Базилик, укроп, эстрагон, майоран, розмарин, мелисса, мята, тимьян и другая пряная зелень очень быстро вянет. Верх торта тоже украсить кремом. Кнели. Все это взбить до небольшой пены.
После этого фламбированные персики порционируют.
Из приготовленной массы сформировать небольшие шарики, раскатать их в лепешки, положить на них приготовленный фарш, закатать, запанировать в сухарях, обжарить на масле и немного потушить.
Отдельно поджарить мелконарезанный лук, соединить его с капустой и добавить в нее соль и перец. Все хорошо перемешать до получения мягкого теста. Вишню вымойте и удалите косточки. Полученную смесь намазывают на ломтики хлеба, сверху кладут ломтики колбасы, посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу до появления золотистой корочки. Яйцо мелко порубить.
Дать стечь воде, затем протереть на сите из нержавеющей стали. Ветчину и сыр нарезать соломкой. Удалить шумовкой всплывшие зерна и, периодически помешивая, варить 15—20 мин. Рис разложить по тарелкам, налить вишневый суп, заправить сметаной или сливками. Муку обжарить на сковороде в 1 ст. ложке масла, добавить бульон с коринкой.
Сырую баранину нарезать, как на рагу, по 3—4 куска на порцию, положить в керамический порционный горшок, добавить нарезанные дольками сырой картофель, свежие помидоры, баклажаны, репчатый лук и нарезанные кусочками стручки фасоли или фасоль (зерно), либо горох и связанные в пучок черешки петрушки или сельдерея.
Салат можно украсить зеленью петрушки или посыпать измельченным укропом. Процедите рис, дайте воде стечь. Рис промыть, залить 400 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким. Полить растительным маслом и посыпать сахаром.
Сверху положить кружок яйца, затем парочку шпротинок, а сверху кружок свежего огурца. 250 г сливок перемешать с 2 ст. ложками молока и 4 ст. ложками сахара. Сверху посыпать измельченным жареным миндалем. Сверху положить кусочек сливочного масла, плотно закрыть крышками.
Мясо чисто разделать, положить в котел, полностью залить водой и варить. Подать к полднику с отварным картофелем, к углеводному столу или на обед к мясным блюдам и рыбным, к белковому столу.
Тесто накрыть полотенцем и поставить минимум на 30 минут в теплое место, чтобы его объем увеличился в два раза. Белки взбить в пышную пену, затем по одному ввести белки, добавить сахар, всыпать муку и соду, всю массу взбить.
Свежие вишни помойте, подсушите, очистите от косточек и выложите поверх теста.
Положить в кастрюлю сливочное масло, соль, черный перец, влить воду, довести до кипения, снять с огня и заправить желтками яиц. Посолить, посыпать перцем, заправить томатом-пюре, посыпать зеленью петрушки и молотыми сухарями. Сырой картофель очистить, измельчить на терке, отжать и соединить с размятым отварным картофелем. Для остроты в майонез можно добавить молотый красный перец.
Свеклу запекаем в духовке, чистим и режем ломтиками. Чорбу варить 8—10 мин, затем снять с огня и немедленно прибавить тертую брынзу. Сварить макароны, отцедить, обдать горячей водой, прибавить 20 г жира. Маргарин взбить с сахаром, добавить желток, натертую лимонную корку, сметану, растворить в воде углекислый аммоний, просеянную муку и все смесить в однородную массу.
Все перемешать, наполнить смесью капустные листья, уложить в кастрюлю с лавровым листом, залить смесью воды, сметаны и майонеза. Тесто, покрытое салфеткой, оставляют на 10-15 минут, после этого его раскатывают в пласт толщиной 1-1,5 см. Гарнир — долька апельсина.
В заварочный чайник засыпьте зеленый чай и васильковый цвет. Тщательно перемешайте и отставьте на 2-3 ч. Подавать к кремам, пудингам, изделиям из теста, пропитанным сиропом.
Полученную массу тщательно перемешать. Часть масла идет на обжаривание баклажанов, а на остальном масле обжаривают для фарша очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук. Грибы пропустите через мясорубку, добавьте мелко нашинкованный, поджаренный репчатый лук. Обжарить перец и лук в разогретом масле. На блюдо выложить яблочно-морковный салат, уложить на него трубочки из сельди и наполнить их майонезной смесью. Очищенный лук и зелень укропа мелко нарезают. Сахар можно заменить медом. в протертый творог добавить яйцо, сахар, соль, ванильный сахар, муку (2/3 нормы), хорошо перемешать. полученную массу раскатать жгутом толщиной 5—6 см, разрезать в поперечном направлении на кружки, запанировать в муке, придать им форму круглых лепешек толщиной 1,5 см и поджарить. подать горячими со сметаной, посыпать сахарной пудрой.
Подавать к столу на листьях салата. Рыбу обработать и отварить в подсоленной воде. Очищенный сырой картофель натереть на мелкой терке или в шинковке и отжать сок. Пока все остывает, мелко нашинковать капусту, добавить в нее нарезанные кубиками, предварительно замоченные курагу и персики. Затем чайной ложкой кладу на каждый помидор «горкой» порцию майонеза, стараясь сделать так, чтобы красный цвет помидоров был все-таки частично виден. Затем, постоянно помешивая, тонкой струйкой влить масло. В куриных крыльях сделать по два глубоких надреза.
В 10 л виноградной выжимки добавить 5 кг сахара, 100 г дрожжей, залить 30 л воды.
Холодную решетку гриля смажьте маслом и выложите на нее дольки баклажана. Варят еще 10 минут, посыпают зеленью укропа и петрушки, заправляют уксусом и толченым чесноком. Филе камбалы очистить от кожи и костей, измельчить в миксере и протереть через сито, чтобы удалить остатки костей. Перемешать с рыбой, заправить солью и майонезом.
Насыпать на доску муку, вымесить из картофельного пюре тесто, скатать из него шарики величиной с яйцо, положив внутрь кусочки сливочного масла, смешанного с зеленью. Капусту очистить, вымыть, нарезать полосками и бланшировать около 5 минут.
