Шумовкой выньте беспозвоночных из кастрюли, положите их в миску и отставьте в сторону.
Лапки оставить белыми. Добавить тамариндову пасту или сок лайма, арахисовое масло и сахар.
Собирают плоды рябины в сентябре-октябре до заморозков. Накрыть третьим коржом. Все это опускается в кастрюлю с кипящей водой (отваром). Все смешайте в однородную массу и заверните во влажную целлофановую бумагу, придав ей удлиненную форму.
Вновь дайте закипеть и тушите на минимальном огне 20 мин.
Прибавьте лук, обжаренный с кусочками свиного сала. Вместо цветной капусты можно положить сладкий корень или спаржу.
Раскалить масло и обжарить мясо до образования румяной корочки, положить лук, помидоры, чеснок и продолжать жарить. Фарш, яйца, лук мелко порубить, добавить мякоть, вымытую из помидоров, майонез, все тщательно перемешать. Взбить желтки, добавить к ним сметану, перемешать и соединить с натертым хреном.
Взбейте миксером сахар, мед и сливочное масло в миске, поставив ее на теплую водяную баню (смесь должна стать однородной).
Добавить в смесь перец, соль, лавровый лист и тушить 30 мин. Консервированную рыбу размять вилкой.
Затем промойте 3-4 раза и слейте воду. Слейте воду и сохраните ее. Сверху выкладывают нарезанный кубиками болгарский перец, мелко нарезанный репчатый лук, стручки зеленой фасоли, помидоры, нарезанные дольками, измельченную зелень укропа, петрушки и кинзы, солят. В эту начинку можно положить пропитанную ромом сабзу (изюм).
В кипящую воду положить картофель, довести до кипения, добавить пассерованные морковь, лук, а через 5- 10 мин – припущенные огурцы. Томатный соус готовят, загружая в кастрюлю свежепротертое, без семян томатное пюре или разведенную пасту, мелко нарезанную морковь, перец сладкий, белые коренья, кипятят все это в течение 12—15 минут на умеренном огне.
Помидоры нарезать кружочками такой же толщины. После третьего раза добавить соду и, интенсивно помешивая, влить в тесто столько воды, чтобы оно стало более жидким примерно вдвое. Свеклу и морковь использую для других кулинарных нужд. Подготовленных таким образом кальмаров обжарить на сковороде с маслом до готовности.
Разложить половину кабачков и томатов на плоскую посуду.
Поджарьте ломтики шпика в сковороде, добавьте туда лук и потомите все вместе на слабом огне.
Абрикосы моют, вынимают косточки, кладут в неглубокую кастрюлю и добавляют воды.
Возьмите лист бумаги с мукой так, чтобы получился желобок, и, непрерывно размешивая венчиком, всыпьте всю муку сразу Размешивайте, не снимая с огня, до получения однородной массы. Когда опара будет готова, подмешайте к ней оставшиеся продукты: яйца, молоко, сахар, соль, муку и масло. Можно варить щи и без крупы.
Получившийся «пирожок» обжарить с двух сторон. Хрен очистить и натереть на мелкой терке. Можно подавать на стол. Затем положить мелко нарезанный лук, посыпать мукой и обжарить до золотистого цвета. Рыбу промыть, нарезать толстыми кусочками, обсушить.
Полученную массу выложить в смазанную маслом форму и выпекать около часа на небольшом огне. Когда поверхность яичницы начнет стягиваться, подать на стол. Если капуста еще не будет мягкой, довести до готовности еще за 2-3 минуты. Тушить на медленном огне в течение 10 минут под крышкой.
Выложить форму фольгой. Добавить масло, сахар, орехи и на сметане замесить мягкое тесто.
Добавить в него шафран. Затем приготовить жареный омлет.
Затем варить целиком в кипящей подсоленной воде 10—12 мин, слегка охладить и разобрать на отдельные листья. С креветками, лососем или курицей «Цезарь» становится сытнее. Сверху положить несколько сырых картофелин небольшого размера. Поставить в теплое место для брожения.
Нагреть 2 стакана молока, добавить сахар.
Возьмите большую миску и смешайте все перечисленные ингредиенты с орехами и сыром.
Соедините тахини, оливковое масло и лимонный сок и смешайте с баклажанным пюре.
Для соуса муку подсушите до золотистого цвета, разотрите со сметаной, соедините с бульоном, посолите, проварите до загустения и добавьте аджику.
Вымытое и досуха вытертое масло тереть добела, прибавляя понемногу сахара, яйца, немного мускатного ореха и корицы, наконец всыпать муку, мешать до гладкости. Для этого взбить яйца, добавив муку, и сделать жидкое тесто. Подать с соусом, полученным при запекании.
Начинку делают так. Зеленые мясистые плоды сладкого перца очистить от семян, опустить на 5 мин в кипящую воду, затем мелко нарезать.
Подаем котлеты на овальном блюде с хреном, картофелем, салатом из краснокочанной капусты. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.
Можно также добавить 1 ст. ложку изюма или орехов, или миндаля, или нарезанных цукатов. Картофель «Овощная фантазия» великолепно гармонирует с отварным и жареным мясом. После стерилизации банки немедленно укупорить, проверить качество укупорки и охладить. Подать с маслом или вареньем.
Нарезать помидоры и перец кубиками. Обмазать маслом форму для выпекания, обсыпать сухарями и, выложив туда приготовленную смесь, поставить в горячую духовку. Очистить от кожицы помидор и мелко нарезать. Взбить масло, добавить сахарную пудру, взбитое яйцо, ванилин, молоко, соду, муку и ягоды фруктовых варений.
Медленно доведите до кипения, снимая пену с поверхности по мере необходимости.
После этого аккуратно процедите крыжовниковый настой через несколько слоев марли или пропустите через фильтровальную бумагу.
Вскипятить 1 литр молока с ванильным сахаром, снять с огня и всыпать струйкой манную крупу. Грибы очистить, вымыть, произвольно нарезать.
