Хорошо отбить, натереть разрезанной пополам луковицей, посолить и поперчить. Перемешайте в шейкере ликер, вермут, мадеру и мелко наколотый лед. Апельсиновые корки разрезать на кусочки. Покрыть противень бумагой для выпечки. Чеснока и горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу). Готовые пирожки уложить на блюдо и обсыпать сахарной пудрой. Сваренные в мундире и очищенные картофелины после остывания нарезать кубиками и запить подсоленным кипящим молоком.
Пока рис варится, поджарьте в маленькой кастрюле в 150 г топленого масла 100 г кураги, 100 г изюма, 100 г чернослива и 3 ст. ложки измельченного миндаля. (Конечно, фрукты надо предварительно хорошенько вымыть.) Когда фрукты станут мягкими, добавьте в них 100 г меда и кипятку, так, чтобы он покрыл фрукты на 2-3 см.
Сироп охлаждают, кладут в него протертые ягоды, взбивают до образования пенистой массы и охлаждают. Пакет уложить на противень или сковороду, а лучше всего в глиняную посуду. Выпекают пряники при температуре 200—220 с. Незадолго до конца варки добавить отвар из свежих листьев мяты перечной и корицу.
Затем срезать верхнюю часть клубней и вынуть чайной ложкой мякоть из середины. Помидор нарезают кружочками, зелень измельчают. Вынуть из формы. Эту жидкую смесь, пока она еще тепла, вылить на фрукты, положенные на блюдо, и сравнять поверхность. Лепешки из фарша положить на бумажные тарелки, поставить в печь и прогреть в течение 2 мин на полной мощности. Небольшие, с горошину, дольки, чтобы лучше входили в обозначенные ножом углубления в мясе, предварительно заморозить.
Приготовить фарш: мозги отварить в соленом кипятке с уксусом. Все тщательно размешать и снять с огня, разлить по стаканам и поставить в холодное место на 30 минут.
У свежего леща срезать плавники, выпотрошить его, вынуть из головы жабры, хорошо промыть, посыпать солью и выдержать в прохладном месте 40-60 минут.
Подавать к блюдам из кур, кролика.
Вновь подливают масло, но быстрее, до полного взбивания.
Получившуюся массу хорошо вымесить и выпечь в той же форме, в которой выпекался бисквитный торт.
Для начинки муку растереть с топленым маслом, добавить сахарную пудру, ванилин и растирать до тех пор, пока не получится рассыпчатая масса. Натереть на крупной терке сыр.
Каждый кусочек раскатать в тонкий блин, завернуть в него мясную начинку и сформовать так, чтобы наверху оставалось небольшое отверстие. При подаче к столу заправить суп сметаной.
Стейки из лосося – простейшие в приготовлении и невероятно вкусные. Все перемешайте, посолите и поперчите. Заправить сахаром и специями, процедить и вымешать с маслом. На творожные кружки уложить из кулинарного мешка сливки. Подавая на стол, удалить нитки и нарезать рулет ломтиками. Добавьте оставшийся томатный сок или воду, если суп слишком густой.
Пикантный сыр (голландский, российский) натереть на средней овощной терке. Когда рис закипит, добавьте в него молоко, щепотку ванилина и натертую цедру лимона. Разложить фруктовый салат по половинкам ананаса. Лук мелко нарезать и замариновать в уксусе на 15 минут.
На сковороду положить рассыпчатую гречневую, рисовую или пшеничную кашу, заправленную маслом, а на нее — рыбу. Приготовить кляр: взбить яйца, добавить к ним постепенно сметану и муку, потом всыпать соду, соль и сахар по вкусу, все размешать до получения однородной массы.
Затем положить нарезанную зелень петрушки и зеленый лук.
В горшочки налить кипящий бульон с луком и грибами, положить пельмени и варить до готовности.
Горячие макароны разложить на порционные тарелки, полить соусом и посыпать тертым сыром. Отваренный в мундире картофель, вареную свеклу, огурцы и яблоки, очищенные от кожуры, нарезать мелкими кубиками. Крем приготовить из растертой клубники или из 1 ст. ложки клубничного сиропа и 1 белка, взбитых миксером в густую беловато-розовую массу.
Батоны нарезают наискосок и укладывают на лист. Завернуть ломтики мяса рулетом.
Здоровые промытые плоды без косточек разварить и протереть через сито. К мясу добавить соль, перец, влить полстакана воды, все тщательно перемешать. Для того чтобы нижний слои теста с внутренней стороны в готовой кулебяке не получился влажным, на тесто кладут менее влажный фарш, как, например, рис, рассыпчатую кашу, и поверх — более влажный и сочный мясной или рыбный фарш.
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место, чтобы тесто хорошо поднялось. Приготовить гренки.
Так поступать раз 5—6, каждый раз добавляя сахар.
Рис промыть, положить в глубокую посуду с разогретым маслом и слегка обжарить. Прибавить очищенный и нарезанный тонкими кружочками сырой картофель. Подавать рыбу к столу в горячем или замороженном виде. Если мороженое готовится для детей, вместо ликера используйте любой ягодный сироп.
Перемешать вилкой до однородной консистенции. Важное замечание. В тот момент, когда Вы увидите, что дольки стали прозрачными, переложите варенье в банки, пока оно не загустело. Разрезать нижнюю часть на четыре сектора. Яичные желтки растереть с оставшимся сахаром, влить 1 стакан молока и взбить миксером. Из мороженых куриных окорочков хороший бульон не получается, как его ни вари. Замесить тесто из неполного стакана кефира, 1 яйца, 1/4 пачки маргарина (растопить, чтоб был мягкий), соли, муки (плотность теста, как на вареники). Добавить также черный перец. Готовый омлет сложить вдвое и посыпать мелко нарезанной петрушкой и натертым сыром.
Поджарить сначала с одной, затем с другой стороны.
Остальные ягоды протереть через сито.
Лук очистите, порубите и обжарьте на сливочном масле. От очищенных и промытых ножек отделить мясо и кости так, чтобы кожа осталась.
