Обжарить в большом количестве жира. Филе осетровой рыбы тонко нарезать, выложить вокруг горки на блюдо и все слегка полить майонезом. Овощи посыпаем тертым сыром и заливаем растительным маслом, смешанным с уксусом и горчицей.
Очищенный картофель нарезать кубиками и варить 10—15 минут, добавить лук и морковь, за 10 минут до окончания варки супа добавить измельченную ножом черемшу. Шпинат переберем, промоем и 3 минуты дадим повариться в умеренно кипящей воде. Мясо разрезать на части, вложить в кастрюлю; туда же положить кости, залить холодной водой и поставить варить на 2 ч на слабом огне. Наполненные банки устанавливают в емкость с водой, нагретой до 60—70°С, и пастеризуют при температуре 85°С: полулитровые — 15 мин, литровые —20 мин.
Каждую куропатку разделить на 2 или 4 части (в зависимости от размера), долить кипяток и тушить на слабом огне под крышкой. Выбрать только целые грибы, отрезать корешки, уложить на противень срезом вверх. Затем мясо надеть на шпажку и жарить над горящими древесными углями. Все это полить соусом и поставить в духовой шкаф на 15 мин до подрумянивания.
Когда соус закипит, блюдо готово. С вечера взять гречневой и половину пшеничной муки, дрожжей и воды, приготовить довольно густое тесто. Варить ливер 2 часа при тихом кипении, затем охладить. Ветчину нарезают ломтиками, ананас и лимон – кружками. Тушите, помешивая, еще 3-5 минут, после чего добавьте муку и обжарьте, пока мука не разойдется.
Подготовленного гуся натереть солью, начинить четвертинками яблок (часть плодов оставить целыми для фарширования), посыпанными сахаром.
Сверху плоды также укрывают соломой, после чего бочку укупоривают, оставляя шпунтовое отверстие, через которое вливают заливку.
Перед подачей на стол посыпьте зеленью.
Начинка гораздо вкуснее горячей.
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Переложите их в кухонный комбайн или блендер и взбивайте до полной однородности.
Карпов очистить от внутренностей, промыть, нарезать кусочками, натереть лимонным соком и солью. По окончании жаренья индейку снять, а на противне запечь сладкие яблоки, предварительно очищенные от сердцевины и посыпанные сахарной пудрой.
Сварите яйца вкрутую, разрежьте их пополам вдоль, желтки осторожно выньте и порубите их со шпротами. Соединить все в котле, добавить помидоры, асафетиду, зелень, специи и еще немного потушить.
Тесто выложить ложкой или отсадить из кондитерского мешка на противень. Мясо тушить до мягкости примерно 1 ½ ч, затем добавить грибы, в соус добавить сметану и как следует перемешать.
Вылейте полученный крем в соусник и оставьте его в холодильнике до момента подачи с тортом. Подавать крем с поджаренными тостами или овсяными лепешками и сливочным маслом.
Перья зеленого лука вымыть, обсушить полотенцем или салфеткой, мелко нарезать, после чего смешать с предварительно сваренными вкрутую, очищенными от скорлупы и измельченными 2 яйцами, посыпать все солью и молотым перцем, перемешать и заполнить полученным фаршем рыбу. Снять с кочана нужное количество листьев для приготовления голубцов. Отдельно можно подать гренки. Поставить на несколько минут в горячую духовку. Рисовую лапшу отварить, откинуть на сито, охладить. Прогревать 20 секунд при полной мощности, снова взбить, добавить 100 мл белого и 100 мл красного вина, нагревать при половинной мощности, взбивая через каждую минуту, пока исходный объем не удвоится. В конце приготовления положить персики и чернослив, тушить еще 5 мин. При этом кастрюлю с закрытой крышкой несколько раз встряхивать, чтобы верхние мидии тоже проварились. Вынуть из него субпродукты, бульон процедить. Репчатый лук нарезать тонкими колечками, спассеровать. Стручковую фасоль очистить, нарезать и отварить в подсоленной воде. Выложить в салатницу и горячим подавать мясу птицы и телятине.
Чтобы иметь больший выход самогона, надо добавить еще 3 кг сахара. Рыбу измельчить, удалить при этом хребет, добавить рубленые яйца, сваренные вкрутую, тертый голландский сыр, зеленый горошек, соль, перец.
Из растительного масла, уксуса и пряностей приготовить салатный соус, смешать с авокадо и шампиньонами и наполнить смесью полый плод. Разведенный в молоке или воде, он теряет свои качества. Разрезать на две части, снизу срезать, чтобы картофель можно было поставить. Стакан сахара, 6—7 яичных желтков, на конце ножа ванилин, взбить на гоголь-моголь. Грибы, куриное мясо, помидор и очищенные от кожицы огурцы пропустить через мясорубку.
Развести полулитром белого вина и 0,5 - 1 стаканом воды. Восхитительная идея – сладкое угощение из жареного хлеба. Из муки, дрожжей, молока, яйца, масла и соли замесите дрожжевое тесто. Добавить минеральную воду. Мясо нарежем на крупные куски, добавим очищенные от кожицы и пропассерованные помидоры, разрезанный на четыре части апельсин, растительное масло, соль, уксус и все специи (с долек чеснока шкурку не снимают) и медленно тушим под плотно закрытой крышкой на небольшом огне.
