Если шарик не прилипает к пальцам, то помадка готова. Курицу помыть, отрезать шейку (часть шкурки оставить), хорошо размять на разделочной доске. Сахар, сметану, яйца, пряности взбивать венчиком в течение 5-6 мин. Корень хрена тщательно очистить, вымыть, обсушить салфеткой, натереть па терке, добавить сахар, соль, уксус, сметану, вес перемешать. Налейте 3-4 стакана кипящей воды, добавьте хорошо промытый изюм, дайте покипеть 5-7 минут.
Тесто месить, пока не станет однородным. Нарежьте тесто полосками 3—4 см длиной и 1,5 мм шириной. Прикрыть эту половину свободной от начинки второй половиной пласта. В сковороде нагреть масло, положить рыбу и обжарить со всех сторон. Помидоры, очищенные огурцы и яблоки нарезать мелкими ломтиками, отварную рыбу нарезать или разобрать с помощью вилки на кусочки.
Копченую грудинку или ошеек вымыть, ошеек посолить, нарезать кусочками, залить водой и варить.
Мясо нарезать соломкой, обжарить, добавить немного воды и припустить до готовности.
Баранью ножку очистить, хорошо отбить, посолить.
Концы жгутов уложить друг на друга, немного сжать и сплести калач.
Натрите рыбу снаружи и изнутри рисовым вином и положите в пароварку. Кервель — 2 листа. Гогошары промыть, сделать круговой надрез у плодоножки и удалить ее вместе с семенами. Вместо сиропа рябину можно залить 1 л яблочного сока с добавлением 200 г сахара.
Затем рис промойте и варите.
Положить петрушку в подсоленную воду (примерно 1 л), довести ее до кипения, добавить криль, прокипятить 1 мин, затем вынуть шумовкой. Мясо отделить от косточек, положить на тарелку, полить немного бульоном, в котором оно варилось, и посыпать тертым хреном. Разложите на дне листья салата. Разлить жидкость в бутылки, предварительно процедив ее через марлю, бутылки плотно закупорить и поставить в прохладное место. Если рыба и морепродукты готовятся в кляре, удобнее жарить их во фритюрнице. Довести до полного объема горячим молоком. 1 фунт говядины или телятины вареной или жареной изрубить с одной луковицей, всыпать 2 ложки тертой булки, смешать, поджарить в одной ложке масла, всыпать немного соли, вбить 1 яйцо, влить 2 ложки сметаны, намазать этой массой ломтиками нарезанную булку, посыпать пармезаном, подсушить на железном листе, намазанном маслом. Говяжий фарш тушить на сковороде 20 мин.
Почистите яблоки, удалите сердцевину и порежьте на тонкие ломтики.
Персиковый сок можно заменить грейпфрутовым. пасту пропускают через мясорубку, соединяют с крахмалом и охлажденной манной кашей, заправляют солью, перцем, хорошо перемешивают, разделывают в виде биточков, панируют в сухарях и жарят. подают по 2 биточка на порцию (гарнир — отварной картофель). сметану ставят отдельно Бананы очистите от кожуры и нарежьте, из апельсинов выжмите сок. Фарш заправить перцем, солью и маслом, перемешать и сформовать фрикадельки в виде шариков.
Галушки защипать, отварить в слегка подсоленной воде. Тотчас подавать. Капусту нашинковать и перетереть с солью до появления сока.
Выпекать около 50 минут при средней температуре. Сварить кофе (молотый кофе и вода). Желток, горчицу, сахар, уксус, соль взбить хорошенько венчиком, прибавить постепенно растительное масло.
Рис отварить в подсоленной воде. Для его приготовления в концентрированном бульоне припустить нарезанный кольцами репчатый лук и красный перец. Дать подняться в теплом месте. Воду слейте.
Яйцо — по вкусу.
Рисовую лапшу отварить, окинуть на сито. Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Добавить к нему стакан любого варенья и выпекать в духовке в течение 15—20 минут (температура не должна превышать 150°С). Разделать буханки, положить на листья капусты, аира, клена или на посыпанную мукой лопату и посадить в печь. Затем тщательно промыть холодной водой и уложить в бочку.
Сливочное масло взбить с сахаром в кремообразную массу.
Куски рыбы на 2—3 мин погрузить в подсолнечное масло, обвалять в муке или в панировочных сухарях и уложить в посуду. За это время температура сиропа снизится до 45°С. Закрыть кастрюлю крышкой и дать луку постоять на столе до тех пор, пока все не остынет. Фаршированную грудинку солят, натирают толченым луком и обжаривают в духовке до готовности.
Тесто выложить в форму, дно которой покрыто фольгой, выпекать при температуре 160° С в течение 15-20 минут. Заварить траву кипятком, настаивать в теплом месте или в термосе 20 минут, процедить и отжать. Масло размешайте до растворения. Коктейль наливают в бокалы, добавляют орехи и сбрызгивают соком, отжатым из апельсиновой цедры. очищенную сельдь, помидоры, лук, яблоко, сваренное вкрутую яйцо нарезать мелкими кубиками и смешать со сметаной. если сельдь очень соленая, в салат можно добавить немного сахара. Вареное яйцо мелко нарезать, смешать с размятым плавленым сыром, добавить немного сырого лука и рубленой зелени, намазать смесь на ломтики батона. В готовый отвар можно добавить немного меда или варенья. Лук обжарить в 1 ст. ложке растительного масла, добавить томат-пюре и воду, специи и поставить тушить на небольшом огне на 20 мин. Из подготовленного теста сделать шарики величиной с куриное яйцо, раскатать их в круглую тонкую лепешку. Затем раарезают на 4 равные части, которые в свою очередь разрезают на 3 части.
Оставшуюся часть вишневой массы отварите с сахаром. Вместо соуса из растительного масла можно употреблять маргарин или сливочное масло. Бананы нарезать тонкими кружочками.
Масса для парфе: Вскипятить 150 г сливок. Капусту разделать и нарезать тонкими кусочками шириной 1 см.
Уваренную смесь при температуре 30 °С вылить на густое полотно и накрыть пергаментной бумагой. Добавьте мясной бульон, предварительно его процедив через марлю или частое сито. Полить сметаной, посыпать рубленой зеленью укропа и украсить кусочками яблока.
Филе анчоусов промыть под струёй холодной воды и промокнуть салфеткой.
