Кусочками сахара стереть цедру с лимона, выжать из лимона сок, добавить несколько ку­сочков льда и все это залить вином. В процеженный бульон положить красный острый перец.

Готовую рыбу выложить на блюдо.

Снять плиты, тотчас всыпать 1,5 стакана муки, основательно вымешать.

Творог перемешать с маслом и солью. Для того чтобы вынуть крем из формы, нужно провести лезвием ножа по его контуру и переложить на тарелки.

Все хорошо перемешать.

Смешать с вишневой наливкой и белым кувертюром, темперировать при 35 °С. В миску выложи макароны в соусе.

Подготовить, промыть и мелко порубить щавель. Лук очистить и вымыть, мелко нарубить, смешать с нарезанными маслинами, посолить и залить маслом и уксусом. Можно в крем добавить орехи. Охладить, украсить кружочками лимона. Картофель, сельдерей и лук очистить и нарезать, залить кипятком и варить в течение 15 мин.

Намочить пластинки желатина. Мясо отделить от костей и жилок и положить в бульон. Перец вымыть, очиститьот семяни плодоножки,нарезать кружочками, смешать с измельченным чесноком и потушить. Масло тщательно растереть, добавить свежеприготовленную и просеянную сахарную пудру и продолжать взбивать крем, добавляя по одному желтку и понемногу коньяк. Все перемешать и залить сливками, взбитыми с сахарной пудрой. Полученным фаршем начинить индейку и зашить.

В кастрюлю с широким дном вливаем полстакана подсолнечного масла, выкладываем подготовленные овощи, добавляем измельченную зелень, соль, сахар и пряности.

Готовым соусом полить рыбу. Подавать к столу, посыпав зеленью петрушки или базилика. Украсить салат дольками лимона и цветком из яйца. Соус по вкусу посолить, положить в него обсушенные зерна зеленого перца. В бульон также положите порезанную соломкой морковь и через 5–7 минут посолите, добавьте специи и лавровый лист. Затем слить, процедить, разлить по бутылкам и закупорить.

Тесто должно быть однородным.

Для того, чтобы приготовить тесто, разведите дрожжи теплым молоком или водой, добавьте муку, сахар, яйца, соль и масло. Нарезать ломтиками и намазать каким-нибудь вареньем.

Огурцы помыть, если кожура у них грубая, то счистить ее, если же огурчики молоденькие, то нарезать их с кожурой мелкими ку­биками. Для приготовления крема замачивают желатин в холодном кофе и, когда он набухнет, разводят на водяной бане. Мелко нарезать сваренные вкрутую яйца, смешать их с кре­ветками, маслинами, солью, перцем и майонезом. Слегка прижать шарики и выпекать в течение 10 мин. Смести с поверхности муку, смазать тесто яичным желтком и вилкой нанести рисунок.

Вокруг пюре уложить поджаренные гренки и на каждый из них поместить яичницу глазунью. Посолить, поперчить, смазать растительным маслом. Прошу.

Очистить 6 крупных яблок, удалить сердцевину, порезать ломтями. Добавить в кастрюлю целую луковицу, морковь, гвоздику и перец. Перед подачей на стол заправить сметаной. Мелко нарезать сваренные вкрутую яйца. Кипятить около 1 ч, затем процедить. Если сворачивание смеси все-таки произойдет, надо процедить ее через сито. Приготовить для голубцов капустные листья. После бланширования плоды перца теряют упругость, становятся эластичными и плотнее укладываются в посолочную тару (деревянную, эмалированную и стеклянную).

Для тушения можно использовать любую рыбу, но целесообразнее с сухой и жесткой мякотью, например минтай или соленую рыбу.

Просеять 100 г кукурузной муки через сито. Шпинат перебрать, промыть, посолить, протушить до мягкости, затем отжать и мелко изрубить. Яблоко очищают от кожицы, удаляют сердцевину и натирают на терке или нарезают соломкой. Отварить макароны (не ломая) в подсоленной воде. Для начинки и пропитки: Неочищенные баклажаны нарезают кружочками толщиной 2 см, обжаривают в растительном масле до готовности (пока не подрумянятся), рубят на деревянном кружке чеснок, нарезают зеленый очищенный перец, крошат укроп и петрушку. Нарезать ее тоненькими кружочка­ми. Рыбное филе посолить, поперчить, обвалять в муке и жарить на растительном масле до готовности. Затем охлаждают, добавляют пищевую соду, взбитые яйца, всыпают муку, смешанную с разведенными дрожжами, и все хорошо вымешивают. Продолжая взбивать, добавить ваниль, а затем — смешанную с молоком муку. Филе нарезать брусочками, смочить в смеси белка и крахмала, разведенного водой (1:1), поджарить во фритюре и откинуть.

Насыпьте горкой на рабочий стол муку, сделайте в центре углубление и внутрь по­ложите сливочное масло, яйцо и просеянные сахарную пудру и ванилин.

Разводим его водой до необходимого объема, добавляем соль, сахар и доводим до кипения. Нарезанные красные помидоры и репчатый лук обжарить, добавить рубленую зелень петрушки и укропа. Залить этой массой ананас и поставить компотницу в холодильник.