Приготовить обычное молочное мороженое с ванилью; при подаче уложить его на охлажденное круглое стеклянное блюдо и на нем сверху уложить половинки сваренных с сахаром персиков. Добавить мясо, нарезанное кубиками, обжаривать 5 минут, посыпать тмином и молотым красным перцем, посолить. Процедить через сито, затем добавить вино и довести до кипения.

Лук мелко нарезать и обжарить на части масла вместе с имбирем, измельченными чесноком и апельсиновой цедрой до размягчения.

При кипении при 102 °С джем снять с огня, горячим разлить в стеклянные банки и стерилизовать: поллитровые — 15 мин, литровые — 20 мин. Слегка размешать смесь и выложить ее на противень, выстланный промасленной бумагой. Рис залить холодной водой в указанной пропорции и поставить на средний огонь. Когда картофель подрумянится, посолить его и продолжать жарить, накрыв крышкой, до готовности. При подаче фасоль залить приготовленным соусом и слегка размешать. печенку, желудок, сердце, шейку, крылышки разрезать и порубить. если их мало, добавить другое птичье мясо. положить все в посуду для тушения или в кастрюлю с разогретым маслом или топленым салом и обжарить, немного посыпав мукой. затем добавить поджаренные на жире морковь, лук, залить горячен водой и тушить в закрытой кастрюле, пока мясо не станет мягким. к концу тушения положить перец, соль и заправить сметаной. если имеется больше птичьих печенок, их следует отдельно поджарить и добавить к тушеным потрохам. при подаче на стол положить на блюдо. рядом положить вареный картофель или перловую кашу. Шоколад поломать на куски и распустить с небольшим количеством молока в стеклянной посуде в течение 1 минуты. После того, как бумага снята, на поверхности коврижки остается красивый узор. очищенную от кожи и костей копченую рыбу мелко изрубить, смешать с растертым творогом, добавив в него предварительно сметану или молоко. заправить тертым хреном и репчатым луком или рубленым зеленым луком, посолить. Перемешайте сахар, ванильный сахар, ром, соль. Отваренные голову и ножки подайте на отдельном блюде. Лук репчатый мелко на­резать и обжарить на масле. Сушеную ягоду вымыть, залить холодной водой, кипятить 20 минут, добавить сахар, сиять с плиты, охладить, добавить для вкуса лимонной кислоты. Можно заправить сметаной. Выливают смесь в бульон, помешивают, кипятят.

В центр выло­жите порошок-разрыхлитель, са­хар, щепотку соли, тертую цедру лимона, желток, смалец и 1/2 порции молока. Затем листья удалить, готовый уксус процедить, разлить в обычные бутылки и укупорить пробками.

Галушки сварить в бульоне. Из приготовленной массы сформировать шарики-фрикадельки и варить в подсоленной воде со специями. Операцию повторить 3-4 раза. Вскипятить воду.

Приготовленную массу раскладывают на блинчики и сворачивают их рулетом, посыпают ванильным сахаром, поливают сметаной. Из половины лимона выжать сок, вторую половину нарезать тонкими кружочками. Баклажаны вторично слегка обжарить во фритюре. Лук очищают, измельчают и соединяют с грибами.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.

Кусок вымени вымочить в течение 4 ч, затем обмыть, положить в кипяток и отварить до полуготовности. Залить помидоры и сразу герметично закупорить. Смешать отвар и сливки, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. Торт остудить.

Ягоды крыжовника перебрать, промыть, поместить в дуршлаг и на 3—4 мин опустить в кипящую воду, в которую по желанию для сохранения цвета ягод можно положить зеленые листья вишни.

Способ приготовления.

Ножом сделать на кожуре несколько глубоких продольных надрезов.

Нарезать полосками длиной 10—12 см и шириной 2—3 см. Поместить в нее кабачковую массу. Ягоды перебирают, моют и кладут в салатник. Куропаток обработайте, разрежьте на 4 части каждую, посолите, поперчите.

Потом смешать лук с мелко нарезанными грибами и обжарить их в течение 5 минут при постоянном помешивании. Шоколад измельчите и добавьте в сливки.

Массу выложить на посыпанный мукой стол, скатать в форме колбаски, разрезать ее поперек на равные по величине лепешки (10—15 шт.), каждую лепешку обвалять в муке. Хлебную пюреобразную массу с изюмом разбавить охлажденным фруктовым отваром до желаемой консистенции. Зеленый лук по­мыть, мелко нарезать и посыпать брынзу. В этот салат можно добавить мелко нарезанные свежие или моченые яблоки, маринованные ягоды (вишни, сливы, крыжовник, виноград и др.), соответственно уменьшив норму капусты. Далее раскатайте каждый кусочек в заготовку для пирожков, положите начинку и заверните пирожки в форме полумесяца. А из тысяч блюд с «удобным» куриным мясом обязательно найдется подходящий рецепт.

Окорочка посыпать приправой, выложить в пароварку, добавить приготовленный соус, влить вино. Блюдо поставить в духовку при 200°С до тех пор, пока макаронник не подрумянится сверху (около 30 мин).

К овсяному киселю хорошо подать холодное молоко.

Взять рыбу, предпочтительно стерлядь, вымыть ее хорошенько, вытереть досуха полотенцем, снять кожицу, нарезать ее кусками, положить в кастрюльку, налить на рыбу белого столового вина, все равно какого, только не крепкого, столько, чтобы покрыло рыбу до половины, положить 50 г сливочного масла и целый лимон, разрезанный на дольки, как режут яблоки, вынув зерна.