Треть грибов смешать с куриным мясом, добавить уксус и растительное масло, при необходимости досолить.
В гороховый суп, сваренный на мясном бульоне, добавить нарезанные ломтиками яблоки, томат-пюре, перец, куски вареной баранины и проварить еще 10 минут. Зеленый лук очищают, промывают обсушивают, мелко режут, соединяют с рублеными яйцами, растопленным маргарином, солью, мелко нарубленной зеленью и перемешивают.
Крепкие помидоры нарезать на 4—6 частей.
Кулебяку оставить в теплом месте для расстойки на 15—20 минут, затем выпекать при 230°С 40—50 минут.
Затем достать, повесить для выветривания на несколько часов, после чего коптить холодным способом в течение 2—3 недель с небольшими перерывами по 2 часа. После этого посыпать пшеничной мукой, подсушенной, как для соусов, перемешать, добавить коричневый мясной бульон, сметану или томат-пюре, острый соус «Южный» или «Московский», прокипятить и посолить по вкусу.
Сделайте заварной крем: взбейте яичные желтки, влейте в них теплое молоко (слегка его разбавив, чтобы довести объем до 1 литра) и быстро все взбейте. Подавать со сметаной.
Откиньте на дуршлаг, удалите щипцами мелкие косточки. Отдельно спассеровать в сотейнике лук, переложить на него зразы, подлить воды или бульона и тушить до мягкости. Смешать пиво, молоко и сливки. В творог добавить кусочки клинкового сыра, сливочное масло, соль.
Перед подачей разлить в тонкие стаканы, добавить шампанское и лед.
Соль добавить по вкусу. Затем нарезают жгут на кружки толщиной 3-4 мм, кладут на лист, смазывают взбитым яичным белком, посыпают сахаром и рублеными орехами или миндалем и выпекают. Обмакивать их в нежную томатно-сырную смесь и сразу съесть.
Свежие грибы (рыжики, шампиньоны, опята, белые) перебрать, от мусора, вымыть и очень мелко нарезать. Яйцо взбейте и смажьте им мясо, сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью, солеными огурцами.
Выложить на мясо курагу, лук, ломтики сыра и аккуратно сформовать рулет. Тесто раскатать, помазать сметаной, посыпать сахаром и стружкой, порезать на пирожные, печь до золотистого цвета. Сахар смешать с вином и лимонным соком, добавить 3-4 столовые ложки горячей воды, довести до кипения, положить в сироп ломтики яблок и киви (несколько штук оставить для украшения), варить 2 мин, охладить. Сверху выложить фаршированные яйца и запечь.
Растопите шоколад, добавьте в него сливки, ликер, красное вино, лед и сразу подайте к столу. Тесто раскатывают в пласт толщиной 5 мм и разрезают на квадратики. Вымыть перец, очистить от семян, нарезать тонкими кружочками, добавить к луку и тушить в течение 15 мин.
Распределите лук по «кармашкам» и скрепите их деревянными шпажками.
Щуку для фарширования целиком осторожно очищают от чешуи, надрезают кожу вокруг головы и концом ножа отделяют ее от мякоти. Посыпают мелко нарезанной зеленью. Пользуйтесь для этой цели номом с остро заточенным лезвием.
Острый перец и зеленый лук нарезать тонкими колечками, петрушку мелко нарубить.
Закрыть и варить 60 мин. Тесто, приготовленное из пшеничной муки, воды, яиц и соли, раскатывают толщиной 2-3 мм, нарезают небольшими четырехугольниками, отваривают в подсоленной воде, смешивают со слегка поджаренным на масле репчатым луком, кладут в кастрюлю, добавляют масло и ставят в духовку на 30 мин. Можно использовать для бутербродов.
Варить на слабом огне до готовности. Мясо в течение нескольких часов вымачивать в слабокислом растворе яблочного уксуса (можно мариновать).
Снять огня, влить теплое молоко и, все время помешивая, отбить 2 яйца, положить мелко нарезанную ветчину, посолить и поперчить. Готовую кольраби заправить молочным соусом.
Размочите в горячей воде сушеные сливы. Салат подать к столу и перемешать. Крем взбивают не менее 20-25 минут. После окончания брожения квас поставить в холодильник. Корень имбиря вымыть, натереть на терке. Выложить мясо на решетку гриля, готовить на среднем огне в течение 20 минут. Подают как гарнир к кушаньям, а также вместе с пикулями к жаркому. Возьмите десертную ложку, набирайте в нее получившуюся массу и выкладывайте на пергамент. В эмалированную посуду кладем подготовленные овощи, добавляем соль, сахар, 9%-ный уксус, горький черный и душистый перец, лавровый лист, перемешиваем. Добавьте дрожжи и дайте постоять 10 минут или до образования пены. Опару ставят в теплое место для подъема. Накрываем форму листом фольги и запекаем примерно 40 минут, до золотистого цвета. Переложите цыпленка на подогретое блюдо.
Смешивают все ингредиенты, солят, перчат.
Сварите спаржевую капусту и измельчите ее. Петрушку промоем, дадим стечь и мелко порубим. Отварить рис, обжарить грибы, а так же лук, морковь, затем соединить с фаршем, добавить яйцо, зелень, в предварительно ошпаренные листы капусты завернуть, полученную массу залить 4-мя столовыми ложками томата, добавить воду, варить около 1-го часа.
Готовые охлажденные пирожные разрезаем острым ножом, снимая верхушку. Вырезать кочерыжку из капусты и нарезать на куски, чтобы они поместились в верхнее отделение кухонного комбайна. Добавить желатин, предварительно размоченный в холодной воде ,снять с огня и охладить. В готовую кашу положите сливочное масло.
Добавляют измельченный салат, солят, перчат, заливают сметаной и перемешивают. Пастеризовать в воде при температуре 85-90°С, 25-35 мин.
Все залить молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Выложите это благоухающее ароматами аппетитное блюдо в тарелку с высокими краями, украсьте веточками петрушки и посыпьте сверху размельченными грецкими орехами. Перец вымыть, очистить от семян.
Картофель почистить, вымыть, обсушить, нарезать ломтиками или небольшими кубиками и сложить в огнеупорные горшочки, хорошо смазанные сливочным маслом.
