Очищенные коренья и лук нашинковать в виде соломки, слегка поджарить с жиром, положить в пронежениый бульон, довести его до кипения, после чего всыпать лапшу или вермишель, добавить лавровый лист, перец, соль и варить суп 15 — 20 минут. Выпекайте пирог 15 минут при 220 С Перед подачей пирог выложите из формы, нарежьте па порции и посыпьте сахарной пудрой. Застывший шоколад снимите с пленки и разломайте на квадратики.
Обжарить биточки с обеих сторон на сковороде с маслом, затем поставить в жарочный шкаф на о минут.
В посуду влить масло, прогреть, опустить лук, пассеровать 10 минут. Отжать в стакан, туда же выжать сок из апельсина. Кисель довести до кипения и снять с огня. Положить в каждую сервировочную тарелку по гренку и залить сверху супом.
Затем положить еще один слой безе и снова смазать пирожные кремом и посыпать орехами. С помидоров снимите кожицу и мелко нарежьте мякоть. Растереть масло с сахаром, добавить желтки, затем муку, все размешать, чтобы получилась однородная крошка.
Теперь надо приготовить пенки. Сок быстро разлейте по прокипяченным бутылкам, закройте их пробковыми затычками и уложите или установите вверх дном (в корзины или в ящики), прикройте платком. Если щавель консервируют листьями, их бланшируют в горячей (85—90 °С) воде 1— 2 мин, если в виде пюре — 3—4 мин. Когда паштет остынет, поставить на несколько часов на лед. Выпекать до тех пор, пока мякоть не размягчится и не покроется по краям корочкой. Креветки мелко порубить и перемешать со сметаной.
Готовое мясо разделить на порции и подать с отварным картофелем и соусом из хрена.
Готовый гуляш поперчить, вмешать томатный сок. Отваренные кусочки моркови обваляйте в муке и поджарьте в очень горячем фритюре. При непрерывном одностороннем помешивании добавить растительное масло.
Томаты вымыть и нарезать кружочками, перец вымыть, вынуть семена, нарезать кружочками или кусочками.
По желанию можно добавить еще несколько капель соевого соуса.
Добавить зеленый горошек, посолить, посыпать карри и перемешать.
Подать сразу же, посыпав сахарной пудрой, со сливками или молоком. Желатин замочите в холодной воде. Для приготовления заправки смешать соевый соус, лимонный сок и сахар. Нарезать мясо на порции (по 150 г), отбить, посолить, посыпать перцем и поставить на 2 ч в холодильник. Помидоры и огурцы моют, нарезают тонкими кружочками и выкладывают слоями на блюдо.
Но поскольку помидоры слишком кислы, не стоит использовать их, когда вы голодаете. Половинки перца выложить в пароварку, полить соусом, готовить 5 минут. Пастеризовать по указанным выше режимам.
Во время обжаривания добавить к луку куркуму, а потом разложить его вместе с маслом по горшочкам. Смешать со взбитыми в густую пену белками 9 яиц 300 г пропущенных через машинку, поджаренных лесных орехов и 300 г сахарной пудры. Почти готовый пирог вынимаем, заливаем взбитым безе и ставим опять в духовку до полной готовности.
Растопить 10 г сливочного масла, положить листья шпината и жарить 1-2 минуты, пока они не обмякнут, слить избыток жидкости, затем положить листья на тарелку и остудить.
Огурцы нарезать кубиками, помидоры — тонкими ломтиками.
Подавать к столу подогретыми.
Стручки фасоли подготовить, сварить и откинуть на сито.
Репчатый лук обжарить со свежими шампиньонами.
Полученный от жаренья телятины сок слить в бульон. Выключить огонь и залить заливкой из желтков, тщательно взбитых с вином.
Картофель режут дольками или брусочками. Выложите первый круг на сервировочное блюдо, промажьте его половиной заварного крема, накройте вторым кругом теста и промажьте клубничным вареньем. Затем залить мясным бульоном и оставить на небольшом огне на 20 мин, незадолго до готовности перемешать с зеленью петрушки. Добавить еще одну-две ложки сметаны и влить кипящий суп в суповую миску, где уже предварительно приготовлена смесь из одного-двух желтков и кусочка масла величиной с грецкий орех.
Печенку индейки поджарить на масле (1 столовая ложка), а сердце и желудок сварить.
В отдельной посуде подавать сахар и кипяченые сливки.
Укладывают в эмалированную емкость, посыпают солью, перцем, зирой и кориандром, добавляют измельченный лук и винный уксус.
Духовку разогреть до 250°С и обжаривать 15-18 минут с одной стороны и 5 минут с другой. Отдельно подайте мацун с солью и чесноком. В фарш натереть лук на терку положить соль, черный перец и помешать 2 минуты. 350 гр муки просеять на сито, сделать горку, на вершине горки углубление, разбейте в него одно яйцо и влейте один желток, насыпьте пол ст. ложки соли и налейте 100 гр воды. Разделите на равные дольки и обжарьте на сливочном масле, предварительно обильно поперчив и посолив.
Ложку сполоснуть холодной водой и с ее помощью быстро опустить фрикадельки в горячий бульон, который поставить на очень слабый огонь.
Обжарить свинину со всех сторон до золотистой корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Грудинку вымыть, обсушить.
Нарезать соломкой картофель, ветчину, лук и огурцы, квашеные яблоки очистить и нарезать кусочками.
Для приготовления фарша мелко нарезать чеснок и растереть с солью, добавить к нему измельченные сладкий перец, морковь, петрушку или укроп, острый стручковый перец, сушеную мяту и хорошо перемешать. Дно формы застелить промасленной бумагой, посыпать мукой. В каждую форель вложить по 1/2 пучка петрушки, 2 стебля мяты 2 стебля тимьяна, по 1 стеблю эстрагона и 2 кружка лимона. Жаркое из свинины нарезать на 8 одинаковых тонких ломтиков.
