Подавать с картофельным пюре и острым салатом из свежих овощей. Жир слить, а остатки мясного сока разбавить белым вином и уварить вдвое.

Затем переложить в кастрюлю, добавить лук, морковь, перец, соль, лавровый лист, залить бульоном и варить 20 минут.

Залить язык, чтобы бульон покрывал мясо. В конце жарки добавить в лук томатную пасту. Сладкий мясистый перец помыть, удалить плодоножку и семена, опустить на 3 минуты в кипящую подсоленную воду (на 4 л воды — 1 ст. ложка соли и немножко питьевой соды), затем переложить в холодную, проточную воду. Ложку масла, муку вскипятить мешая, развести 3 стаканами бульона, в котором варилась головка, прокипятить хорошенько, прибавить 1 стакан сметаны или сливок, 2—3 куска сахара, лимонного сока, вскипятить, процедить.

Сладкий перец очистить, нарезать кубиками. Разрежьте грибы вдоль на толстые пластинки. Вымойте апельсин, срежьте цедру и нарежьте тонкими по­лосками. Но результат будет выше всяких похвал. Мелко нарезаем ветчину, сыр, огурцы, болгарский перец, дыню и вареные яйца. После того креветки, перемешанные с яйцами, вылить в сковороду, обжарить до полной готовности и подать к столу. Прилить в бокал красное вино, не перемешивая. В конце варки в суп добавить лавровый лист, раздавленный черный перец, измельченный чеснок, можно добавить горький перец. Нагревайте на огне, пока масло не растворится, затем доведите до кипения и снимите с огня. Добавить к нему сахар и лимонный сок и довести смесь до кипения.

Подавать горячими, разрезав каждый рулетик на 3 части. Рис промойте, сварите и про­трите через сито. Из приготовленной рыбной массы разделать котлеты, обвалять их в сухарях, уложить на разогретую сковороду с маслом и поджарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Подать со шпинатом или картофелем. Картофель нарежьте кружочками. 3 больших квадрата фольги смажьте маслом.

Скатайте в рулет с более широкого конца. Выложить на тарелку, посыпать мелко нарезанной зеленью. Морскую капусту отварить, охладить, нарезать лапшой, соединить с нарезанными соломкой перцем и свеклой, заправить солью, сахаром, растительным маслом и перемешать. Очищенную от кожуры и сердцевины тыкву натереть стружками или нарезать кубиками и тушить без воды.

Капусту тонко нашинковать. Муку и соль высыпать в блюдо.

Стручок перца разрезать вдоль пополам, удалить семена и мелко нарезать.

Утку и лук залить 125 мл смеси воды и молока. Поставить в духовку с умеренной температурой на 45—60 мин.

Снимите каст­рюльку с огня, перелейте смесь в миску и дайте остыть.

Поскоблить ножом, сняв верхний « ворсистый» тонкий слой кожицы. Готовый, но не отстоявшийся рис залейте грибным бульоном (можно из кубика), туда же добавьте цедру одного лимона.

Добавить яйцо, посолить, хорошо размешать. Подавая на стол, посыпать вареники сахаром и залить свежей сладкой сметаной.

Хорошо перемешайте, перед подачей охладите. После четырехкратной раскатки и охлаждения тесто используют для выпечки изделий.

При подаче на стол на тарелки положить жареную рыбу, гарнировать отварным или жареным картофелем и посыпать пассерованным луком.

Картофель вымыть, почистить и нарезать тонкими кружочками.

Готовое блюдо украшают нарезанными кружками помидорами и огурцом, рубленой зеленью петрушки, зеленым горошком и подают к столу. Подготовленную кулебяку оставьте для расстойки, а перед выпечкой смажьте яйцом и проколите сверху в двух-трех местах. Порезать хлеб и обжарить на сковороде с двух сторон до образования хрустящей корочки. Чтобы приготовить 1 л сиропа 40%-ной крепости, необходимо взять 600 г воды и 400 г сахара. Спиральку из апельсиновой цедры повесить на край стакана и размешать напиток длинной палочкой-мешалкой.

Листы скатанные в рулончики, храним в банках укупоренными. Укроп вымыть, обсушить, мелко порубить. Напиток вылить в бокал.

Все смешать с черным перцем и заправить маслом и уксусом. При подаче на стол суп посыпать мелко рубленной зеленью укропа и петрушки. Лук и сладкий перец очищают, мелко нарезают, обжаривают в сливочном масле, добавляют очищенные от кожицы и нарезанные помидоры. Затем сцедите и остудите капусту.

Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, черным перцем и прибавить по вкусу другие приправы.

Разлить в высокие стаканы. Гречневую кашу подать отдельно.

Почки разрезать пополам, удалить жир и протоки, вымачивать в холодной воде не менее 1 часа, 3—4 раза сменить воду. Подавать барашка следует с отварным рисом, припущенными овощами, жареным или печеным картофелем. Кожицу от яблок и груш залейте горячей водой, доведите до кипения и варите 5—10 минут.

Подвесить, чтобы стекла вода.

Приправьте по вкусу солью и перцем и сразу подавайте.

Приготовление гренков хлеб порезать тонкими ломтика ми и поджарить на сливочном масле до золотистого цвета. Капусту промыть, снять листья, разобрать на соцветия и прокипятить в подсоленной воде. Из этой массы сформовать шарики, опустить их в кипящую воду и варить 7—10 мин. при закрытой крышке. Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезают одинаковыми ломтиками толщиной 6—10 мм. Отдельно в воде с уксусом отварить свеклу. Положить под гнет и убрать в холодильник. Картофель нарезать и положить в кастрюлю с кипящей водой, добавить манную крупу и соль.

Завернуть начинку (около 25 г в каждый блинчик), слепить с помощью 10-18 шовчиков, уложить в пароварку. Оставшееся пюре варить на слабом огне до нужной консистенции, постоянно помешивая. Подать со сметаной, рубленым укропом и кусочками пищевого льда.