Приготовить треть порции лапши домашней сварить ее в грибном бульоне. Когда остынет, можно вбить 2—3 желтка, положить 1/2 ложки масла, мускатного ореха, посолить, размешать. Дайте каше постоять в течение 10 минут.

Подавайте десерт порезанным на ломтики с пюре из малины. Смазывают мясо смесью растительного масла, винного уксуса, соли и перца, нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.

После закипания уменьшите огонь и, не мешая, варите до тех пор, пока он не впитает в себя всю воду. Отжатую массу поместить в банку, засыпать сахарным песком (0,2 кг), залить отжатым соком, накрыть крышкой и оставить на сутки. Чеснок мелко нарубить ножом (или раздавить в чеснокодавке).

Добавить гвоздику, соль, перец и лавровый лист. Полученную массу поместить в кипящую воду вместе с фрикадельками, посолить, влить вино и варить 15 минут.

Украсить салат «хризантемой» из пекинской капусты. Ложку муки слегка поджарить с маслом, развести 1,5 стаканами молока или сливок, размешать до гладкости, вскипятить раза два-три; когда слегка остынет, вбить 2 желтка, положить соли, немного сахара, мускатного ореха или лимонной цедры, влить также 1,5-2 стакана бульона, в котором варились цыплята или телятина, можно прибавить 1/2 или 1 рюмку мадеры, размешать, подогреть мешая. В миске разбейте мик­сером 2 яйца, 4 жептка и сахар до получения мягкой массы.

Отдельно подайте соус. Чем дольше, как считают в Бразилии, соус варится, тем он вкуснее. Всыпать нарезанные цукаты, дать еще раз подняться. Добавьте специи, перец, зеленый чили (если вы решили его использовать), помидоры и жарьте в масле, пока овощи не станут мягкими. Добавить соль, разложить в подготовленные банки її уплотнить. В последнюю минуту добавьте истолченные листья нима или молотую шамбалу и оставшуюся соль. Растопить свиной жир и поджарить в нем тщательно лук. Если вместо свежих грибов будут взяты сухие, то их нужно предварительно сварить, а затем изрубить и также поджарить на масле.

Вынуть курицу, остудить, отделить мясо от костей и мелко нарезать. Смешать все компоненты в миксере, предварительно их охладив. Помидоры бланшируют, снимают кожицу, осторожно удаляют сердцевину с зернами и наполняют образовавшуюся полость фаршем из рыбы. Варить на слабом огне до загустения. Смесь приправьте немного перцем, солью по вкусу и соком от половины лимона. Прослоить масляным кофейным кремом, им же покрыть верх бисквита. Капустный салат промыть, удалить корень, разрезать пополам. В подогретом молоке развести свежие дрожжи. Подавать с рисом. «Мясо» отварить, обсушить, слегка отбить, смочить в смеси: сметана, рисовая мука, специи. Свеклу помыть, отварить или запечь, охладить и натереть на крупной терке. В растопленный сливочный маргарин прибавить сахар, яичные желтки, ванильный сахар, просеянную муку и замесить тесто. Листья капусты помыть, ошпарить. Хранить в темном прохладном месте. По вкусу можно использовать ее и как острую закуску. Растолочь их в миске с чесноком, аджикой, тмином, посолить. Просеять муку в миску и смешать ее с сахаром, продолжая помешивать, влить молоко или сливки, яйцо и масло. Яичную смесь вылить на сковороду с разогретым сливочным маслом, довести до готовности. Сварить вкрутую яйца, отрезать небольшую часть от каждого яйца (там, где больше белка), положить в кастрюльку с крепкой чайной заваркой и поставить на огонь на 15—20 минут. Соединить поджаренную грудинку с овощами и снять с плиты. Влить куриный бульон или воду, положить все ингре­диенты, кроме фасоли, вклю­чая мясо. Складывают овощи в «целое», заливают раствором (на 1 л воды — 60 г соли, 50 г сахара) и ставят в холодное место. Надеть «шляпу» на «голову» клоуна.

Соус подать отдельно в соуснике. В мясной бульон положить лук, шинкованные белые коренья (петрушку, сельдерей), добавить соль, разведенную бульоном муку, прогретую с маслом, и варить около часа. На середину каждого круга положите слоями начинку, края теста соедините, придав форму пельменей. Приготовить массу из печени. В качестве гарнира можно подать свежую тушеную или квашеную капусту; картофель отварной, жареный или картофельное пюре; отварные зерна бобовых в томате или пюре из них; стручки фасоли или зеленый горошек в масле или молочном соусе.

Мясо густо посыпать зирой, соединить с луком и хорошо перемешать. Гарнировать картофельным пюре, салатом из свежих или соленых овощей.

Когда шарики увеличатся вдвое, снимите их с огня и остудите. Затем выложить ломтики арбуза на блюдо, полить оставшимся после жаренья маслом, украсить свежими листиками салата и подавать к столу. Сливочное масло оставить до размягчения.

Остудить до комнатной температуры и разлить по бульонным чашкам.