Посыпаем кунжутными семенами, хорошенько перемешиваем и даем немного настояться. Выставить на холод. Растопить сливочное масло, полить им сверху зелень, перемешать и нафаршировать выпотрошенную рыбу. Сплести из них жгутики, после этого жгутики растянуть и свернуть в завитушки. Разлить в бутылки, положить в каждую по 2—3 изюминки, плотно закупорить. Сардельки нарежьте кусочками и обжарьте в любимом масле.
Перец горький, укроп и листья хрена нарезать произвольно.
Затем собрать все в виде мешочка-кулечка и завязать перышком зеленого лука (перышки обдать кипятком). Размять каждый шарик руками в лепешку диаметром 12 см, сформовать толстый край. Рыбу разделать, залить небольшим количеством воды и поставить на огонь.
Торт хорошо остудить. Рис отварите, охладите. Из ломтика колбасы вырезать два кружочка — «ушки».
Лапшу (вермишель) отваривают в подсоленной воде. Выньте из формы, разрежьте на куски и разложите их на листьях салата. После остывания торт по горизонтали разрезать на несколько пластин, каждую из которых обильно смазать кофейным кремом на выбор (рецепты даны в этой книге). Выложить приготовленную массу в банку с плотно закрывающейся крышкой.
После охлаждения поставить в прохладное место.
Омлет можно прослоить помидорами, обжаренными с луком, мясным или рыбным фаршем, жареными грибами, тертым с чесноком сыром, густым вареньем или конфитюром, растертыми свежими ягодами, пирожной массой.
Головы (без жабр и глаз), плавники, кости и другие рыбные пищевые отходы залить холодной водой, сварить из них рыбный бульон, в конце варки добавить нарезанные лук, морковь, петрушку. В большой сковороде нагреваем оливковое масло, кладем куриное филе и обжариваем до золотистого цвета.
Накрыть и готовить до тех пор, пока кабачки не станут мягкими.
Смешать все продукты с мукой, быстро замесить тесто, при этом, если нужно, добавить 1/2 чайной ложки растворенной пищевой соды и дать постоять.
Подавать к столу с густым соусом. Выдавить воздух и зашить.
Затем, уменьшив огонь, варить до готовности. Банки заливают горючим сиропом и пастеризуют при 85 °С: литровые —15 мин, двухлитровые — 25. трехлитровые — 30 мин. Соль и сахар растворить в воде и соединить с рубленой массой. Можно сначала обжарить кабачок на сливочном масле, а затем тушить в сметане в закрытой посуде на плите. Массу перемешивают до полного охлаждения, добавляют абрикосовый джем (конфитюр) и опять тщательно перемешивают. Кусочки курицы положите сверху риса и подавайте на стол. При обливании белым шоколадом чернослив должен быть сухим и холодным - тогда шоколад быстрее схватится.
Нарезать огурец мелкой соломкой, бросить в борщ. Заправьте небольшим количеством томатного сока и положите черствый мякиш белого хлеба, размоченный в бульоне. Поставить опару из пшеничной муки, 0,5 стакана теплого молока и дрожжей. Говядину нарезать мелкими кусочками, залить водой, чтобы мясо было только ею покрыто, закрыть посуду крышкой и тушить до готовности. У капусты использовать только белое основание листа.
Влить уксус. Поместить в духовку на 5—6 минут.
Форму для выпечки хлеба смазать маслом, посыпать мукой, наполнить массой и выпекать изделие при низкой температуре. Горение топлива в печи регулируют заслонкой (а также вьюшкой).
Подавать крем, выложив на плоское блюдо. Готового гуся поставить в теплое место. Масло с сахаром разотрем добела. Смешать фарш, яйцо, сухари, соль, паприку и перец. Натереть корень хрена и заварить его доведенным до кипения маринадом консервов, накрыть крышкой и дать остыть. Все нарезать, перемешать. Этим фаршем намажьте ломтики нарезанной булки или хлеба, поместите их на противень, смазанный маслом, и поставьте на 8-10 мин в горячую духовку. Тейглах готовы, когда они примут светло-коричневую окраску. Свинину и говядину нарезать кусочками, пропустить через мясорубку, посолить и поперчить.
Охлажденное жареное мясо нарезать мелкими кусочками. Лук нарезать круглыми ломтиками и тушить на медленном огне с маслом. Положить арбуз и дыню по краям блюда и украсить ломтикам киви. Одновременно взбивают белки до крепкой пены, в конце взбивания в белки всыпают ванильный сахар и вливают тонкой струей горячий сахарный сироп, не прекращая взбивать крем.
Картофель, лук и болгарский перец очистить и нарезать. Он должен быть ровным, пышным, без комков.
Рыбу почистить, вымыть, разрезать на куски и поставить в холодильник.
Добавить замоченный накануне нухат и очищенную и разрезанную пополам айву, чеснок целиком, залить водой и варить на медленном огне до размягчения нухата.
