Выпекать в духовке 30—35 минут. Готовое тесто разделите на две части. Приготовить крем: размягченное сливочное масло взбить добела, прибавляя понемногу сгущенное молоко с сахаром и какао, и продолжать взбивать до получения пышной массы. Яичные белки взбить, смешать с желтками, растертыми со сливочным маслом, панировочными сухарями и солью, добавить тушеные шампиньоны и все тщательно перемешать.
Мелко нарезать лук, зелень петрушки и укропа. Сладкий перец очистить от семян и нарезать вдоль. Тушеные овощи выложить на сковородку, добавить растительное масло, перец и соль и обжарить на слабом огне 30—40 мин, после чего добавить нарезанные томаты или томат-пюре, уксусную кислоту и жарить еще 10—15 мин. Немного охладить, намазать вареньем (желательно вишневым) и свернуть рулетом с широкой стороны блина.
Смешайте отварной рис, ломтики яблок и апельсина, измельченный зеленый лук, заправьте салат сметаной, добавьте соль, сахар. По центру омлета выложить кервель. Лук очищают, измельчают и пассеруют в сливочном масле. Сметану размешать с яйцами, сахаром, солью, томатом-пюре. По желанию, овощи можно покрыть жидким прозрачным желе. После этого добавить яйца и замесить крутое тесто.
Яйца или меланж соединяют с молоком или водой и солью, хорошо размешивают, выливают на сковородку или противень с растопленным маслом и, помешивая, жарят несколько минут на плите, затем ставят в жарочный шкаф. Заправленную черемшу подержать в кастрюле 1-2 дня и подавать в качестве закуски к вареному рису. Положить в бульон. На дно бросьте кусочек шоколада. Подавать жаркое в горячем или холодном виде, нарезав ломтиками. Уложив в емкость ,пересыпать можжевеловыми ягодами.
Положите желатин в кастрюльку, добавьте сахар и 250 мл воды. Во время приготовления один раз перевернуть. В таком виде гуся положить спинкой на смазанную жиром сковороду, добавить 1/2 стакана воды и поставить в духовку жариться. Подать к паштету поджаренный хлеб. Очистите коренья и лук, порежьте ломтиками и поджарьте на масле или жире, снятом с бульона. Если она достаточно мягкая, нужно просто подержать ее в течение 15—25 мин в горячей воде. Мясо покрыть шпинатом, сверху положить разрезанные пополам помидоры. Для ускорения варки спагетти можно предварительно замочить в холодной воде. Куриную грудку также разделать на 15 частей.
Из котлетной массы, приготовленной с добавлением сырого или пассированного лука, разделать шарики весом 10—12 г. У сыра срежьте корку, сыр нарежьте не очень тонкими ломтиками. Приготовьте грибы — промойте их и порежьте, если это требуется. Можно из теста делать трубочки или пирожное «Наполеон». Протертый картофель смешать с 30 г растопленного сливочного масла, 20 г муки, затем прибавить пол-литра молока, 1 желток и прокипятить. Добавить измельченную зелень.
Держать при уровне мощности 10, пока не растает масло. Все компоненты тщательно перемешиваем, добавляем креветки и заливаем соусом с приправами. Взбить оставшийся желток с 2 ст. л. воды. Перец заправить приготовленным соусом и присыпать базиликом. Грибы, посоленные горячим способом, хранят в холодном помещении при температуре от 0 до 5 °С и употребляют в пищу не ранее чем через 30-35 дней. Скорее даже «все в одном».
Грудинку нарежьте ломтиками, обжарьте на сковороде. Хорошо размешать. Готовый бульон процеживаем через марлю, еще раз ставим на огонь и увариваем до объема 2 стаканов.
Пшеничную крупу промывают, отваривают, откидывают на сито, перекладывают в кастрюлю, заливают виноградным соком и доводят до кипения. Капусту, бруснику и яблоки уложить слоями в эмалированную посуду, размешать с сахаром, влить заливку, заправить маслом и все тщательно перемешать. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 5 мин, 1 л — 7 мин.
Репчатый лук, морковь и корень сельдерея нашинковать и спассеровать. Добавить грибы, соль, перец и обжарить.
Трубочки должны быть длиной 6—7 см. На дно кастрюли уложить очищенный и нарезанный кружочками картофель, на него куски рыбы, а на рыбу нарезанные морковь и лук. Около 250 г мидий вынуть из консервной банки, дать стечь рассолу. Из жирной баранины сделать фарш, добавить рубленый лук, соль, перец, яйцо и хорошенько перемешать.
Храните в стерильных банках под металлическими крышками. Куриное филе с косточкой отбить, положить в него фарш и свернуть в виде котлеты, обмакнуть ее во взбитое яйцо, запанировать в сухарях и обжарить.
Подать к столу, полив растопленным сливочные маслом или маргарином.
Перловую крупу промыть теплой водой, воду слить, вторично промыть горячей водой. Промытый рис отварите до полуготовности, откиньте на сито, остудите.
В рюмку с сахарным ободком опустить одну спелую вишню или черешню (можно из компота), а на блюдце подать маленькую дольку лимона. Остывшие лепешки укладывают на блюдо, намазывают апельсиновой массой, сверху кладут вторую лепешку — получается двухслойный пирог.
