После чего вылейте бульон, смешанный с 400 г томатного сока, доведите до кипения.
Помидоры-черри - пополам. Затем нагреть растительное масло в кастрюле и разложить куски мяса кожей вниз. Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать 60 минут. Полевой салат промыть, обсушить и оторвать листики. Сваренные грибы вынуть из кастрюли и нарезать соломкой. Подать к столу с поджаренными в виде кубиков гренками белого хлеба Грибы произвольно нарезать. С остывшего пирога срезать крышечку и раскрошить. Вареную колбасу нарезать мелкими кубиками и смешать с тертой сырой морковью, мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и растительным маслом. Масло взбивают веселкой и постепенно добавляют охлажденный заварной крем. Мелко порубить его, переложить в кастрюльку, накрыть крышкой, отварить до мягкости в его собственном соку минут 10, затем протереть. Морковь очистить, измельчить, залить водой и варить 15—20 минут.
Яйца взбивают со сливками и солью. Сварить курицу и голяшку с крупно нарезанными кореньями для супа, лавровым листом, гвоздикой и майораном, удаляя шумовкой образовавшуюся на поверхности пену. Сложите голубцы в горшочки, залейте сметаной, разведенной в кипятке, подсолите и поставьте в духовку. Сливки охладить и взбить, затем добавить сахар, лимонный сок, натертый хрен, тертые яблоки и морковь, измельченное поджаренное яйцо и перемешать. Ветчину и тертое яблоко смешать и выложить на кружки помидоров.
Огурцы, помидоры, лук мелко нарубите и смешайте с тыквой.
Образовавшуюся смесь мешать 15 минут. Закройте сковороду крышкой и продолжайте разогревать на среднем огне. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести жидкость до кипения. Подготовленными плодами заполнить банки по плечики и залить слегка остуженным сиропом, после чего пастеризовать при 85 °С: банки емкостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 25 мин. Остывший батон нарезать тонкими ломтиками. Сварить фасоль, положив на 3 стакана кипятка 1 ч. ложку соли и 1/2 ч. ложки соды, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.
В зависимости от желания добавить один из следующих компонентов а) соленые огурцы, огуречный рассол или лимон и проварить 1—3 минуты; б) томатный сок 0,5 стакана или пасту 2—3 ложки и на медленном огне согреть, но не доводить до кипения. Положить нафаршированные баклажаны на противень, добавив оставшуюся начинку, поперчить ее.
Рис тщательно промыть, замочить на 2 ч и просушить.
Мясо, нарезанное брусочками, обжарить, залить водой, добавить пассерованный томат-пюре и тушить почти до готовности в закрытой посуде при слабом кипении. В большой чайник кладут сушеные листья смородины, земляники, ежевики, кипрея, чабреца и заваривают их отваром шиповника.
Крем можно приготовить двумя способами: сырцовым и заварным.
Можно влить в него свекольный настой. Все смешать и заправить майонезом.
Дрожжи растворить в молоке или воде, добавить сахар.
Помидоры, уложенные в банки, дважды залить кипятком, в котором каждый раз их выдерживать 2-3 мин. Рыбу разделывают на филе с кожей без костей или без кожи и костей (кроме сазана), нарезают порционными кусками и припускают. Приготовить мороженое лимонное. Рис тщательно промойте и варите в небольшом количестве подсоленной воды до готовности. Сельдь или анчоусы очистить, промыть и нарезать кусочками. После 30-40 минут расстойки крендель дважды смазывают яйцом и выпекают. Готовый рис выложить на большое блюдо, при этом часть варёного риса окрасить шафрановым настоем.
Жарить, как обычные сырники, подавать со сметаной. Шампиньоны отварить в подсоленной воде, нарезать ломтиками. Картошку и лук чистим,режем мелко,что бы быстрее сварились. Посыпать сахарной пудрой. Разделить на две части и выпечь коржи.
Существует и другой способ обработки: грильяж при помощи деревянной скалки нужно раскатать на деревянном столе, смазанном жиром; на полученный тонкий пласт наложить заранее приготовленный шаблон и ножом вырезать соответствующие фигурки.
При неправильном изготовлении или длительном хранении соуса эмульсия может разрушаться: шарики масла соединятся между собой, вследствие чего масло частично выделится на поверхность, нарушая однородность соуса, произойдет так называемое отмасливание соуса.
Если остроты недостаточно, доливаю в суп пару столовых ложек огуречного рассола. Свиной фарш посолить, добавить глютамат натрия, соевый соус, лук, имбирь, 50 г душистого растительного масла.
Приготовить картофельное пюре, выложить его ровным слоем на смазанную жиром порционную сковородку, выровнять поверхность, нанести на нее рисунок из пюре при помощи кондитерского мешка, смазать смесью яйца с молоком или сметаной и запечь. Процедить и разлить по бутылкам.
Уварить полученную массу при постоянном помешивании до загустения, затем прибавить сахар, лимонный сок и варить до готовности. Рыбу освобождают от костей, отваривают в небольшом количестве воды.
Так же можно приготовить булочки с маком и с орехами. Берем 1 л водки или самогона, 1 бутончик гвоздики, 1 ст. л. цветов зверобоя, 2-3 листочка любистка, 2-3 листочка мяты, неполную ч. л. черного чая и столько же растворимого кофе. Бросайте только в кипящую воду и нагревайте 5–7 минут, не кипятите, иначе кожица треснет и сардельки утратят аромат. Мясо залить двумя литрами воды, добавить репчатый лук, остаток масла, соус, оставшийся от тушения грибов.
Начинить трубочки фаршем, выложить в форму. Лук моют, измельчают, сбрызгивают лимонным соком.
