Когда омлет будет готов, посыпьте его зеленью петрушки. Замачивайте их в течение 2 - 3 часов, после чего жарьте на смазанных маслом шампурах.
При отпуске рыбу «фри» поливают сливочным маслом, сверху кладут дольку лимона, а рядом располагают картофель жареный, изделие украшают зеленью «фри». Полученную смесь кладут в сотейник вперемешку с обжаренной до полуготовности рыбой, заливают рыбным бульоном, добавляют пассерованный томат, лавровый лист и тушат до готовности. Промытый и замоченный желатин нагреть в 1/4 стакана воды до полного растворения. Или, взяв 1,2 кг говядины, добавить курицу, обработать ее, вымыть, снять мясо с костей. Майонез, кефир, лимонный сок и зелень перемешать. Хрен натрите на терке. Перед тем как вынуть мясо из духовки, надо попробовать иглой, готово ли оно. Тесто разделить на куски весом по 350 г.
Верхний пласт смазать кремом и нарезать бисквит на пирожные.
В кипяток добавить мед, ванильный сахар, корицу, мускатный орех, натертую на мелкой терке лимонную цедру. Очищенный картофель нарезать крупными ломтиками. Освободить филе рыбы от костей и, держа нож наискось, нарезать небольшими продолговатыми кусками ( начинать резать филе надо от широкой части поперек волокон).
Из теста сформовать печенье круглой или эллипсовидной формы, уложить в смазанный маслом противень и выпечь в умеренно нагретом духовом шкафу. За счет тахини в этой подливе ощущается намек на ближневосточные ароматы. Как только коржи хорошо остынут, я смазываю каждый из них шоколадным кремом (его рецепт приведен ниже), при этом верхний корж смазываю более толстым слоем крема, чем нижние.
На блюдо выложить сладкий перец, сверху разместить вперемешку разноцветные томаты. Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями, и поставить на водяную баню, т. е. в посуду с небольшим количеством воды, на 45—60 минут. Тыкву и помидоры украсить кусочками грудинки и посыпать тертым сыром.
Приготовленной массой наполнить корзиночки из апельсиновой кожуры и украсить сверху кусочками банана, мандарина и белым виноградом.
Пряную зелень вымыть и обсушить. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, разрезать на половинки, слегка отжать, а затем нарезать маленькими ломтиками. Добавить замоченную фасоль и варить до готовности фасоли. Очищенный чеснок измельчить, зелень укропа и петрушки нашинковать. Смешать в посуде колбасу с овощами и выложить туда отваренную фасоль. Добавить в тесто смесь с тростниковым соком. Непрерывно помешивая, понемногу добавлять жидкость. Сверните тесто в виде конверта так, чтобы масло оказалось внутри.
После этого быстро замесить тесто и продержать его 1—2 часа.
Варите на маленьком огне до тех пор, пока жидкость не впитается (10 мин). Помешивая растительное масло, капать в него лимонный сок.
Готовые гренки подают к супу на отдельной тарелке. Очистить яблоки от кожи и семян, разрезать на четыре части, положить в кастрюлю, влить полстакана воды и разварить до мягкости. Вынуть из цыпленка кости, нарезать мясо кусочками, уложить на тарелку.
Масло растереть деревянной ложкой в отдельной посуде. Яйца очистить, нарезать кружочками, разложить поверх сыра, такими же слоями уложить все компоненты, сверху полить соусом. В конце замеса добавляют муку и соду и замешивают крутое тесто.
Варить, помешивая, 2 минуты.
Мясо (говядина, баранина, свинина) нарежьте кусочками по 30-40 г и уложите на картофель, добавьте лавровый лист, перец, соль по вкусу, влейте 1 столовую ложку воды и готовьте 8 мин. Добавляют отваренную фасоль, нарезанный кольцами болгарский перец, поливают салатной заправкой (описание см. выше) украшают колечками болгарского перца и рубленой зеленью.
Свежую, спелую, крупноплодную и мясистую вишню сортируют по размеру и цвету, обрывают плодоножки и моют в холодной воде.
Перед окончанием варки прибавить лимонную кислоту для ускорения загустения.
Поставить в духовку, чтобы тесто подрумянилось и подсохло. Если нет филе скумбрии, то блюдо можно приготовить из целой очищенной рыбы. Рис отварите в кипящей подсоленной воде (1:6).
Сформовать из теста шар, положить его в форму, которая выстлана промасленной бумагой. Желатин залить холодной водой, когда размякнет вынуть, отжать от этой воды, положить в кастрюльку, влить 1/4 стак. воды и дать один раз вскипеть, тогда вылить его в теплое миндальное молоко, поставить в лед и мешать лопаткой до тех пор, пока не погустеет; выложить в форму, остудить. Снять с огня, добавить рябину, листья смородины, вишни и малины.
