Подавать к столу горячими, украсив зеленью. Половину ягод подогревают в горячей воде при температуре 90 градусов в течение 3 минут и сразу протирают через сито.
Приготовьте суши с такуаном. В течение этого времени один раз перевернуть. Вершина блаженства наступает, когда туда добавляется измельченный и обжаренный на масле лучок, ну а если вы заранее позаботились приготовить шкварки из свиного шпика, то блаженство ваше будет полным и абсолютным, а радость бытия - совершенной и непреходящей. На дно стеклянных банок уложить пряности (перец черный горький и душистый, гвоздику, корицу, лавровый лист), сверху — высоленную капусту; утрамбовав, залить ее горячей (90—95 °C) маринадной заливкой (740 мл воды, 40 г сахара, 20 г соли, 200 мл 9 %-ного уксуса).
Готовое блюдо украсьте зеленью. Накрыть крышкой с грузом и мариновать в прохладном месте 2 дня, через каждые 3-4 часа переворачивая мясо. Проследить, что бы все растворилось до получения однородной массы. Мелко нарубленные листья крапивы и репчатый лук поджарить на сливочном масле, посолить. Из одной части муки, молока и дрожжей сделать опару и поставить в теплое место, чтобы подошла.
Для получения красивого коричневого цвета к соусу добавляют жженый сахар, предварительно растворенный в горячей воде и смешанный с мукой.
Желтки протереть через сито, прибавить мелко нарубленные белки, вареную ветчину и зелень петрушки, поджаренный на масле лук, а также намоченный в молоке белый хлеб, соль, немного молока, перца и сырое яйцо. Лук и чеснок очистить. Время от времени рулет следует поливать молоком, чтобы он не пригорел и зарумянился. Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (с предварительным разогревом).
Выложить паштет в форму или выложить на фольгу в форме рулета и завернуть. Уксус, растительное масло налить в эмалированную миску, добавить сахар, соль, специи, подготовленный лук и, периодически помешивая, нагреть до 75—80 °С. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.
Добавить лавровый лист, перец, варить 1—1,5 часа до полуготовности. Мезгу залить водой и кипятить 2 минуты, затем отвар процедить, добавить сахар, прогреть, влить разведенный холодной водой крахмал, проварить до загустения, охладить, добавить выжатый сок. Когда пюре немного остынет, примешать к нему половину указанного количества рома. Размешать и поставить в теплое место.
Прогреть на полной мощности 1—2 мин. Фарш, желток и молоко взбить в однородную массу. На стол подавать с гренками из пшеничного хлеба. Потушите в нем рис и полоски овощей.
Затем слегка обжарить в жире для жаренья лук и чеснок. Затем головы вынимают, отделяют мясо, а хрящи варят еще 2-3 часа.
Мясо нарезать ломтиками, отбить, смазать растительным маслом, посолить, поперчить.
Готовый десерт остудить, разложить по пиалам и подать к столу. Растопить в глубоком сотейнике масло или маргарин, всыпать крупу и хорошо пропассеровать; добавить бульон или кипяток и хорошо прогреть, закрыть крышкой, поставить на противень с водой в жарочный шкаф и довести до готовности (около 30 минут). Из лимонного сока, оливкового масла, тимьяна, соли и молотого перца приготовить соус, взбив в миксере, и заправить салат.
Растопить на сковородке масло, смешать с мукой, развести горячим грибным отваром.
Затем грибы и лук смешать, добавить мясной бульон, томат-пасту, вырезанную из помидоров и нарубленную мякоть, крошки белого хлеба и, помешивая, проварить массу В фарш можно добавить также по желанию измельченную зелень петрушки или укроп (15 г на 1 кг фарша), растертый с солью чеснок (2 г), белое сухое вино или мадеру. Делаю по краям загнутые бортики и тщательно защипываю их.
Перед выпечкой дать расстойку (30 мин.). Готовый крем вынимают из жарочного шкафа и дают остыть, не вынимая формочек из воды. Сварить куриные потроха до готовности.
Все перемешать, добавить зелень петрушки, посолить весь салат, добавить немного столового уксуса и заправить растительным маслом. В керамический горшочек слоями уложить фасоль и лук, добавить немного масла, соевый соус и воду, в которой варилась фасоль (0,25 объема горшочка). В сковороде разогреть 1-2 столовые ложки топленого или сливочного масла, всыпать молотые орехи и обжарить их, помешивая, до коричневого цвета. Когда готовая масса остынет, поставить ее в холодильник на 3 часа.
Налить все компоненты. Этот рецепт для 10 штук трубочек.
Рис опустить в кипящую подсоленную воду и варить 20 минут.
Добавить соль и специи и варить на слабом огне 20 мин.
При подаче выложите голубцы на блюдо и полейте образовавшимся при тушении соусом. Перед употреблением перемешать с медом В глубокой миске смешайте яйцо, мелко порезанный репчатый лук, соль, панировочные сухари, молоко, красное вино, растолченный чеснок, белый перец и гвоздику. Очищенные половинки складывают в кастрюлю, заливают кипящим сиропом крепостью 65 %, выдерживают в течение 4 ч, после чего варят в 2—3 приема с выдержками по 8—12 ч между варками. Ноги и голову варите четверть часа в воде, потом остудите, переложите в горшок, влейте вино, уксус, воду, положите луковицы, зернышки гвоздики, поставьте на слабый огонь и потомите под крышкой.
