Варенье следует варить на медленном огне, постоянно помешивая. Яблоки очищают от кожицы, разрезают на 4 части и, удалив сердцевину с семенами, варят в подкисленной лимонной кислотой воде до готовности.

Остаток масла, сок, пряности смешайте и вылейте поверх мяса. Не претендуя на оригинальность, предлагаю вариант простого домашнего пирога.

Тушеную баранину отделить от костей, выложить на блюдо, охладить, подать с черносливом, печеными яблоками, посыпать измельченной зеленью. В бульон же положить только кости, но в этом случае нужно для изготовления 2—2 1/2 л бульона взять не одного, а двух рябчиков.

Затем влить воду или рыбный бульон, уксус, добавить душистый перец горошком, гвоздику, корицу и варить 15—20 мин. Все ингредиенты перемешать и, добавив зеленый горошек и рубленую зелень, заправить растительным маслом, солью, сахаром и лимонной кислотой.

На гарнир подают отварной картофель и зеленый горошек. Когда цыплята зажарятся, толченым чесноком, прогретым в масле, обмазать цыплят. Приготовить несладкое тесто на соде: муку смешать с содой; сметану, сахар, соль перемешать до растворения сахара и соли.

Охладите и нарежьте соломкой.

В готовую опару кладут продукты по рецептуре, кроме варенья и одного яйца. Украсить блюдо свежими ягодами, дольками апельсина и листиками мяты. Джем расфасовать в горячем виде в чистые прогретые банки, в первом случае стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин., во втором — банки укупорить после того, когда на поверхности джема образуется корочка. Подготовленные таким способом половинки хлеба плотно нафаршировать приготовленной смесью и соединить. Порезать мясо на куски и сложить в стеклянную кастрюлю. Половину мякоти тыквы нарежьте треугольниками толщиной 0,7 см, уложите на смазанный маслом противень, посыпьте сахаром по вкусу. Всыпьте муку, просеивая ее через сито вместе с порош­ком-разрыхлителем, замените миксер на десертную ложку и ак­куратно перемешайте ингредиен­ты. В заключение подмешать слегка подсоленный круто взбитый яичный белок. Приправить блюдо солью, черным, кайенским перцем и паприкой. Помидоры мелко нарезать, залить бульоном, посолить, варить 10—15 мин, пропустить через сито.

Яйца, протертые на терке + чесночек Сыр так же на терке.

Зелень и овощи (целыми или разрезанными пополам) кладут лишь после снятия пены. Из готового теста сформовать лепешку. Кожуру натереть или очень тонким слоем (без белой части) срезать, залить холодной водой, вскипятить, процедить, добавить сахар и выжатый из 1.5 лимона сок. Пережечь 3 ст. ложки сахара, добавить 1/2 стакана горячей воды, размешать (до растворения жженки) и остудить.

Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, высыпать столовую ложку муки, размешать, на водяной бане довести до кипения.

Оставшейся бисквитной массой наполнить другой кондитерский мешочек. Пласт сворачивают в рулет, кладут швом вниз на покрытый маслом противень. Приготовленная солянка должна иметь светло-красный бульон и острый вкус. Оболочку, покрывающую внутренности рогатого скота, обмыть холодной водой, нарезать на квадратные куски, завернуть в них подготовленный фарш, уложить в сотейник и, добавив 1—1,5 стакана бульона или воды, тушить до готовности, пока оболочка не подрумянится. отваренную говядину и картофель пропустить 2 раза через мясорубку. добавить в массу обжаренный репчатый лук, соль, перец, мелко нарезанную зелень киндзы или петрушки и хорошо перемешать. приготовленный фарш положить ровным слоем на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень или сковороду. поверхность фарша подровнять, смазать яйцом, посыпать толчеными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и запекать в духовом шкафу в течение 20—25 минут Кочан квашеной капусты опустить в кипящую воду на 5 минут, затем вынуть из воды и после того, как вода стечет разобрать на листья; утолщенные стебли слегка отбить тяпкой.

Взбить веничком, чтобы не образовывались комочки. Чтобы приготовить из яблок суп, поместите их в кастрюлю с теплой водой, смешайте с вареным рисом и протертым через сито творогом, посолите, добавьте корицу, мед и залейте полученную смесь пахтой и холодной кипяченой водой. С оливок, слейте маринад и при желании разрежьте пополам или нарежьте кружками. Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу и дать прокипеть 5-7 минут. Их моют в холодной воде и подсушивают в теплом помещении при температуре не выше 35 градусов.

Масло с сахаром взбивают лопаточкой до побеления, затем, продолжая взбивание, добавляют, в три-пять приемов, желтки. Готовое блюдо посыпать измель­ченной зеленью и подать. Положить на слой майонеза. Оставьте тесто на 15 минут, после чего снова заверните с трех сторон, раскатайте, и так шесть раз (оставляя тесто отдыхать на 15 мин после каждой второй раскатки).

Белки взбейте в густую пену с сахарной пудрой, добавьте какао, крахмал, бальзам и все осторожно перемешайте с сухарями и орехами.