В высоком бокале смешайте малиновый сок, сахарный сироп и «южный» ликер. Начиняют блины ореховой начинкой, сворачивают в трубочку. Вновь растянуть тесто в разные стороны, оставить еще на 10 минут, затем сбрызнуть растопленным сливочным маслом, уложить начинку и с помощью салфетки свернуть в рулет.
Затем снять с огня, добавить пшеничную муку, сметану, соль, перец, взбитое яйцо, перемешать и еще подогреть, пока яйцо не загустеет. Зерна ячменя высушить, пропустите через мясорубку, соедините с сушеной морковью и все вместе поджарьте.
В кипящий отвар из овощей опустить очищенный и нарезанный дольками картофель, дать закипеть и варить 5 минут, всыпать 0,5 столовой ложки саго и варить 5—7 минут.
Запечь пудинг в духовке или варить на водяной бане. Обсушенные баклажаны обвалять с обеих сторон в муке и слегка обжарить на масле. Бисквит готов, если он легко отделяется от стенок формы (или протвиня). Очистите ананас и нарежьте его мякоть квадратными кусочками около 2 см. На него кладут оставшийся лавровый лист и заливают продукты смесью томатной пасты и уксуса. Приготовить фарш: творог протереть, добавить сахар, яйца, муку, тщательно перемешать.
В рецепт входит масло авокадо.
Готовый горячий джем расфасовывают в горячие банки, накрывают крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 70—75 градусов, для пастеризации. Смешиваем в миске все ингредиенты этого рецепта и перекладываем в форму. С соленых огурцов снимите кожицу, удалите семена и мелко порубите. Молодые патиссоны (4- или 5-дневной завязи) моют щеткой в холодной воде, срезают у них плодоножки и режут плоды на небольшие дольки длиной 15—20 мм.
Помешивая, разогревать, пока сахарный песок полностью не растворится.
Из трех полосочек плетут косички, кладут на смазанный маслом противень, смазывают яйцом, посыпают маком и выпекают 10-15 минут при температуре 220-240 С.
Очистить сельдерей и натереть на крупной терке.
Выпечь торт в средненагретой духовке и, пока он еще не остыл, удалить бумагу Затем торт охладить и разрезать по горизонтали на 2 пласта. Разделить тесто пополам и в отдельности раскатать. Сверху положите груз и после того как рыба даст сок (примерно через сутки), переложите ее: верхний слой вниз, нижний — наверх. Маринованного угря нарезать маленькими кусочками и обвалять в смеси, приготовленной из измельченного корня сельдерея, черного молотого перца, соли и рубленой зелени укропа. Окунуть в него лепешки, запанировать в сухарях и поджарить. Сверху залить оставшимся соусом. Очищенные морковь и сельдерей натереть на терке, сбрызнуть лимонным соком или раствором лимонной кислоты, перемешать с отварным зеленым горошком (или с консервированным горошком) и залить сметаной или майонезом. Стручки фасоли перебрать, промыть, очистить от жилок, нарезать соломкой, отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Отдельно подать васаби и имбирь. Мелко нарезать маслины, очищенные от косточек, каперсы и анчоус, очищенный от костей, добавить яичный желток, тертый сыр, все тщательно перемешать.
Затем мясо вынуть, а на этой же сковороде обжарить муку, развести ее водой до густоты сметаны, добавить лимонный сок, мелко нарезанный плавленый сыр, по вкусу посолить, поперчить и проварить 3-5 мин. Перед подачей на стол поверх овощей положить обжаренные кусочки помидоров и все посыпать зеленью петрушки или укропа. В сваренную до полуготовности фасоль добавляют сырой рубленый репчатый лук и чеснок, доводят фасоль до готовности, процеживают и протирают, постепенно разводя массу отваром.
Подготовленную рыбу используют целиком или нарезают порционными кусками-кругляшами, посыпают солью, перцем, панируют, затем кладут на разогретый с жиром противень и обжаривают с обеих сторон до получения золотистой корочки; дальнейшую тепловую обработку ведут в жарочном шкафу. Все перемешать и довести до кипения.
Положите рыбу на блюдо, украсьте зеленью и кружочками свежего помидора. В глубоком сотейнике тщательно размешать сырые яичные желтки с холодной водой, добавить растительное масло и варить при непрерывном помешивании. Из граната выжать сок.
Готовую рыбу вынуть шумовкой и разложить на глубоком блюде. Добавляют мелко нарезанные свежие и соленые огурцы, измельченную зелень щавеля, сахар. Вырезать из телятины кости, мясо слегка отбить, посолить и поперчить, намазать тонким слоем пропущенного через мясорубку шпика, смешанного с толченым чесноком. В готовую массу высыпать просеянную муку и замесить тесто средней густоты.
Когда подернется корочкой, снять сковороду, перевернуть горшок верх дном, продолжая печь. Мелко нарезанный лук обжарить в кастрюле на масле. Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 3 мм, равномерно размазать по нему фарш(3 мм) и аккуратно завернуть рулетом, диаметр которого не должен превышать 5 см.
