Образовавшиеся ленточки перетяните то с одной стороны, то с другой так, чтобы образовались ленточные переплетения. Когда вода окончательно стечет, положить лапшу в кипящее молоко и варить 10—15 мин, до полной готовности, чтобы лапша стала мягкой и аппетитной.
По окончании прессования куски мяса крепко обвязать шпагатом и повесить в тени на 12 часов для обсушки (мясо на ощупь должно быть сухим). Блюдо готовится примерно 20 мин. Разогреть духовку до 180°С. Все соединить и обжарить на растительном масле, посолить, поперчить. 3 Каждый ломтик баклажан намазать поджаренным луком, морковью и помидорами.
Это рагу хорошо сочетается с рыбными блюдами. Потушить зеленый лук в духовке с небольшим количеством воды. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать дольками и обжарить.
Отдельно отварить морковь, картофель, сельдерей, нарезать кубиками, добавить нарезанный кубиками соленый патиссон. Повторяют, пока не наполнится банка.
Подавать лазанью теплой. Окорок кладут на березовые палочки, уложенные на дно противня и ставят в горячие угли на 1,5—2 часа.
Банки предварительно простерилизуйте.
Хлеб порежьте тонкими ломтиками в виде кубиков, ромбиков. Вырезанные грубые жилки уложите на дно кастрюли. Подать к столу сразу или в охлажденном виде. картофель очистить, сварить до мягкости, пропустить через мясорубку, посыпать мукой доску, вымесить на ней картофель, затем раскатать, разрезать на части, разделать в виде кружков. капусту мелко нарубить, под конец рубки посолить. когда появится сок, положить ее в кастрюлю в горячее масло, размешать, накрыть крышкой, тушить, часто помешивая. мелко нарезать лук, потушив его в масле 10 минут, положить капусту. все посыпать перцем и довести до мягкости. в горячую капусту вбить сырые яйца, перемешать, остудить. начинить картофельные кружки капустой, хорошо защипать и обжарить с обеих сторон Перец испечь, очистить от кожицы, семян и разрезать пополам, обжарить на масле, уложить на противень, посыпать тертой брынзой. Положить индейку в глубокую посуду грудкой вниз, запекать половину необходимого времени, затем тушку перевернуть, залить сметаной. Добавить и обжарить мелко нарезанный лук, затем нарезанную кусочками колбасу, горячую воду, соль, сахар и варить под крышкой.
Подать с кондитерскими изделиями. После этого положите на каждый смазанный маслом кусочек хлеба немного пюре (1—2 ст. л. на 1 кусок) и сверху посыпьте небольшим количеством мелко нарезанной зелени. Из муки, яиц, воды и соли замесить крутое пресное тесто.
Вынутую массу измельчить.
Сверху посыпать рубленой зеленью. Оставить минут на 15, после чего слить выделившийся сок, сполоснуть баклажаны и обсушить бумажной салфеткой. По желанию вместо вареной свеклы можно положить натертую сырую свеклу.
Лук, морковку и корень петрушки почистить, ополоснуть, измельчить, выложить в сковороду с растопленным шпиком и обжарить.
Яблоко нарезать соломкой. Хорошенько перемешать до растворения сахара.
Подавать к курице. Варку прекратить, когда лопатка начнет оставлять за собой след.
Приправить овощи солью, перцем и мускатным орехом.
Плоды сортируют по величине и степени зрелости. Начинка: измельчить орехи, добавить сахар и 40 мл сметаны. Уложить голову (без жабр), кости и зачистки в кастрюлю, добавить коренья, репчатый лук, соль, лавровый лист, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения.
Заливку делают из томатного сока или томата-пюре, разбавленного водой, уваривают до консистенции соуса.
Салат украсить виноградом и яблоками, нарезанными ломтиками.
Рыбу промыть, обсушить, нарезать порционными кусками, посолить и поперчить, обвалять в муке, смочить в яйце, взбитом с молоком, а затем обвалять в сухарях.
Помидоры и перец порезать крупными кольцами, смешать с сахаром и солью. Лук мелко порезать, добавить 1 ст. ложку масла, положить в кастрюльку и потушить, закрыв крышкой, до тех пор, пока лук не станет совсем мягким (но не давать ему румяниться). Готовые биточки подают к столу с вишневым вареньем.
Залить овощи с орехами приготовленным соусом.
При подаче к столу заправьте уху зеленью петрушки.
Положить нашпигованное сердце в сковороду, полить бульоном и подрумянить в умеренно нагретой духовке. Приготовить мясной бульон с кореньями и приправами. Огурец, яйцо порежьте кольцами и украсьте ими тосты. Зелень укропа, петрушки и лука промыть, обсушить, мелко порубить и добавить в суп, посолить, поперчить. Очистите груши и порежьте их на четвертинки.
После этого повидло расфасовывают в горячем состоянии в сухие подогретые банки, накрывают крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 70—80 градусов, для пастеризации. Приготовить тесто для клецек, сформовать их чайной ложкой, отварить в кипящей подсоленной воде до готовности и выложить в глубокую миску.
Перемешать с помощь миксера пряный и кофейный сиропы, добавить газированную воду и гранатовый сок. Свеклу необходимо тщательно очистить от зелени и песка и вымыть. Огурцы очищают, шинкуют. Хорошей тарой для расфасовки являются керамические сосуды с узким горлом или широкогорлые стеклянные банки ёмкостью 0,5 — 2 литра.
Отвар процедить, всыпать сахар, растворить его и ввести набухший желатин.
Получившаяся масса должна быть стойкой и блестящей. Затем варенье варить в 3 приема: на слабом огне довести до кипения, поварить 10 мин, снять с огня и оставить на 8 ч; добавить 200 г сахара, варить на слабом огне еще 10 мин; снять с огня и настаивать 4 ч; добавить еще 200 г сахара, довести до кипения и варить до готовности.
Потом снова вымесить тесто, положить в смазанную маслом и толчеными сухарями высокую форму.
