Готовую рыбу уложить на блюдо и облить сливочным маслом или каким-либо соусом. Тщательно перемешайте. Приготовить крутое тесто из 1,5 стакана муки и 2 яиц. раскатать тонко, нарезать четырехугольные кусочки, числом до 35 штук, положить на каждый кусочек немного фаршу, загнуть сперва в виде треугольных пирожков, потом слепить концы, поджарить в 1/2 стакане скоромного растопленного или 1/2 стакана прованского масла. Натереть морковь на крупной терке, смешать с зеленым горошком и мелко нарезанными грушами.
Затем переложить в соус, приправить солью и дать прокипеть. Затем вынуть свинину и слить масло. Соус проварить на слабом огне или паровой бане до тех пор, пока он не загустеет.
Масло нарежем кубиками, положим в лунку и посыплем солью. Для приготовления цукатов надо брать на 1 кг корок 1,5 кг сахара, 4 стакана воды, 1 чайную ложку лимонной кислоты и немного ванилина.
Язык отварить, добавив коренья и специи, очистить, нарезать ломтиками, уложить в посуду. Разрежьте цыпленка и положите на подогретые порционные тарелки. При подаче на стол жаркое аккуратно нарезать, украсить маринованными яблоками, сливами. В глиняный горшок положить куски мяса, затем — картофель, сверху — баклажаны, лук, целые помидоры.
Готовые щи можно слегка посолить.
На медленном огне при непрерывном помешивании поварим рис около 45 минут, пока он не станет совсем мягким. Каждый кусочек запанировать в муке, посолить, смочить во взбитом яйце и обвалять в мелко рубленых орехах.
На стол или разделочную доску высыпают горкой муку, в середину кладут масло сливочное или маргарин и рубят ножом до тех пор, пока мука полностью не соединится с жиром. Выложить крем-желе в стеклянную креманку или на блюдце.
Очистить 6—8 крупных яблок, удалить сердцевину, порезать поперечными дольками, обмакнуть в тесто, обжарить румяно в закипевшем масле.
Сверху его нужно полить хересом и украсить половинками слив с преобладающим кислым вкусом, а также солеными черри-томатами. Соединить по два ломтика мяса, между которыми положить приготовленную смесь. В противень валить бульон и кипятить его 5 — 8 минут. Приготовленный соус подавайте отдельно (чтобы макать в него листики салата). Мед будет готов для употребления через 4 - 5 месяцев.
Запекать пельмени в разогретой духовке в течение 15—20 минут.
Суп разлить по тарелкам, положить в суп гренки и украсить рубленой зеленью кинзы. Противень поставить в нагретую духовку и запекать до образования золотистой корочки. Очистить, промыть и обсушить латук. Дать постепенно подрумяниться в духовке. помидоры варятся и протираются сквозь сито. мелко нарезанный лук подрумянивается в растительном масле, всыпается мука, добавляются: помидорный соус, соль, сахар, толченый красный перец и лавровый листик. в этот соус, разбавленный 1/2 чашкой воды, кладется нарезанный ломтиками картофель и варится до смягчения. в готовом виде опрокидывается на глубокое блюдо и посыпается сверху небольшим количеством натертого сыра или брынзы. Раскатать круглые лепешки диаметром 12 см, на середину каждой лепешки положить фарш. Затем посыпать сахарной пудрой и подать со сливками или молоком.
Заранее отварите рис и смешайте его с яблочно-тыквенной массой.
Влить эту смесь в сковороду с овощами. Обжарьте ножки на сильном огне 8 мин переворачивая, как только одна сторона подрумяниться. 2 Положите в сковороду лук, чеснок, тмин, порошок чили и какао, 1 ч. л. соли. 0.5 ч.л.молотого черного перца, влейте 0.25 стакана воды и тушите 5 мин. 3 Добавьте томатную пасту, нарезанные томаты, влейте куриный бульон.
Абрикосовый джем растопить до жидкого состояния и горячим нанести на пирог с помощью кисточки. В смазанную маслом форму положить его половину. Разложить мидии на противне, залить соусом, придать им форму кубиков, дать застыть, перевернуть и залить с другой стороны, чтобы они были покрыты соусом со всех сторон, снова дать соусу застыть. Зашить отверстия, опустить в кипящую воду и варить 10 мин. Потом начать медленно добавлять масло очень тонкой струйкой (толщиной со спичку), не переставая взбивания.
Каждую специю прожарьте по отдельности на сухой чугунной сковороде, периодически помешивая, пока специя немного не потемнеет и не начнет издавать характерный запах.
Нарезать баклажаны кружочками, толщиной приблизительно в 2 см.
Возьмите чугунную сковороду, положите в нее семена тмина, кунжута и кокосовый орех или миндаль и поставьте на слабый огонь. Скатайте небольшие шарики и отварите их в подсоленном кипятке (минут 20, пока не всплывут). Замороженные огурцы используйте для приготовления салатов или окрошки. Салат украсить дольками яйца, посыпать оставшимся луком. Отложите половину листочков водяного кресса для украшения блюда. Отделить яичные желтки от белков. Нарезать застывшее пюре кусочками, посыпать сахарной пудрой.
Баранину пропустите через мясорубку с добавлением репчатого лука. Болгарский перец разрезать на четыре части и удалить семена. Лук очистить и мелко нарезать.
