Для ускорения заквашивания в молоко иногда кладут корочку кислого ржаного хлеба. Ветчину, яйцо, зелень и лук пропустите через мясорубку.
Петрушку мелко нарезать.
В кофейник налить сначала воду, затем всыпать кофе и какао. Из полученной массы формуют котлеты среднего размера, обваливают их в сухарях и жарят в растительном масле. Подмешать очищенное и нарезанное кусочками мясо креветок и окончательно заправить смесь. Добавить ванильный сахар. Корни сельдерея очистить, нарезать ломтиками и сварить в подсоленной воде. Жарят над раскаленными углями до готовности, затем укладывают на блюдо, украшают измельченной зеленью укропа и подают к столу.
На стол подайте в хрустальной или стеклянной салатнице.
Из середины батона выньте мякиш так, чтобы получилось нечто вроде корзиночки, разбейте в получившуюся ямку яйцо, посолите, добавьте специи и зелень, поставьте в духовку.
Затем разложить сливу в банки, залить соком и пастеризовать при 85 °С: поллитровые банки — 15 мин, литровые — 20 мин. Когда снизу образуется румяная корочка, картофель перемешать и продолжать жарить на среднем огне без крышки. Обжарить мелко нарезанный лук на маргарине.
Разрезать сандвичи на 4 прямоугольника. 5 кг баклажанов очищают, нарезают кружочками, обжаривают с двух сторон на подсолнечном масле. 5 стручков красного горького перца, 1 стакан очищенного чеснока пропускают через мясорубку, добавляют 3/4 стакана уксуса, 1 стакан растительного масла, пучок измельченной петрушки, солят по вкусу и перемешивают. Влить яйца с сахаром, перемешать. Вынуть рулет из холодильника, разрезать на 12 частей.
При пастеризации они станут полными. Затем положить в кастрюлю рыбу так, чтобы ее толстые края были обращены к стенкам, накрыть крышкой и тушить 3,5—4,5 мин при полной мощности. Добавить ванилин и хорошо перемешать. Затем понемногу добавлять попеременно смесь муки с пищевой содой. Муку просейте, насыпьте горкой, добавьте воду, соль, оставьте для набухания на 3-4 часа.
Пожарить из получившегося теста блинчики. Подлить воды, поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку и тушить гуся, время от времени поливая его соком с противня.
Перепелов очистить, удалить кости и нафаршировать дичь приготовленной начинкой, зашить и изжарить, хорошо зарумянив. Уложите салат на блюдо и украсьте тонко нарезанным лимоном. Подготовленные продукты смешивают с зеленым горошком и заправляют майонезом, сметаной и сахаром.
Добавить желтки к белковой пене и продолжать взбивать до образования однородной пенистой массы.
Выпекать тесто в формочках до появления золотисто-коричневой корочки.
Обжарить с обеих сторон. Охладите. Отбить каждый слой мяса с двух сторон, посолить и поперчить. Уложить нарезанные ингредиенты в вазу.
Пирог можно прослоить сметанным или заварным кремом. Когда терн хорошо разварится, снять его с огня, удалить косточки, откинуть на сито, протереть вместе с отваром. В теплом молоке растворить дрожжи и всыпать половину муки.
Заливаем соусом нарезанный лук, вареную колбасу и соленые огурцы, натертые на крупной терке. Макароны варим в небольшом количестве воды, добавляем соль. Морковь нарезать кружочками, лук — колечками, сельдерей — кусочками. Добавить по вкусу морковь, лук и петрушку, перец горошком и соль.
Для соуса очистить и мелко нарезать луковицу, очистить, промыть и натереть на крупной терке коренья, стебли сельдерея и порея нарезать тонкими ломтиками, каперсы порубить, цедру нарезать тонкой соломкой, все овощи выложить в соус. Отжатый в первый раз сок процеживают через 3—4 слоя марли или ткань для удаления попавших в сок кусочков мезги, веточек, семян и других примесей, быстро подогревают до 85—95° С, охлаждают и дают ему отстояться не более часа Отстоявшийся сок осторожно снимают с осадка и расфасовывают в бутылки, банки и баллоны. Процедить и подать с долькой апельсина. Оставить под плотной крышкой для выстаивания на несколько дней.
Прямо перед тем, как подавать на стол, добавить 1 столовую ложку сушеных натуральных розовых лепестков.
Подавать суп с кусочками рыбы или с фрикадельками. Опрокинуть форму с пудингом на тарелку. Для того чтобы края у пирожка лучше держались, смажьте их изнутри яйцом. Залить уши таким количеством жидкости, чтобы они впитали ее.
Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Нарезать баранину небольшими кусками, посолить, поперчить, обжарить на масле, переложить в неглубокую кастрюлю.
Перед употреблением добавить сахар по вкусу. Осторожно извлечь кочан из воды и оставить остывать. Надрезал помидоры, обдал кипятком и очистил от кожуры и мелко порубил. Лук очистить, нарезать кольцами и спассеровать в растительном масле, добавить шампиньоны и жарить еще 3 мин. Налейте масло и положите сыр в небольшую жаропрочную посуду, прикройте крышкой и готовьте в режиме микроволновой печи в течение 1 минуты.
Если нет орехов, их можно заменить жареной мукой. 1-2 столовые ложки поджарить без жира до светло-коричневого цвета, остудить и смешать со сметаной.
