака, только хвост уже, и ушки на макушке заостренные. Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром и корицей. Перед подачей нарезать ломтиками. Сушеный инжир залейте горячей водой и оставьте на 30 минут разбухать. Разогреть чугунную сковороду. Смазанную маслом и посыпанную сухарями форму наполнить массой, посыпать ее сухарями, на поверхность положить кусочки масла, запечь в духовке. Приготовить желе из молока, яблочного, земляничного сока и сока манго, еще не застывшим желе наполнить яичную скорлупу (в отверстие яйца с обеих концов вылить содержимое, скорлупу промыть) и поставить в холодильник. Нарезанный кубиками лук пассеруйте на масле 1 минуту при полной мощности.

Хорошо размять, заправив толченым чесноком, жареным луком, перцем, сливочным маслом.

После этого полученную смесь охладите в холодильнике. Шиповник промыть холодной водой и опустить в кипящий сахарный сироп, поварить 5 мин и оставить на ночь. Мясо порежьте на кусочки одинакового размера.

Лук нарезать пластинками толщиной до 0,5 см. Мясо отбейте специальным молотком-тяпкой, посолите с двух сторон, посыпьте красным перцем и обваляйте в муке.

Выложить на тарелку, накрыть прозрачной пищевой пленкой и поставить в холодильник до подачи к столу. Смешиваем яйца с поджаренным луком и ножками грибов. Вымыть томаты и сладкий перец. Капусту очистить, удалить кочерыжку, отварить в подсоленной воде до готовности.

На тарелку насыпать тонкий слой мелко нарубленных желтков, а на него установить фаршированные яйца отверстием вверх, срезав кусочек белка с заостренного конца. Подмешаем соевый соус и нарезанный омлет.

Нагревать 1 мин и дать постоять под крышкой.

Добавить в массу оставшуюся часть сока, нагреть до кипения, прокипятить 3 мин, разлить в банки и закатать крышками.

Угря выпотрошить, снять кожу, нарезать порциями. 250 г светлого пива, 375 г воды, 125 г красного вина закипятить с луковицей, лавровым листом, полосками красного перца с солью, положить угря, сварить и оставить на 25 минут на горячей выключенной плите.

Отдельно заварить кипятком мяту, отдельно -черносмородиновый лист и настоять 5 часов. Мясо нарезать ломтиками, картофель и морковь — кружочками или крупными кубиками, лук — кольцами. Порежьте кабачки на мелкие кусочки. Замесить крутое тесто на молоке с яйцом (соль развести в 1 ст. ложке воды). К этому блюду по­дойдет свежий лаваш.

Готовое дрожжевое тесто разделать на лепешки (весом примерно 50 г), положить на каждую из них повидло, сформовать в виде пончиков. Баклажаны вымыть, выдержать 10—20 мин в подсоленной воде, обсушить и нарезать кубиками. Размешать все, добавить 1 л парного молока. Протертый картофель смешать с творогом и пассерованным луком, посолить по вкусу. Поставьте форму в духовку и тушите мясо при температуре 220°С в течение 45 — 55 минут (длительность зависит от того, какое мясо вы хотите приготовить — с кровью или полностью прожаренное).

Перед подачей на стол украсить майонезом, дольками яиц и зеленью петрушки. Способ приготовления. Отдельно сварить в процеженном бульоне спаржу, нарезанную кружочками; цветную капусту, разделенную на кочешки, отдельно сушеный зеленый горошек и зеленые нашинкованные бобы, которые следует сначала опустить в соленый кипяток с содой, сварить.

Подавайте крокеты на стол с сырой нашинкованной капустой; при желании их можно также полить кетчупом.

Опускают их на несколько секунд в кипящий сахарный сироп. Отварную рыбу нарезать тонкими ломтиками, добавить нашинкованный лук, зеленый горошек, нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы, помидоры, отварные морковь, картофель, и свеклу.

Залейте ее молоком, посыпьте сахаром, тертым сыром и запеките. Затем залить томатным соусом с луком и тушить в духовом шкафу 10—15 мин.

Удалите семена из помидоров и перцев. Запекать в духовке в течение 15—20 минут при 180—200°С. Выложить панированное мясо и мелко нарезанный лук в 3-литровую кастрюлю, залить приготовленной жидкой смесью. Приготовление суфле. Для заправки смешать оливковое масло с уксусом и томатным соусом. По­мидоры разрезать пополам. Сварить рис до полуготовности.

Салат выложить на тарелки кучками овальной формы.

Приготовленные медальоны подать, уложив их поверх желе. Через 5 мин. кожа рыбы начнет подрумяниваться. Запечь в духовом шкафу, периодически поливая соком со дна посуды. По возможности плотно зашить шейное и брюшное отверстия. Хорошо отжать и нарезать. Сверху кушанье можно посыпать зернами граната и полить ореховым маслом. Из зрелых ягод черной смородины приготовить сок, подогреть, положить в него сахар, довести до кипения, кипятить несколько минут, снять пену и залить сиропом ягоды в банке. Яблоки, огурцы, грибы, а также отваренные и очищенные картофель, морковь, сельдерей, петрушку и яйцо нарезать, смешать, добавив вареную фасоль, половину нормы майонеза, заправить по вкусу солью и сахаром. Очистите морковь, нарежьте ее кружочками 3-4 мм толщиной, положите в кипящую воду и варите до мягкости. Украсить их зеленью. Взбить масло и сахар. Ошпарить салат подсоленным кипятком, в который следует добавить немного сахару и уксусу. Смешать овощи с макаронами и фруктами.

Цветную капусту разобрать на отдельные соцветия, помыть и отварить до мягкого состояния в подсоленной воде.