Два яйца смешать с кремом, прогреть и добавить замоченный и отжатый желатин. Очищенный, крупно нарезанный картофель и морковь варят с добавлением слегка пассерованных лука и петрушки до готовности, протирают вместе с отваром, соединяют с белым соусом (пассерованная мука с бульоном) и варят 5—10 минут.
Из яиц приготовьте четыре глазуньи. Фасовать в горячем виде.
Свежие огурцы помыть, уложить на дно банки. Кефир оставить стоять в открытой посуде (обязательно эмалированной, фарфоровой или стеклянной) на 4—5 ч.
Яблоки уложить в креманки, залить подготовленным желе и поставить в холодильник на 0,5-2 часа для застывания. Кладут его в форму (круглую или квадратную), образовав бортики по краям. Запеките сладкий перец, измельчите, смешайте с охлажденными грибами, посолите и заправьте майонезом.
Вместо косточки в каждую сливу положить четверть ореха.
В кастрюлю налить воду, подсолить и отварить в ней кабачки.
Положить мелко изрубленную луковицу, поджаренную в ложке масла. 3/4 стакана сметаны, 2 яйца, 1/2 французской булки намоченной и выжатой, 1 на терке натертое сырое яблоко, сваренного и растертого картофеля 1 полный стакан, простого и английского перца, мускатного ореха, сложить в форму, намазанную маслом и посыпанную сухарями, и в печь на 3/4 часа. Перед тем как подать салат на стол, поставьте его на полчаса в холодильник. Затем все перемешайте, добавьте уксус, растительное масло, посыпьте нарубленной зеленью петрушки. Во время кипения влить разведенный в 1/2 стакана холодной воды крахмал, непрерывно помешивая.
Полученную смесь намазывают на хлеб. В приготовленный отвар кладут сахар, вводят желатин и, помешивая, нагревают до кипения. Затем положить мелко нарезанный шпинат или лук-порей, добавить соевый соус и тщательно перемешать. В корзиночки выложить грибной фарш, залить яичной массой, присыпать имбирем и выпекать в нагретой до 200°С духовке до образования золотистой корочки. Плохо растянувшиеся края осторожно подтягивают. Мякоть телятины (филейную часть) нарезать круглыми котлетками, отбить, посолить, обжарить на масле.
Облейте водой и обсушите бумажными полотенцами.
Печь до появления корочки и пока не расплавится сыр.
Взбить яйца, нарезать соломкой лук, мелко порубить кинзу. Для заправки чеснок пропустить через пресс, смешать с уксусом, горчицей, 50 г каперсов, растительным маслом, солью и перцем. Пирожки подать на стол к рыбному бульону горячими . Выдержать ананасовые кольца закрытыми в холодильнике.
Пряности не добавлять.
Ягоды очистить и вымыть, залить пахтой, добавить мед. Масло взбить до пышной белой массы. На нарезанный прямоугольниками хлеб тонким слоем намазать массу, положить кусочки селедки и лук.
Очистите кожуру с репы, порежьте мякоть кубиками и опустите на 2-3 мин. в кипящую подсоленную воду.
Пирог на 5 минут оставить в форме, затем выложить на покрытую бумагой подставку и остудить. Любую часть говядины, в том числе голяшку и другие мелкие куски, получаемые при разделке туши, припустить с таким количеством воды или бульона, сваренного из костей, чтобы оставшийся после припускания бульон можно было бы полностью использовать на приготовление соуса к данному блюду. Сверху уложить маленькие кусочки сливочного масла и поставить в духовку с умеренной температурой на 30 - 35 мин. Разделать сельдь — мясо отделить от костей, снять кожу и нарезать небольшими кусками.
В соус, образовавшийся при запекании, добавьте вино и проварите еще 2-3 минуты. Когда закипит и загустеет, добавить масло, сливки с желтками, рубленый укроп, соль, перемешать и полить горячие овощи.
Положить голову на несколько часов в воду, добавить 1/2 стакана уксуса. Доведенный до вкуса борщ должен быть кислосладким, наваристым (экстрактивным), с приятным свекольно-овощным запахом, в меру посоленным. Изделия выпекать в жарочном шкафу до образования румяной корочки.
Черешню залить ромом и мариновать 2 - 3 часа. Готовую рыбу вынуть. Яйца взбить с сахаром, добавив молотый миндаль, растертое масло, муку, сливки.
Добавим в соус соль, мускатный орех и белый перец. Наполненную тару выдержать 24 ч при температуре 18—20 °C, затем переместить в прохладное место (не выше 5—6 °C).
На лист салата выложить нарезанный брусочками окорок, посыпать тертым сыром. Заправить красным перцем и размешать.
Мандарин очищают от кожицы и разделяют на дольки. Закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Ниже приводится рецепт начинки с миндальными орехами, более нежными на вкус, чем фундук. В конце варки добавить обжаренные на сковородке мелко нарезанные морковь и лук, томат или мелко порезанные помидоры, варить до готовности и сдобрить измельченным чесноком.
Отварить картофель «в мундире», очистить, пропустить через мясорубку, добавить соль, масло сливочное и немного муки.
Добавьте соль и взбейте дал спиральной проволочной взбивалкой или миксером до консистенции крема. Полстакана бульона влить в ветчинную смесь, перемешать, а затем аккуратно ввести взбитые сливки. Инжир ополоснуть в теплой воде. Уменьшить огонь и держать на слабом огне 15 минут.
Так повторить 3—4 раза до готовности, добавляя перед каждой варкой 200—300 г сахара. Дать тесту постоять и раскатать его толщиной 2 мм. Два яйца разболтать с молоком и влить в суп, медленно помешивая. Дыню (примерно весом в 1 кг) вымыть в холодной воде, очистить от кожицы и семян (с семяносцами), затем разрезать на кусочки. Рубленые грибы слегка тушат в оливковом масле или сметане и охлаждают.
Салат с говядиной приправьте соусом из сыра рокфор, накройте крышкой и на 1—2 часа поставьте в холодильник. Подготовленные ингредиенты соедините с заправкой, приготовленной из соевого соуса, имбиря, мелко рубленного чеснока и соли.
