Этот гарнир практически универсален, но я предпочитаю его в дуэте с котлетами :-) С другой стороны, как самостоятельное блюдо, он очень вкусный и сытный. Полумаринованное баранье мясо залейте кефиром, в этот же маринад опустите нарезанные дольки чеснока и кольца репчатого лука. Подавать в охлажденных бокалах.
Джем считается готовым, когда он не стекает с ложки, а остается на ней. Влить в суповую миску или в кастрюлю сметану, разбавить ее квасом (примерно полутора литрами), а затем положить огурцы, зеленый лук, яйца.
На каждый блин положите немного (2-3 ч. л.) икры и закатайте блин в виде трубочки. Готовые тефтели посыпать измельченной зеленью. Растереть сахар с маслом, постепенно прибавляя яйца, до тех пор, пока он не разойдется полностью. Нарезать филе сельди небольшими кусочками. Как обычно сделать 1 ложку мучной поджарки, смешать её с капустой и мясом и тушить еще 10 мин. Гречневую крупу перетрите с двумя сырыми яйцами.
Сформовать изделия в виде колбасок, смочить в яйце и запанировать в муке.
Можно стерилизовать при температуре 95°С в течение 20 мин.
Готовой массой зафаршировать половинки яиц, сверху украсить шейками креветок, зеленью петрушки.
Смазать маргарином жаростойкую форму.
В готовую мезгу добавьте 1 кг сахара, немного дрожжей, так как черника с трудом дает сок, и оставьте на сутки. Кабачки очистить, нарезать крупными кусками, обжарить, добавить к мясу вместе с укропом, полить сметаной и запечь в духовке. Подавать в горшке. Подавать к различным мясным и рыбным блюдам.
Процедите горячую начинку через мелкое сито и остудите, помешивая время от времени. Подавайте мясо, украсив его листочками мяты. Порционные куски свинины отбить и положить на середину фарш. Как только содержимое осядет вровень с горлышком, банки накрыть подготовленными крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой (40 °С) и стерилизовать: банки емкостью 0,5 л — 35 минут, 1 л—-40 минут. Затем свернутые рулетом блинчики уложить на смазанную сковороду или противень, залить сливками, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу. Огурцы нарезать кубиками, помидоры - тонкими ломтиками. Рисовую муку смешать с 1 столовой ложкой сахара и щепоткой соли, добавить небольшими порциями воду, перемешать. К полученному фаршу добавить взбитые сырые белки, развести его холодной водой, размешать до гладкости, влить стакан горячего процеженного бульона, еще раз перемешать и вылить в бульон. За 10 минут до окончания готовки в форму с уткой положить нарезанный и обсушенный картофель.
Добавляем остальные ингредиенты соуса (кроме вина).
Посолите, поперчите и добавьте сахар. Просеять муку на доску, сделать ямку, влить молоко, вбить яйцо, положить сливочное масло, сахар, соль. Когда вода закипит, всыпают кофе тонкого помола, перемешивают и вновь ставят на огонь. На оставшемся от курицы жире обжарьте нарезанный кубиками лук, добавьте корицу, мускатный орех и бульон. Жарить в течение 10 мин на растительном масле. Выпекают коржи при температуре 240 с.
Все соединить, перемешать с солью, добавить перец, гвоздику, бруснику, плотно уложить в тару и залить соком свеклы. Огурцы очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 1 см, вырезать сердцевину и на 10 секунд погрузить в кипящую подсоленную воду. Выложить помидоры в смазанную жиром форму.
Куриные ножки отварить в подсоленной воде, остудить.
Выложить на смазанные маслом ломтики хлеба.
Рис и овощи хранить отдельно на водяной бане.
Лук-порей промыть, нарезать крупно, отварить в небольшом количестве подсоленной воды 3 мин.
Ломтики тунца аккуратно выложить на рис, слегка прижимая с боков.
Огурцы припустить. К готовому соусу прибавьте сливочного масла. Слить осторожно сверху воду, налить свежей воды и снова перемешать и дать устояться, и снова слить. Отдельно гарнировать отварной цветной капустой, фасолью, салатом из свежих овощей. Запечатать и хранить в темном, прохладном месте. Сделать в середине углубление, отбить 3 желтка, немного соли, 500 г молока, размешанного с сахаром, 80 — 100 г растопленного сливочного масла и 15 г дрожжей, разведенных в тепловатом молоке.
