Зелень недожаренная, рано вынутая или положенная в недостаточно горячий жир, также не пригодна в пищу. Посыпать сахарной пудрой. Трюфели отварите в подсоленной воде и мелко порежьте.
Свеклу, морковь нарезать кубиками и положить в кастрюлю, поставить на средний огонь. В процессе поджаривания сбрызните белым вином, а в конце жарки полейте аджикой. Перец очистить, тщательно вымыть и нарезать полосками шириной 2—2,5 см. Отваренный в мундире картофель нарезать небольшими кубиками.
Грудинку мелко порезать, поджарить, добавить измельченные помидоры и, помешивая, прожарить все вместе, после чего добавить в подготовленные макароны.
Лук чистят, моют и нарезают кольцами. Подавать с хреном, горчицей, аджикой. В растертое какао с сахаром влить горячее молоко и, непрерывно помешивая, довести до кипения Молодые листья подорожника мелко нашинковать, положить в кастрюлю, добавить молоко, масло и тушить до полуготовности. На 8-12 порций потребуется: — 250 г цельнозерновой муки; — 2 ч. ложки разрыхлителя (пищевой соды); — 1 ч. ложка сушеной смеси трав; — 2 ч. ложки сушеной корицы; — 3 ст. ложки соевой муки; — 6 ст. ложек воды; — 175 г мягкого коричневого сахара; — 50 г орехов пекан или грецких орехов, измельченных; — 1 большой и очень спелый банан; — 50 г сушеных фиников, нарезанных; — 25 г кишмиша; — 1 ст. ложка лимонного мармелада; — 150 г моркови, мелко натертой; — 175 мл растительного масла. Если нет ткемали, то взять три части майонеза, две части кетчупа и сок половины лимона. Рыбное филе пропустить через мясорубку, обжарить. Жир, в котором жарилось мясо, использовать для жаренья лука. Готовый кисель охладить, вылить в стакан и подавать на стол. Когда затор получится надлежащей степени теплоты, запустить в него дрожжи и оставить перебродить. Смешайте с ними шпинат и соль и прогрейте всю массу. Лук нарезать тонкими кружочками, спассеровать на жиру (не румянить). Запекать террин около часа, проверяя готовность зубочисткой, вставленной в середину блюда, - она должна выйти чистой.
Мелко нарезанный репчатый лук обжарить в масле и посыпать при помешивании мукой.
Оставить остывать в форме.
Когда остынет, аккуратно выложить на глубокое блюдо и облить сиропом из подрумяненного сахара. Сливочное масло растереть с мукой и небольшими кусочками опускать смесь в кипящий отвар, непрерывно помешивая. В конце заправить мелко нарезанной зеленью петрушки.
В большой сковороде растопить масло и положить внего креветки, добавить чеснок, лук, тмин, петрушку, соль и перец.
В середину раскатанного теста положить квадратную лепешку и края загнуть. Взбейте желтки с сахаром до увеличения первоначального объема примерно в 2 раза. Петрушку сполоснуть под струей воды, обсушить и мелко порубить.
Такой салат подают в качестве закуски. Пропустить ягоды через мясорубку или измельчить миксером.
Добавьте ветчину, жарьте до тех пор, пока она не прожарится. С помидоров удалите кожицу, предварительно обдав их кипятком, и мелко нарежьте. Сверните из пекарской бумаги конус, срежьте кончик наполните конус оставшимся заварным кремом и выполните спиральные линии поверх сливок, полностью покрыв поверхность валована. Готовый студень разливаем в глубокие блюда, лотки и охлаждаем. Мясо нарезают на порционные куски, придают им округлую форму толщиной 2—2,5 см, смазывают растительным маслом и оставляют на 2—3 часа в прохладном месте, лучше в холодильнике.
Натереть яблоко. Чеснок разотрем. Крыжовник положить в бутыль, залить водой.
Постепенно добавьте вымытые овощи и кусочки цыпленка: начните с кабачков, через четверть часа положите сладкие перцы и тыкву.
Готовое тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 0,5 см, нарезать длинными полосами (6—8 см длины, 2—3 см ширины), густо намазать абрикосовым или другим фруктовым повидлом и обильно посыпать поджаренным молотым лесным орехом.
Суфле можно приготовить из урюка. Оставшуюся капусту мелко порубить. Для фарша порубите отварное мясо или пропустите его через мясорубку. К столу подавайте с абрикосовым вареньем вперемежку с маленькими кусочками свежих персиков.
