Смешать пюре из зелени с соусом. На блюдо налить молочный соус, поставить "горшочки" с веточками петрушки, «цветами» из моркови, редиса. В разогретом масле спассеровать лук, положить помидоры или томатную пасту, поджарить в нем кубики картофеля, после чего залить в кастрюле водой и дать закипеть. Полученным раствором залить перцы, тушить 20-25 мин.
Молотое мясо, помешивая, обжарить на масле, положить в него мелко нарезанный обжаренный репчатый лук, яйца, сваренные вкрутую и мелко рубленые, отваренный рис, добавить соль, перец и перемешать.
Выпекают галеты при температуре 240-250 с в течение 18-20 минут. Вскипятите молоко, положите пшена, доведите до готовности, посолите по вкусу. Мясо нарезать и выложить на дно керамического кувшина (он и называется "чанахи"). Затем вставить два средних лепестка. Яйцо перемешать с растопленным, но не горячим маслом, смазать тесто, посыпать сверху тертым сыром и запечь в духовом шкафу.
Укроп и петрушку промыть, стряхнуть воду, мелко нарезать.
К супу можно подать гренки, картофель, клецки. Приготовленной смесью смазывают куски мяса, выдерживают их в течение 2 ч, затем жарят на решетке над раскаленными углями до готовности. Тушить это все минут 15 (тел. 01), добавить по вкусу соль, перец, табаско. Рыбу выпотрошить, промыть, снять кожу и осторожно отделить мякоть, после чего замочить на 1 час в молоке. Последние опускают в миску вместе с поджаренным в жире луком и мелко накрошенной петрушкой. Очищенный, большой, хороший сельдерей, осторожно варить в соленой воде до мягкости, но чтобы не разварился, затем нарезать кружками. Приготовить фарш из зелени. Сварите и посыпьте черным молотым перцем, солью и горчицей и замочите в посуде с пивом на 2 часа. Перед подачей запеченный рис нарезать ровными квадратиками, а отварное мясо кубиками, сложить в суповую миску и залить процеженным бульоном. Если нет мятного масла, в сироп можно положить мускатный орех, корицу или кардамон. Овощи очистите, нарежьте небольшими кусочками, выложите их с мясом в котелок, добавьте горошек, фасоль, соль, специи и немного воды, потушите. Заправить соком кислых яблок, полить растительным маслом. Выпотрошить и промыть тушки бекасов. Подавать в соусе, в котором голубцы тушились. Режим стерилизации такой же, как и для салата из черной редьки.
Мелко нарезанные грибы тушить с мелко нарезанным луком и рубленым чесноком до полуготовности. Процедить в кастрюлю, положить 2 нашинкованные луковицы, поставить на огонь, слегка поджарить, положить 600 г шинкованной кислой капусты (без сока), размешать, накрыть крышкой, спассеровать, снять крышку и поставить в горячую духовку.
Орехи пропускают через мясорубку.
Непосредственно перед приготовлением смазать растительным маслом. Подавать к столу теплыми со сметаной.
Выложите куски курицы на тарелку, а в оставшемся жире припустите морковь, нарезанную кружочками. Их нельзя держать до выпечки дольше 10— 15 минут, так как они подсохнут, произойдет кристаллизация сахара, и выпеченные лепешки будут иметь засахаренную, не глянцевую поверхность.
Репчатый лук мелко изрубить. Довести молоко до кипения, растворить в нем ваниль. Добавьте нарезанный помидор и острый перец.
Репу очистить, сварить и мелко нарезать.
Сформовать рожки и положить на смазанный маслом противень, еще раз дать (недолго) подойти и выпекать примерно 20 минут на среднем огне.
При подаче кюрзу положить на тарелку, сверху поместить оставшуюся часть обжаренного фарша и посыпать корицей. Полученную подливку смешать с овощами, добавить зелень петрушки. Выход — приблизительно 30 шт. Вареный рис смешать с луком, морковь и грибами. Уложить слоями, посолить, поперчить и полить маслом. Высушенную смокву разрезают на фигурные кусочки, обваливают в сахаре и укладывают в картонные или фанерные ящики, перекладывая каждый слой пергаментной бумагой.
Тыквенную мякоть нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде, размять в пюре, добавить масло, петрушку, урюк или сахар, молоко и корицу, перемешать полученную массу, положить на сковороду, запанировать сверху сухарями или предварительно замоченной манной крупой, смазать маслом, запечь в духовке. На сковороду, смазанную маслом, уложите кочан, осторожно освободив его от салфетки, и обжарьте в духовке при 180° C до образования корочки, затем залейте соусом и запекайте до образования румяной корочки. Смешать оливковое масло и уксус.
Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки. Лимонные кружочки залить кипятком, проварить 3 мин, отвар слить и приготовить на нем сахарный сироп.
Овощи кладут на хлеб, смазывают их майонезом и горчицей. Яблоки (примерно одной величины с помидорами) также разрезать пополам, удалить семена и нарезать такими же, как и помидоры, полукольцами.
