Соленый перец рекомендуется хранить при температуре от 5 до 10 °С. Провести большим пальцем по краю каждой формы. Стручковую фасоль отварить в подсоленной воде и процедить. Кипятите 10 минут.
Пейте как горячим, так и охлажденным.
Длинную форму для выпечки батонов или кексов смазать сливочным маслом, посыпать мукой и выпекать в ней тесто при низкой температуре. Подавайте к столу в горячем виде. Другой вариант: разогрейте на сковороде масло, выкладывайте чайной ложечкой кусочки теста в разогретое масло и жарьте на сильном огне. Соедините в кувшине все ингредиенты и хорошо перемешайте. Соединить в непригораемой миске цедру и мед, перемешать, добавить курагу, накрыть пленкой и готовить на пару 10 мин. Для приготовления толокна полбу (голый ячмень) хорошо просушивают, жарят и мелят мелким помолом на мельнице. Картофель вымыть, очистить или выскоблить, если он совсем молодой.
Объем опары должен увеличиться в 2-3 раза и постепенно начать опадать. Раскалите масло, и порциями жарьте в нем хворост. Прежде чем поставить беляш в духовку, смажьте его растительным маслом и выпекайте до тех пор, пока верхняя лепешка не покроется золотистой корочкой.
Слоями выложить мангольд, фарш, 2/3 соуса и снова макароны. Употребляется как гарнир или как самостоятельное блюдо. Творог размять с укропом, добавить огурец, посолить по вкусу, перемешать.
При перегонке в жидкость положить хлеб, обмазанный пчелиным медом. Уложить гренки в подходящую посуду, выложить мясо (на каждую гренку ломтик мяса) и тушеные грибы. Затем добавьте рис и еще раз хорошо перемешайте. Быстро перемесите ингредиенты, снова сформируйте горку и добавьте яйцо, сахар и ванилин. После этого несколько раз пропустите через мясорубку, добавьте жидкость, в которой тушились почки, взбейте, чтобы масса стала однородной, мягкой.
Огурцы вымыть, промокнуть салфеткой, посыпать 50 г соли, перемешать и оставить на 6 часов. Листья зеленого салата хорошо промыть, обсушить салфеткой, уложить на порционные тарелки, сервировать на них салат.
Теперь, когда фарш поджарился, пусть он остывает. В соус добавить топленое масло и муку, разведенную в небольшом количестве вина.
В порционные горшочки (обливные) положить по 100 г измельченной брынзы, сверху кусочки печеных перцев, затем ломтики помидоров.
Лучше всего свекла хранится при температуре +1—2 °С и относительной влажности воздуха 95 %. 50—60-дневная свекла уже используется в пищу, хотя она и не выдерживает долгого хранения, ее можно сохранять 2—3 недели. В такой стадии зрелости томаты почти не содержат сахара, кислотность у них низкая, вкус терпкий. Добавьте также сахар, ванилин, вино и водку.
Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову, плавники и хвост, тщательно промыть проточной водой и разделать на филе. Дальнейший процесс брожения должен длиться 15—20 дней, после чего арбузы пригодны к употреблению. Проварить 5 – 7 минут и заправить растертым с чесноком салом, зеленью, черным молотым перцем и лавровым листом.
Гарнир может быть любым — рассыпчатый отварной рис, свежие или маринованные овощи. нарезанный крупными кубиками сырой картофель обжарить, положить в кастрюлю, добавить соус, слегка поджаренное свиное сало, нарезанное кубиками, поджаренный лук, специи и тушить до готовности.
Из свиной корейки нарежьте небольшие тонкие кусочки, посолите, поперчите, сверните рулетом, обмакните в кляр и обжарьте. Очищенную от чешуи рыбу потрошат, отделяют у нее голову и промывают. Пастеризовать при 90 °C: банки вместимостью 0,5 л — 12 мин, 1 л — 20 мин. Очищенные и вымытые кальмары нарезать соломкой, посолить, поперчить, обвалять в муке, положить в посуду и прогреть при полной мощности около 40 с.
Соленую воблу, вымоченную и обработанную уложить в посуду для варки в один ряд, залить холодной водой, добавить лавровый лист, черешки свежей или сушеной петрушки, сельдерея, нашинкованные тонкими ломтиками или соломкой морковь и репчатый лук. Все перемешать и постепенно вливать в углубление муки, замешивая тесто. Тонкие боковые полоски расправить от середины в стороны, чтобы они получились похожими на крылья бабочки. Взять металлическое блюдо диаметром примерно 30 см и глубиной 5-6 см, обернуть его со стороны днища алюминиевой фольгой, края которой завернуть внутрь блюда, чтобы фольга не смещалась. Испечь более мелкие, чем обычно, соленые, тонкие блинчики.
Не следует вырывать или обламывать плодоножки, так как места повреждений быстро портятся.
Рис промыть и обсушить, положить в кастрюлю, добавить изюм, растительное масло, поставить на огонь и тушить, пока рис не зарумянится. Выдержав его полчаса, раскатать пласт толщиной 2 мм; край пласта шириной 5 – 6 см смазать смесью из яиц и воды, вдоль полосы расположить в ряд шарики из фарша на расстоянии 3 – 4 см один от другого, накрыть их краем теста и вырезать пельмени формочкой. Пропустить жареные грибы и пассерованный лук через мясорубку, соединить с протертым картофелем и все тщательно перемешать. Зелень базилика нарубить. Перемешать их с каперсами и другими компонентами.
