Смочить вишневым ликером или вишневой наливкой, посыпать сахаром, через 1 ч окунуть каждую половинку в жидкое тесто и жарить во фритюре. Затем айнтопф посыпать солью и перцем, варить около 25 минут на медленном огне. Закрыть крышкой и поставить на огонь. Заправить соусом, тщательно перемешать, украсить веточками укропа. Этот суп можно подавать холодным. Баранину положить на доску, посолить, сдавить ладонью, затем поперчить и снова сдавить, так же поступить с красным перцем и луком, нарезанным кольцами Мясо переложить в фаянсовую или эмалированную посуду. Взбить яйца с мукой и сметаной и залить полученной смесью фасоль. Снять с огня, добавить ваниль. Из теста сформуйте жгуты. толщиной 1 см. нарежьте их кусочками длиной 7-8 см, выложите на противень, посыпанный мукой, и поставьте в теплое место для расслойки па 15-20 минут.
Все компоненты перемешать, залить квасом Последовательно налить вышеуказанные ингредиенты слоями в бокал. Взбить белок в крутую пену. Рыбу залить маринадом.
Яблоки помыть, очистить, разрезать вдоль, удалить сердцевину, нарезать сначала тонкими ломтиками, а затем, как и сельдерей, соломкой.
Затем вынуть, положить в кастрюлю и залить холодной водой, когда вода закипит; положить коренья, пряности, варить их до готовности. Выпекать в жарочном шкафу. Печь в горячей духовке (210-240°) в течение 30 минут.
Очистить помидоры, разрезать пополам и удалить семена. Так же приготовить пюре из абрикосов: плоды разрезать на половинки, удалив косточки, положить в кастрюлю, добавить воду и подогревать под крышкой на слабом огне до полного размягчения; протереть через густое сито в горячем виде. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину.
Потом влить туда 1/2 стакана отвара от рубца, отваренные и протертые через дуршлаг помидоры, толченые стручковый перец, чеснок, имеретинский шафран, семена киндзы, чабер (свежий или сушеный), соль и варить 5—8 минут. Из муки, яиц и молока с добавлением соли замешивают тесто и выпекают тонкие блинчики.
Одуванчики промойте холодной водой и обсушите. Очистить и тонко порезать морковь.
Оставшиеся яйца взбейте с тертым сыром и залейте приготовленной смесью перцы.
Вымешенное тесто разбавьте оставшимся молоком и добавьте в него соду и разведенную в воде лимонную кислоту.
Подавайте на стол горячими. К супу-пюре хорошо отдельно подать гренки.
Яблоко нарезают соломкой.
Отвар соединить с сахаром и соком. Взбивайте, пока крем не остынет. Протереть яблоки через сито, добавить сахар, разложить пюре в сухие стерилизованные банки и пастеризовать при температуре 85°С: литровые банки — 25 минут, двухлитровые — 40 минут, трехлитровые — 50 минут.
Поставить в теплое место. Крупный недозрелый крыжовник вымыть, удалить плодоножку, сделать продольный разрез и вынуть семена.
Положите на лист нори немного риса и равномерно распределите его.
Размешивают и доводят до кипения. Оставшиеся пол-ложки красного перца смешать со сметаной. Тесто (оставив небольшой комочек) равномерно распределить по всей поверхности противня, смазать тонким слоем варенья (повидла, мармелада или джема).
Разложите зелень в банки и закрутите. Поступите таким образом еще 5 раз, внимательно следя за тем, чтобы ягоды не разваривались. Оливковое масло смешивают с уксусом, солью и толченым зеленым перцем.
После этого добавить еще масло, вбить яйца, сверху все посыпать тертым сыром, посолить и выдержать в печи еще 2 мин.
Отварные картофель, морковь, свежие огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками. Огурец вымыть, нарезать маленькими кубиками.
Овощи перемешать, заправить соевым соусом и растительным маслом.
Бланшируйте их в течение 3 минут в соленой кипящей воде. Затем скатать его в шар, накрыть теплым полотенцем и дать постоять полчаса.
Бульон, полученный при варке поросенка, поставить на огонь, добавить перец, лавровый лист, гвоздику и дать закипеть; после этого положить желатин, предварительно замоченный в холодной воде, и, размешивая, вскипятить, а затем процедить бульон через полотно. Обвалять кусочки тыквы в молотых сухарях и обжарить до готовности с обеих сторон на слабом огне в растительном или топленом масле, хорошо подрумянив.
Все кипятите 30 минут. Украшают лимоном, вареной морковью, зеленью петрушки, заливают охлажденным желе, приготовленным на рыбном бульоне, и дают остыть. Ревень залейте двумя стаканами кипятка, вскипятите и 3 часа настаивайте под крышкой. Залить омлетной смесью сковороду с грибами и дать яйцам схватиться на среднем огне Разрезать омлет на 8 частей, сложить каждую часть пополам и закрепить бутербродной шпажкой или зубочисткой.
Варить на слабом огне. Готовое тесто выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой до 180 °С духовке 30—40 мин.
Картофель, кабачки, морковь и лук обжаривают по отдельности, капусту, горошек, репу и корни петрушки предварительно не обжаривают. Если селедка сильно соленая, то ее предварительно вымочить в чайной заварке.
Рыбное филе (желательно — окуня) нарезать кубиками, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в хорошо разогретом растительном масле. Выложить салат на широкое плоское блюдо, сверху положить кусочки креветок. Зажарим до образования хрустящей румяной корочки. Украсить зеленью. Мелко нарезать соле ный огурец, грибы, яйца и мясо шеек и клешней раков. На сковороде распустить 20 г масла с мелко нарезанным розмарином, мясо поджарить на сильном огне.
Замочите вакаме в миске с холодной водой на 3-4 минуты, чтобы водоросли размягчились. Разлить суп по тарелкам.
Все это положить в опару, всыпать просеянную муку и замесить тесто.
