Сырная глазурь: пачку 1 желатина (15 г) растворяем в 100 г сливок, (прогреваем, но не кипятим). Салат разобрать на листья промыть, высушить и нарезать соломкой. Поставьте в микроволновую печь на 1 минуту. Готовую запеканку отделите тонким ножом от краев сковороды, выложите на блюдо, разрежьте на порции и полейте маслом или подайте отдельно ягодный горячий кисель.
Края омлета загнуть ножом с двух сторон к середине (в форме продолговатого пирожка). Затем рыбу нарезать наискось широкими тонкими ломтиками и уложить их слегка наклонно (один кусок на другой) на фарфоровое блюдо или мелкую тарелку.
Тесто раскатать и фигурными выемками нарезать печенье. В форме венка уложите вокруг салата и немного посолите. Творог отожмите через марлю, затем протрите через сито. Украсить. Молотое ядро грецкого ореха смешать со 100 г сахарной пудры, коньяком или ромом. Два яйца натереть на терке или мелко нарезать. В фарш добавить 1 луковицу (потереть на терке), 1/2 стакана кипятка и оставить на 15 минут.
Кроме того, к творогу подают молотую корицу.
Спелые лимоны нарезают тонкими ломтиками вместе с кожурой, кладут в эмалированную кастрюлю с водой и варят 30 минут на слабом огне. Перемешайте и тушите 10—15 минут. Разложить смесь в 8 формочек, посыпать панировочными сухарями, положить сверху кусочки оставшегося сливочного масла и поставить в предварительно нагретую до 220°С духовку на 10 мин или оставить там до тех пор, пока не подрумянятся. Жарьте, пока семена тмина не станут коричневыми. Маринадную заливку готовят следующим образом: в эмалированную кастрюлю наливают эту воду (оставшуюся после бланширования), насыпают сахар (на 1 л заливки—'200—220; г сахара), добавляют пряности и кипятят 2—3 мин, после чего процеживают и добавляют уксус; 100—150 мл 8% или 10—15 мл 80% уксуса. Соединить картофель, лук, соль и бульон в 2-х литровой кастрюле. Быстро расфасовать, банки закатать, перевернуть вниз крышками, укрыть на 20 минут.
Затем положите пассерованные коренья, репчатый лук, специи (лавровый лист, перец горошком) и тушите до готовности. Резиновым шлангом осторожно перелейте рассол в чистую посуду так, чтобы не отсосать сверху пену и снизу осадок.
Компоненты салата перемешать, полить заправкой, украсить кольцами лука. Посолите, поперчите, залейте одним стаканом воды. Перец разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Сделать в муке углубление, вбить туда яйца, влить молоко и добавить соль. Готовый салат украсить зеленью.
Вскипятите пиво с приправами.
На гарнир подайте рассыпчатый рис. На гарнир подать печеный картофель. Смешайте куриный бульон с виноградным уксусом.
Мясо полить соусом и украсить зеленью кориандра.
Промойте, обсушите, натрите солью снаружи и внутри индейку.
В удобную неметаллическую посуду положите измельченные продукты, добавьте зеленый горошек без жидкости, посолите по вкусу. Хорошо перемешать шпинат, рикотту, яичные желтки, пармезан, соль, перец и сливки.
Быстро замесить тесто и поставить на 30 мин в холодильник. Сделайте яичницу-глазунью из всех яиц.
Варить на медленном огне в вине и 100 мл воды в течение 2 минут нарезанные лук и лук шалот, толченый чеснок и мелко нарезанную петрушку. Затем влейте 3 стакана мясного бульона и снимите с огня. И не забыть сбрызнуть маслом. Готовый суп снять с огня, заправить черным перцем и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Тесто раскатать в виде прямоугольных пластов длиной 30—60 см и толщиной 2—2,5 см (по краям несколько тоньше).
Пудинг варить до готовности. Мясо вместе с костями нарезать на порционные куски и положить в горячую воду так, чтобы вода едва покрывала мясо.
Через 1—2 минуты смазать густо разведенным крахмалом, сбрызнуть маслом.
Берете сковороду — самую наигигантскую, растительное масло; соответственно, запузыривается на разгоряченное дно посудины; картофан очищается и нарезается тонкими кусманчиками. Затем добавить 2/3 нормы тертого сыра, сырое яйцо, черный молотый перец, соль и тщательно перемешать (можно использовать миксер для получения однородной массы).
Мясо нарезаем небольшими кусками, перемешиваем с мелко нарезанным квашеным огурцом, белками яиц и майонезом, добавляем зелень петрушки. Положить репу в кипящий бульон и варить до готовности.
Рыбу отваривают в минимальном количестве воды, удаляют кости и разделывают на кусочки. Очищенную морковь нарезать и потушить.
В горячий бульон всыпать перловую крупу, добавив соль и мускат, вскипятить и положить петрушку или какую-нибудь другую зелень. Время выдержки 20—25 минут. Смажьте сыр маслом из-под сушеных помидоров. При необходимости слегка подогрейте халву, подержав кастрюлю в большой миске с кипящей водой; при этом разминайте халву, чтобы сделать ее более воздушной.
Кальмары очистить и бросить в кипяток минуты на 3—4, не больше, чтобы они не стали жесткими. Достать шумовкой и тут же плотно уложить в подготовленные литровые банки.
После выпечки и охлаждения склеить лепешки попарно кремом. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем полукружьями. Горячим маринадом залить огурцы, закрыть банки и простерилизовать их 30 мин при температуре 75 °С.
Очистить от кожуры 300 г сваренных каштанов, смешать с 300 г молока и 200 г сахара и варить до густоты. Перемешать все ингредиенты, посолить и заправить майонезом.
Грибы замочить в холодной воде и оставить на 30 мин, после чего промыть. Бывалые люди, которые делали эту водку, утверждают: она очень вкусна и полезна при расстройстве желудка.
Вымочить в холодной воде в течение 4-5 ч, вымыть щеткой, промыть холодной водой, положить в кастрюлю, залить водой из расчета 2 л на 1 кг.
В течение 10-12 суток будет бурное брожение вина, затем оно замедлится и в течение 15-20 суток процесс брожения будет протекать менее интенсивно.
