Затем тесто выложить на лист, смазанный жиром и подпыленный мукой, и выпечь при температуре 240°C в течение 15-20 минут. На широкое блюдо выкладывают слой помидоров, солят, укладывают ровным слоем кусочки мяса, сверху выкладывают картофель, который тоже солят. Перевязать ниткой, обжарить в сливочном масле. Смесь вылить на поверхность пирога и выпекать еще 1,5—2,5 мин при той же мощности.

Овощи сложить в глубокую посуду, перемешать, посолить. Затем ввести разведенную бульоном спассерованную муку, положить перец горошком, лавровый лист, соль и варить все 5 – 7 минут.

Отвар процедить, добавить мед, лимонный сок. Из яблок и груш вырезать сердцевину и порезать фрукты тонкими ломтиками. Охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник примерно на полтора часа. Снимите с огня, добавьте желток и энергично перемешайте, чтобы он не сварился от контакта с горячим шоколадом.

Сверху салат посыпать толчеными ядрами миндаля. Разлить по тарелкам и украсить свежими помидорами, нарезанными кружочками.

Выложить эту смесь на отбивные, завернуть в фольгу. Картофель отварить в соленой воде. Поставьте на холод, чтобы студень хорошо застыл.

Подготовленное мясо посолить и поставить на холод (не выше +4 °С) на 4-5 суток. Поставить бутерброды в ду­ховку на 7—9 минут.

Отварные субпродукты вынимают из бульона и отделяют мясо от костей. Отдельно подать салат из свежих огурцов.

Зрелые или слегка перезрелые абрикосы разрезать на половинки, удалить косточки. Добавить изюм, замоченный чернослив, мед и тушить до готовности. Получившимся маринадом залить мясо и выдержать его 2 часа. Набирать смесь ложкой и опускать жариться в хорошо разогретый фритюр.

Репчатый лук и помидоры мелко нарезать. Затем массу протереть через сито, смешать с сахаром, ванилином, хорошо взбить, отварить до густоты и высушить в лотках. Добавьте воду и месите до тех пор, пока тесто не станет крутым.

Все овощи перемешать. Затем разрезать на куски, положить в кокильницы, залить соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в нагретой духовке до зарумянивания.

Очищенные от кожицы и семян огурцы нарезать ломтиками, отварить и соединить с пассерованным луком, ломтиками вареного мяса, языка, колбасы из баранины, залить бульоном, положить перец, лавровый лист, соль и варить 5—10 минут. Молодой чеснок очистить от верхнего слоя шелухи, обрезать корни и стрелки, хорошо промыть в холодной воде и уложить плотно в стерилизованную банку, пересыпая ягодами.

Банки заливают кипящим маринадом, накрывают крышками и пастеризуют при 90 С: литровые - 20 мин, двухлитровые — 25, трехлитровые — 35 мин.

На половину кружка положить немного фарша, накрыть второй половиной, смазать края взбитым сырым яйцом и защипать. В объемную каст-рю-лю сложить сухари, патоку, солод, сахар, мяту и хмель, залить все 5 л предварительно прокипяченной остывшей воды.

Очистить сельдь от кожицы, костей, если соленая — вымочить, затем мелко порубить или пропустить через мясорубку.

Выпекать 15 мин при температуре 280° C, потом 1 ч при 180° C.

Посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон.

Положить соль и перец по вкусу. При подаче украсить винегрет ломтиками сельди и зеленью.

На гарнир подать жареный картофель, маринованную капусту и зеленый горошек. К утке подать соевый соус, тонко испеченные блинчики и зеленый лук, нарезанный кусочками по 2-3 см.

Такую вишневку можно хранить несколько лет. Смешать мясной фарш с рисом, луком, морковью. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Каравай выпекают и из других видов круп со всевозможными наполнителями (грибами, картофелем, рыбой, овощами и фруктами). Очищенного от шкуры и внутренностей зайца или кролика вымочить в холодной воде 4—5 часов. Очищенный картофель сварить, добавив мелко нарубленный тмин. Салат готов. Снимите верхний лист бумаги, поместите раскатанный пласт в металлическую форму. Взбить до густоты 2 белка, всыпать в них 280 г мелкого сахара и сок одного лимона, мешать лопаточкой по меньшей мере полчаса, выложить приготовленные белки ложкой на противень небольшими холмиками на некотором расстоянии один от другого. Помидоры отцедить и порезать. Подго­товленную крупу положить в пор­ционные горшочки, заполнив их на две трети, посолить, залить горячим процеженным бульоном и накрыть крышками.