Смешать желтки с сахаром и добавить масло до получения однородного крема. (Крем должен медленно отделяться от ложки.) Поставив на слабый огонь, растопить шоколад, затем перемешать его с кремом, а также измельченным миндалем и хлебными крошками (или сухарями). Рыбу посолить и поперчить изнутри, положить ей в живот кусочек бекона, 2—3 полу-колечка лимона, маленький (не более 1/2 чайной ложки) кусочек сливочного масла и зелень петрушки.

Затем плотно сложите грибы в банки, накройте крышкой и стерилизуйте 1 час. Залить яично-молочной смесью, растительным или сливочным маслом, по сыпать сухарями и тертым сыром. Тесту придать круглую форму, посыпать мукой, завернуть в полотенце и поставить на 12 часов в теплое место. Все составляющие смешать, заправить майонезом с помидорами и выложить в салатник. Когда тесто немного остынет, вбить в него 1 яйцо и положить тертый сыр.

Подать с холодным молоком или сливками. Вскипятить зеленые бананы, чтобы шкурка лопнула. В перекаленное масло положить лук, затем свинину, обжарить на сильном огне в течение 1—2 минут, затем смешать с горохом, опустить перец, посолить, спустя 2— 3 минуты добавить свежий огурец. Готовые зразы освободить от ниток, выложить на блюдо. Мякоть помидоров нарезать кубиками, прибавить их к лапше вместе с 2 стаканами сметаны. При подаче к столу добавить мелко нарезанную зелень петрушки. На 4-6 порций потребуется: — 6-8 помидоров; — 4 ст. ложки растительного масла; — 1 натертый турнепс; — 50 г измельченного грецкого ореха; — 1 ст. ложка мелко нарезанного свежего фенхеля или 1 ч. ложка сушеного фенхеля; — 1 ст. ложка мелко нарезанной свежей петрушки; — 40 г панировочных сухарей из цельнозерновой муки либо вареный коричневый рис или другая крупа; — 1/4 ч. ложки перца; — 1 ч. ложка тамари. Затем добавить отдельно сваренную кукурузу, пассерованные овощи и нарезанные кружками свежие помидоры, посолить, довести до кипения. Подают пити в тех же горшочках, добавив специи. Грибы отварить, мелко нарезать, перемешать с пассерованным луком, посолить и обжарить.

На середину каждого квадратика положите фарш, защипните в виде треугольников и обжарьте в жире.

Затем замесить тесто из закваски, сметанной муки, оставшейся теплой водой и солью. Сливовое желе смешиваем со сливовым вареньем в соотноше- нии 1:2.

Приготовить соус. Верхний слой и бока торта аккуратно смазать оставшимся сметанно-шоколадным кремом, посыпать шоколадной крошкой и хорошо охладить. Теперь вам надо приготовить пенки. Сверху тушку покрыть слоем полузастывшего желе и охладить в холодильнике.

При подаче гарнируйте «гармошки» свежими овощами и оформите зеленью.

Помидоры вымыть, разрезать на дольки.

Ягоды засыпать сахаром, довести до кипения, варить в течение 15 мин. Корень сельдерея очистить, обмыть и натереть на терке. Перед укладкой свеклы на дно каждой литровой банки положить душистый и черный перец, гвоздику, лавровый лист и корицу.

Начинку разровнять и уложить на нее полоски из теста, смазать яичным желтком и сбрызнуть маслом. При приготовлении глазури просеять сахарную пудру в фарфоровую или фаянсовую миску, подлить лимонного сока в горячей воды и растереть чистой деревянной ложкой до образования однородной блестящей глазури. Подавать горячими. Закройте и поставьте в холодильник на 1 ч.

Процедить, завернуть в ткань, подержать в ней 2—3 суток, чтобы рыба полностью просохла.

Туда же добавить соду и половину яйца.

Очищенную капусту нарежьте в виде лапши или на маленькие квадратики, положите в кипящую подсоленную воду (можно в ту же, где варились грибы), доведите до кипения, варите 10 мин, затем капусту выньте из отвара и просушите.

Добавить по 1 стакану солода и квасной гущи от старого кваса (ее можно заменить закваской - см. предыдущий рецепт), залить 3 л воды, после чего оставить для брожения на 2-3 суток. Вино «Санто» отличает янтарный цвет и очень сладкий вкус. Потушить щавель на сливочном масле и положить в бульон. Лимон очистить от кожицы и нарезать дольками. Ягоды шиповника вымыть, залить стаканом воды, добавить мед и варить под крышкой на слабом огне в течение 1 часа. Землянику и малину засыпать сахаром и через сутки отделить сироп.

Готовую спаржу переложить в дуршлаг, дать воде стечь, удалить нитки. Процедить и прокипятить.

Положите картофель на горячий противень и поставьте в духовку, чтобы он не остыл. 4 Обсушите кусочки рыбы бумажным полотенцем.

При солении томатов в деревянной таре из мягких пород дерева рекомендуется добавлять свежие дубовые и вишневые листья.

Во избежание комочков крупу засыпают быстро в кипящую воду, непрерывно и интенсивно мешая кашу ложкой. Капусту потушить с растительным или сливочным маслом до готовности.

Опустите половинки груш на несколько минут в воду с добавлением лимонной кислоты, чтобы они не потемнели.

Доведите эту смесь до кипения (примерно 1-2 мин). Готовый суп подавать со сметаной. В горячий сироп добавляют коньяк, ликер или водку из расчета 150—200 г на 1 л сиропа, тщательно размешивают и заливают им плоды в банках. Уложить на блюдо поверх картофельного пюре с яйцами.

Филе курицы нарезать полосками. Массу тщательно перемешайте с размягченным сливочным маслом, затем разделайте на лепешки, заверните в них грибную начинку, запанируйте в сухарях и придайте им форму котлет.