Кочан капусты опустить на 10 мин в кипяток, затем вынуть и обсушить. Растолките все в ступке и хорошо перемешайте.
Разрезать его на куски также, как и круглый торт.
Затем пучок зелени вынуть, мясо с частью соуса, получившегося во время тушения, выложить на середину блюда.
Теперь пробую ее, и, если она жестковата, добавляю в тесто чуть-чуть воды. Поставить на медленный огонь и довести до густого прозрачного состояния.
В кипящий бульон положить нарезанный картофель и морковь и маленькую целую луковицу. Подогреть до 60 С и влить ром с изюмом. Срезать у кабачков кожицу (молодые кабачки можно использовать с кожицей), нарезать кружочками (толщиной не менее 1 см), посолить. Яйца взбить, посолить и поджарить на сковороде тонкие блинчики. Эти щи можно варить также из 3 фунтов хорошей солонины, которую, вынув из щей, подать на второе блюдо. Банан очистить, нарезать кружочками и смешать с цветной капустой.
Тертый хрен поджарить на масле, добавить в него сок от тушения, шинкованные маринованные грибы и довести до кипения.
Готовые котлеты подавать на стол с гарниром, соусом. Затем добавить рубленую зелень петрушки и измельченное яйцо. Разогреть в кастрюле растительное масло и потушить в нем лук до прозрачности.
Холодная вода продлевает время готовки рыбы. Из теста раскатать большой тонкий прямоугольник и разрезать на полосы длиной 20 см и шириной 4 см. Грибы ноки промыть и нарезать маленькими кусочками. Отвар, в котором варился карп, процедить и варить, пока не останется 2/3 его первоначального количества. Добавить измельченный, вымоченный в молоке хлеб, желток, соль, перец, мускатный орех и взбитый белок. Выжать в воду сок лимона и тушить мясо под закрытой крышкой при слабом огне.
Как только вода выкипит, залить водой снова и вновь дождаться, чтобы она испарилась. Добавить небольшое количество теплой воды и тушить мясо до готовности. Делать сухой посол надо очень осторожно, чтобы не пересолить. Грибы нарежьте ломтиками. Варить в подсоленной воде 15 минут.
Маринад охладить до 10 C. После вытрите досуха и обваляйте в муке. Натереть шоколад в миску, подмешать яйца и сахарную пудру. Тесто раскатать до толщины в один-полтора сантиметра, разрезать на широкие полоски в 2,5 - 3 сантиметра, а полоски нарезать кусочками прямоугольной формы.
В полученную массу вбить яйца, положить перец, тертый мускатный орех, имбирь, цветочную пыльцу, соль, тщательно перемешать и уложить в смазанную жиром и посыпанную толчеными ядрами ореха форму. Наполненные банки герметически укупоривают и стерилизуют.
Лук очистить, разрезать на 4 части, крупный - на 8 частей. Слегка подрумянить миндаль и соединить с рисом. Рыбное филе, отварную свеклу и яблоки нарезать кубиками. Заливают водой так, чтобы она слегка покрывала продукты, добавляют соль, варят до готовности.
Жарить следует на умеренном огне, чтобы баклажаны хорошо прожарились внутри. Потом добавить соль, сахар, влить уксус, размешать и опустить картофель.
Почти перед самым концом варки посолите суп по вкусу, влейте сок лимона и посыпьте перцем. Приготовить красный (основной) соус.
Ореховые коржи положить на песочный корж, верх и бока торта смазать кремом и посыпать измельченными орехами и тертым шоколадом. Влить содержимое шейкера, процеживая через барное ситечко, и долить охлажденным «Горьким лимоном».
Готовые палочки вынимать из масла и складывать в один ряд на широкую сковороду. Мякоть нарежьте на небольшие кусочки, смешайте с нашинкованным репчатым луком и нарезанным тонкими ломтиками курдючным салом, посыпьте солью, черным молотым перцем, полейте белым вином и все тщательно перевешайте.
Перемешать, выложить горкой в салатник и посыпать рубленой зеленью петрушки. Приготовить и отварить сибирские пельмени, положить на горячую сковороду с жиром и жарить до готовности. Приготовить смесь, тщательно истолочь и перемешать. Смешать сахар с растительным маслом, добавить корицу, изюм, растворенный в 2 стаканах воды мед, соду, гашеную лимонную кислоту. Посолите, поперчите.
Затем дать остыть и мелко порубить. Смешать телятину, лук, помидоры, вино и соль в 1,5-литровой кастрюле. Почищенные шампиньоны тонко нарезать. Подать с картофелем и салатом из сырых овощей.
Мясо креветок слегка подсушить, положить в другую миску, добавить немного соли, 1 белок, 1,5 г крахмала и тщательно перемешать.
Морковь натрите на терке и смешайте с листьями чеснока. Когда все будет готово, то взять стеклянную вазу или глубокий салатник и укладывать все рядами. Кишмиш или сладкую курагу протушить в небольшом количестве воды до полного ее выпаривания, затем поджарить на топленом масле. С буханки ржаного хлеба срезать корку и нарезать хлеб на ломти толщиной 0,5 см. 3 ст. л. творога смешать с 2 ст. л. сливочного масла, посолить по вкусу.
Бокал: Айриш-кофе Украшение :Взбитые сливки, шоколадная крошка Время приготовления :10 минут В кофе добавить ром, гвоздику, цедру и сахар.
Немного тушат в скороварке, раскладывают в стерильные банки и перед закаткой ставят их минут на 10—15 в водяную баню.
