Когда запузырится и загустеет, снять с плиты. Поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось. Сформовать котлетки и обжарить на слабом огне. Выпечка в кеци длится около 1 часа. Корень петрушки или сельдерея очистить и также мелко нарезать.

На большое сервировочное блюдо положить половину подготовленного базилика, томаты и огурцы. Творог протрите через сито или пропустите через мясорубку, добавьте взбитые яйца, сахар, соль, растопленное масло, изюм, все хорошо перемешайте. При подаче набирать лопаточкой со дна, чтобы все овощи пошли в порцию. Яблоки без кожуры и сердцевины, очищенную морковь натереть на крупной терке. Затем заправить винным уксусом, солью и мелко нарезанной зеленью (киндзой, тархуном, мятой). Когда они набухнут, натереть в них кисло-сладкое яблоко и быстро размешать массу, чтобы она не потемнела. Затем баклажаны отжать рукой, уложить в один ряд на сковороду с разогретым топленым маслом и обжарить со всех сторон.

Перетереть в пюре миксером.

Помидоры переберите, тщательно перемойте. Тесто раскатать, выложить в формы, смазанные маслом, и поставить на 10 минут в ра­зогретую духовку. Выпекать пирог 50 минут.

В кастрюлю вливают бульон или воду, добавляют соль, масло и нагревают до кипения.

Подавать с картошкой. Кабачки промыть, очистить от кожицы, натереть на терке с крупными отверстиями и потушить в собственном соку, часто помешивая, до выпаривания жидкости.

Мелко нарезать лук, потолочь его с солью в ступке. Душицу измельчить и залить растительным маслом. Помыть и порезать помидор. Добавить соль, лимонную кислоту, сахар и сухое белое вино. Когда загустеет, вылить на торт.

Разогреть в воке или глубокой сковороде куриный жир и потушить в нем нарезанный зеленый лук (чеснок). Вот как это делается.

Нарежьте кольцами лук, обжарьте его в кипящем масле до золотистого цвета и смешайте с фаршем, добавив мелко изрубленные яйца, немного соли, перца, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Смазать противень сливочным маслом и посыпать мукой. Нашпиговывают эти надрезы дольками чеснока и кусочками свиного шпика, предварительно обваляв их в соли и перце. Процеженный отвар соеди­нить с пастой, вскипятить. Опускайте в нее пер­сики на несколько минут, а затем вынимайте и снимайте ножом ко­жицу. Тушку дичи отварить, отделить филе, нарезать соломкой и обжарить его на сливочном масле. К столу можно подать с кукурузными палочками. Перед окончанием варки опустить в сотейник измельченную сельдь, затем вынуть мясо и сельдь, протереть через сито, разбавить бульоном, в котором варилось мясо, и прогреть.

Ядра грецких орехов ошпарить кипятком, снять оболочку и измельчить.

Сформовать жгут с одной стороны, где будет находиться голова Змея, шире, а к хвосту уже. Перед подачей снять крышку, вынуть форель с решеткой, переложить ее осторожно на рыбное блюдо, слить бульон, заправить его мукой, растертой с маслом, прокипятить в кастрюле, процедить, залить сверху форель, которую гарнировать мелким отварным картофелем, крупными раками, зеленью петрушки. Из подготовленной репы вынуть середину и сварить, после чего протереть сквозь сито, смешать с предварительно сваренной на молоке манной кашей, добавить сахару и масла. Когда дрожжи разойдутся, из пшеничной муки и сухого картофеля замесить тесто, дать ему подойти, сформировать булочки. Масло размягчить и растереть ложкой, понемногу добавляя муку. Поверхность пахлавы смазать яичным желтком, разрезать пахлаву на крупные ромбики, поставить в нагретую духовку и выпекать при температуре 170-180 °С в течение 30-35 минут.

При подаче кладут консервированные или замороженные плоды или ягоды. Нарезать из почечной части телятины порционные куски (по 1 —2 куска на порцию), отбить, посыпать солью и перцем, запанировать в муке и смочить в яйце, после чего поджарить на сковороде с топленым маслом сначала с одной стороны, а затем, быстро перевернув кусок, дожарить на слабом огне на плите или в жарочном шкафу. Добавляют соль, перец, пассерованный лук и вторично пропускают через мясорубку.

Положите на сковороду лапшу и порей и продолжайте готовить.

Сварить густой медовый сироп. Для остроты в салат можно добавить 1 чайную ложечку готовой горчицы. Помидоры вытереть и, вырезав основание плодоножки, нарезать тонкими кольцами.

Перед подачей к столу украсить веточками укропа и петрушки.

Перец черный — 0,5 части. После этого содержимое бутыли процедите и смешайте с охлажденным сахарным сиропом. Так же можно приготовить сома, сазана, карпа. Варить в течение 3—5 минут, влить уксус, перемешать. Капусту нашинковать. Мясо нарезать соломкой или кубиками.

Очищенные грибы и лук нарезать мелкими кусочками и жарить 4 минуты. В засоленную капусту и редьку положить нашинкованный зеленый лук, толченый чеснок, красный молотый перец, равномерно перемешать, положить в посудину для засолки, обязательно накрыть крышкой и оставить закисать: летом — на 24 часа, ранней осенью — на 2 дня, осенью — на неделю.