В растительном масле обжарить мелко нарезанный лук, чеснок, помидоры и острый перец, в конце добавить мелко нарезанную зелень петрушки.
Влейте сливки с бульоном и, помешивая, прокипятите в течение нескольких минут. Оставить на полчаса, потом скатать из теста длинный валик, а из валика маленькие шарики величиной с грецкий орех.
Муку смешайте с дрожжами, добавьте воды, соли, растительного масла, 2 желтка. Разваренные стручки горошка выбросьте, горох опустите в суп.
Сформовать из шаров лепешки.
Разогреть духовку до 180 градусов. Посолить, поперчить и полить полученной смесью мясо и овощи.
Подержите смесь на слабом огне, чтобы она загустела.
Сельдь предварительно вымочите в чае или в молоке.
Дно тары выкладываем листьями и специями, как и при засолке огурцов. В толстостенной кастрюле растопить сливочное масло и всыпать муку. Груши разрезать на 4 части, вырезать сердцевинки, мякоть нарезать ломтиками. Желтки и яйца взбить с сахаром в пышную массу, влить в не горячее топленое масло, всыпать очищенные орехи, промытый изюм и столько муки, чтобы масса но консистенции напоминала густую манную кашу.
На расстойку эти пирожки не ставят, чтобы избежать вытекания сока из начинки.
В кипящий бульон всыпать ячневую крупу, добавить обжаренную с салом и луком морковь, цветную капусту, лавровый лист, порезанные помидоры и варить до готовности. Овощи и зелень вымыть, обсушить. Затем ввести белки и тщательно перемешать.
Затем влить кунжутное масло и снова все перемешать. Разделить тесто пополам и раскатать в 2 прямоугольных коржа, так, чтобы одна сторона получилась толще другой. Снять с огня, процедить, выложить сверху пенные галушки и хорошо охладить. Сыр нарезать тонкими ломтиками и выложить на булочку поверх майонеза. На 1/3 часть гречневой взять 2/3 пшеничной муки.
Из нижних частей помидоров ложкой аккуратно удалить мякоть. Затем положить пряности и кипятить еще 5—7 мин. В полученный раствор всыпают сахар-песок, вливают кипяченую охлажденную воду (оставшуюся часть), размешивают до полного растворения сахара и охлаждают напиток.
Рыбу очистить от костей и мелко нарезать. Отбейте свинину кухонным молоточком или скалкой чтобы сделать ее мягче. И это правильно, поскольку при более низкой температуре оно затвердевает и раскатать его практически невозможно. Как только начнет загустевать, разлить ее в формочки, поставить в холодильник или вынести на холод. Перед посолом рыбу моют, затем разрезают от головы до хвостового стебля и сразу же извлекают кишечник и соединенные с ним внутренности (молоки или икру можно оставить). Добавить мелко нарезанные грибы, тертую морковь, поджарить, добавить кипящий бульон или воду, соль и варить 20 минут. Печенку не следует переваривать. Использовать для заправки салатов. Подать к столу с маслом. Затем положить в сковороду отваренные куриные желудочки посыпать перцем, солью, подлить немного воды и тушить под крышкой до размягчения. Фарш можно приготовить и без хлеба.
Скатаем шарики — по 4 ст.л. теста на каждый — погрузим их в горячее масло и примерно за 5 минут подрумяним со всех сторон. Затем слить воду и вилкой убрать оставшиеся мембраны, перегородки, вены.
Присыпать нафаршированные помидоры крахмалом и обмакнуть (с той стороны, где начинка) во взбитые желтки. Положить тесто в миску, прикрыть тканой салфеткой и поставить в теплое место. Металлический лист выстелить промасленной бумагой и чайной ложкой положить на него маленькие бугорки на расстоянии 2 пальцев один от другого.
Взбить полученную смесь до образования пышной пенообразной массы. Разделать пряники так же, как ванильные, или сформовать овальные фигурки наподобие лимона, затем палочкой или вилкой нанести рисунок.
Приготовить татару: виноградный сок варить на медленном огне в металлической посуде 2-3 часа, постепенно подсыпая сахар, все время помешивая и снимая пену. Тертый хрен смешать со сметаной и получившейся смесью аккуратно смазать бутерброд сверху.
Положить в кастрюлю мед, сахар, налить воду и нагреть до 70—75°С, добавить половину просеянной муки, мелко растертые пряности и быстро перемешать. Посыпать солью и приправами.
Не забывайте снимать выступающую пену. Быстро замесить тесто, выложить в форму, смазанную жиром. Кочан капусты промыть, разрезать на несколько частей и обварить подсоленным кипятком. Лук очистить, помыть и нарезать колечками толщиной в 5 мм.
Всыпать муку, замесить тесто, накрыть его полотенцем и поставить в теплое место. На салат поместить кусочки цуккини, помидора и сыра. Лапшу отварите до готовности в отдельной посуде с подсоленной водой.
По истечении примерно двух недель ягоды начнут перемещаться снизу вверх и наоборот — это означает, что шипучка готова. Фасоль добавьте в самом начале тушения, а консервированный горошек - за 10 минут до окончания тушения. Варим мидии, белый соус готовим на рыбном отваре, смешиваем с мясом мидии, яичным желтком и разводим водой, в которой варились ракушки.
