Начините кишки фаршем и повесьте в сухом прохладном месте на 8-10 дней.

В бульон всыпать галушки, варить 30 минут.

Вареный сельдерей нарезать маленькими кубиками, перемешать с толчеными орехами, майонезом или сметаной, заправить. Мелко нарезанный кабачок, нарубленное филе килек и каперсы добавить в массу. Дать настояться. Начнем с того, что бульон для этого блюда надо бы приготовить особо: сильно выпаренный и от этого сильно концентрированный бульон.

Оформить салат и украсить маслинами без косточек, дольками лимона, веточками кервеля. Сварить кофе. Остудить и разрезать пополам. В процеженный рыбный бульон добавьте желатин, помешивая, доведите до кипения и охладите. Проваренные плоды протереть через сито.

Как только закипит бульон, хасип проколоть в некоторых местах иголкой. Салат красиво подавать гонками, уложенными на листья зеленого салата. Приставить «уши», подпереть их отрезанным от верхней части сегментом Согнуть пополам два ломтика салями — «губы». Испечь тонкие блинчики, подрумянивая их с двух сторон на смазанной маслом сковороде.

Положить в сотейник завернутые в марлю пряности. Налить немного воды и варить под крышкой при полной мощности 2,5—4 мин.

Банки накрывают крышками и пастеризуют в горячей воде (90 °С): пол-литровые — 10 минут, литровые 15 минут, 3-литровые — 25 минут.

Добавьте просеянную пшеничную муку, картофельную муку, цедру лимона и все тщательно вымешайте. Томаты залить кипятком и дать постоять в течение нескольких секунд.

Добавить сырой репчатый лук, разделать в виде шариков, запанировать в муке, обжарить, переложить в кастрюлю, залив красным соусом и тушить до готовности. Закрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне.

Подготовленные языки отварить до готовности с добавлением лука, соуса, зелени, водки, специй и соли, затем опустить их в холодную воду, с еще горячих снять кожу и охладить.

На печенье разложить ломтики помидора, огурца, яйца и колбасы, а на них выдавить сырную массу, учитывая сочетание продуктов: на колбасу — массу с кетчупом, на яйцо — с рыбой и т. д. Приготовленную оттяжку влить в бульон, хорошо размешать, закрыть посуду крышкой, нагреть до кипения, удалить пену и продолжать варку при слабом кипении 20-30 мин.

Очищенный вареный картофель нарежьте ломтиками, положите в эмалированную или керамическую посуду, полейте растительным маслом и аккуратно перемешайте и уложите горкой в салатницу. В это время в другой кастрюле варим пшено: в 3 стакана кипящей воды засыпаем 1 стакан пшена, доводим до кипения, солим (1 чайн. ложка соли), убавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем на 15 мин.

Кожу индейки промыть, положить наружной стороной на стол, выложить подготовленный фарш, кожу поднять, закрыть фарш, зашить ниткой, завернуть в чистую влажную ткань, перевязать шпагатом, придав форму индейки, положить в глубокий сотейник, залить бульоном, добавить соль, мелко нарезанные коренья, лук, накрыть крышкой и при медленном кипении варить 2—2,5 часа.

Подавая к столу, на омлет кладут кусочки ветчины или тонкие кружочки сосисок и покрывают их загнутыми к середине краями омлета. Сок сельдерея смешать с корицей, растительным маслом и медом, нагреть почти до кипения и полученным соусом полить рыбу.

Выложите фрукты на тесто. Соус: сметана — 300 г, хрен — 80 г, 3%-ный уксус — 60 г, яйца — 2 шт., горчица —15 г, зеленый горошек или зелень петрушки —100 г, перец, соль по вкусу. Посыпать его половиной сухарных крошек. Коржи охладить, при необходимости обровнять края. На дно бочки кладут веточки душистой мяты, на нее — рядами яблоки (плодоножками кверху) и на каждый ряд — еще по 2—3 веточки мяты. Сваренный в кожуре картофель охладить, очистить и нарезать соломкой. Получаются бантики, которые укладывают на лист, смоченный водой, и посыпают их сахарной пудрой. Бульон сохранить.

Тушку курицы промыть, разрезать на порции, уложить в посуду, добавить масло, накрыть и готовить при полной мощности 6—8 минут. Влить уксус, добавить сахар, гвоздику, душистый перец, мелко нарезанный чеснок, мускатный орех. Затем добавить очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры и кочанчики капусты. Лук нарезать очень тонкими полукольцами и обжарить в сливочном масле.

В подготовленные банки емкостью 0,5 л уложить по 2— 3 зерна горького и душистого перца, затем равномерными порциями нарезанные огурцы, лук, укроп добавить 3/4 ч. ложки чистой столовой соли, 1/2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки 5%-ного столового уксуса, половину лаврового листика и долить необходимое количество кипящей воды. Готовый пирог остужают, нарезают ромбами и подают к чаю.

Удалить корицу.

Для маринада: Очистите лук, промойте его и порежьте. Зелень помойте и измельчите.

Охладите немного, затем очистите и порежьте их. Подать плов политым фруктовой подливкой. Мясо нарезают кубиками, репчатый лук - кольцами, смешивают с морской капустой. В последнюю очередь примешивают взбитые в крепкую пену яичные белки. Затем добавить томатную пасту, развести кипятком до желаемой консистенции, посолить, заправить сахаром и перцем.

Все пропустить через мясорубку и заправить растительным маслом.

Главное, чтобы при этом ребро фигур не превышало 1,5 см.

Снять с огня, добавить яйцо и 30 г тертого сыра.