К фаршу прибавляем измельченный лук, толченый чеснок, яйцо, молоко, соль, перец и как следует вымешиваем массу. Подавать охлажденным.
На небольшие ломтики хлеба, смазанные маслом, положить горкой измельченную селедку, а по краям бутерброда выложить кружочки моркови и лука. Форму для торта диаметром 26 см смажем маслом, выложим в нее финиковое тесто и 20 минут выпекаем в духовке на среднем уровне. Грибы очистить, вымыть, нарезать ломтиками. Добавьте по ложке муку, просеянную с разрыхлителем, и взбивайте до образования мягкой однородной смеси.
Белки взбить в крепкую пену и добавить по ложке при легком помешивании.
Перец и зелень также вымыть и дать стечь воде. Почистить, выпотрошить и нарезать порционными кусками рыбу. Вынуть из печи, переложить на блюдо, укутать фольгой. Брать понемногу чайной ложкой и опускать в кипящий бульон. Взбитые сливки смешать с арбузом и положить в каждый бокал сверху.
Отбирают зрелые красные перцы правильной формы, обмывают и удаляют семена, вырезав острием ножа небольшое круглое отверстие вокруг плодоножки так, чтобы не повредить перец. Жгучий перец нарезать очень мелко. В теплом молоке растворить дрожжи. При подаче полить жиром, посыпать укропом. По окончании варки соус процедить через частое сито или конусную цедилку, заправить солью и сливочным маслом и положить ошпаренный рубленый персиль.
Подается на стол в стаканах. Из муки с молоком и маслом варят соус, остуживают, смешивают с цедрой, сахарной пудрой, желтками, ромом и белком, взбитым в крепкую пену. Куски грудинки варят до полуготовности. Сделать клецки из манной крупы. Хорошо размешать и остудить.
Собрать маринад: в молотые чеснок с помидорами опустить яблочное пюре, масло, соль, сахар, уксус, зелень, хорошо размешать, закипятить и опустить смешанные овощи (фасоль, кабачок, цветную капусту и перец), вымешать и кипятить 45-50 минут, помешивая. Добавляют сахар, размешивают, варят до готовности. Затем извлечь из бульона мясо, морковь и коренья.
Вареный картофель, зеленый горошек и квашеную капусту заправить сметаной или майонезом. Вместо соли можно использовать тмин или размолотый имбирь.
Готовый соус снять с огня. После этого полосы грудинки кладут на бок и сворачивают спиралью.
Подавать с жареным картофелем, солеными огурцами.
В старину в ершовую уху рыболовы, кроме соли, ничего больше не добавляли, считалось, что ершовая юшка и так достаточно вкусная.
Добавить специи. Перед подачей на стол нитки, которыми была зашита индейка, снимите, а запекавшиеся внутри сухари осторожно достаньте, уложите на блюдо вокруг индейки и посыпьте мелко нарезанным чесноком.
Чеснок почистить и раздавить в чеснокодавке. Тщательно перемешать, накрыть крышкой, укутать полотенцем или плотной скатертью и оставить на 3-4 часа. Придавить торт гнетом и поставить на ночь в холодильник. Влить воду с сухофруктами и взбить ложкой. Перемешиваем овощи, приправляя их солью и перцем. Мелко нарезанный лук поджарить на масле, залить уксусом, кипятить до почти полного испарения жидкости.
Подать на блюде, украшенном листьями зеленого салата.
Вместе с остальными продуктами можно нанизать грибы (маслята или подберезовики) или мелкие помидоры. Экспериментаторам можно порекомендовать добавить в начинку мытый изюм, который также надо затем промолоть.
Свеклу очистите, нарежьте соломкой, сбрызните уксусом и хорошо прогрейте, помешивая, в растительном масле.
Когда закипит, добавьте в него пюре из баклажанов, посолите, поперчите и проварите все в течение 5 минут.
Пока глазурь не застыла, по краю торта сверху разложить отобранные из общего количества орехов целые половинки (торт должен быть круглой формы) на расстоянии 2 см один от другого. Уложить его в смазанную жиром посуду и запекать в духовке в течение 15 мин. Связанные пучки листьев салата положим в кастрюлю, туда же насыплем зеленый горошек и добавим очищенный шалот. Тушат под крышкой до полной готовности (15—20 минут). Перец наполнить начинкой, разложить в 1-2 ряда в кастрюлю с подсолнечным маслом, залить до половины горячей водой, закрыть кастрюлю крышкой и тушить в зкарочном шкафу до готовности.
Смешать с растопленным сливочным маслом, сливками. Отваренные грибы снова промыть водой и пропустить через мясорубку или мелко нарубить ножом и поджарить с маслом. Рыбу очистить и вымыть, варить в подсоленной воде около 15 мин. Добавьте отваренный на пару пастернак и жарьте, помешивая, 2 мин. Можно есть как самостоятельное блюдо, а можно — как гарнир к мясу или к рыбе. Для приготовления 250 мл соуса потребуется: — 75 г тахини; — сок одного лимона; — щепотка тамари; — 125 мл воды; — 1 ст. ложка нарезанной свежей мяты. Добавьте их к протертой редьке и заправьте массу майонезом. В миску положите муку, соль, сливочное масло и порубите ножом. Пшеничную муку и пшеничную муку грубого помола смешать в миске, сделать в муке углубление. Замесить тесто из 500 г муки. 250 г сахара, 3 желтков и 1 белка, 100 г смальца, цедры 1 лимона, 2 ложек сметаны и щепотки соды.
