Зеленый лук промыть и нарезать. Ломтики выложить, на противень (причем уложить не плотно друг к другу) и выпечь в горячей духовке. Растопить в горшочке немного сли­вочного масла в течение 20 — 25 секунд. После этого очень аккуратно разбить яйца и вылить их на сковороду так, чтобы желтки остались целыми.

Свинину и шпик (1 кг) нарезают на куски по 50—100 г, смешивают с посолочной смесью из 20 г соли и 0,5 г сахара и выдерживают сутки в холодном месте. Это блюдо очень гармонизирующее. К измельченной сельди добавить размягченное масло, перец и взбить. Добавить сыр, перец и перемешать. Этот салат подойдет к жареному мясу с картошкой. Добавьте всю муку сразу и варите, помешивая, на среднем огне 7-8 минут.

Из стручков перца сделать пюре, посолить и смешать с брынзой. Слой должен быть толщиной 2 см.

Готовый густой суп заправить сливочным маслом. Потом переложите в неглубокую кастрюлю и залейте мясо заранее приготовленным мясным бульоном, чтобы он только прикрывал мясо. Рассчитано на 2—3 порции. Резаный чай заваривается гораздо быстрее, чем крупнолистовой, и времени на заваривание у Вас уйдет немного.

Сварить бульон, как обыкновенно, из 3 фунтов телятины с кореньями, процедить. 5 огурцов очистить, нарезать ломтиками, сварить в соленом кипятке, отлить на дуршлаг, перелить холодной водой, положить в суповую миску. 5 огурцов очистить, разрезать каждый на 4 части, вырезав самую середину, т. е. зернышки, сложить в кастрюлю, положить 1/4 фунта вареной ветчины, 1 луковицу, 1—2 гвоздики, налить жирным бульоном, варить на легком огне до мягкости, положить туда же масла, размешанного с 1 ложкой муки; вскипятить. Добавить все прочие ингредиенты и подержать на огне еще несколь­ко минут. На противень положить мясо, жиром вверх, печь в горячей духовке при температуре 250 градусов (на очень сильном огне) в течение 10 минут. Всыпать измельченные орехи, изюм, порезанные цукаты и перемешать. Готовую массу снять с огня, влить ликер и хорошо перемешать.

Сварить в воде манную крупу.

Лук мелко порежьте и обжарьте в масле. На 30 л свекольного сока потребуется 200 г дрожжей. Деревянной ложкой растереть в пену. Когда морковь будет наполовину готова, влить немного бульона.

Отделить белки и желтки. 100 г твердого сыра натереть на мелкой терке, смешать с яичными желтками, растолченным зубчиком чеснока, заправить 1-2 ст. ложками майонеза. Незадолго до конца тушения ввести сметану. Смешать все ингредиенты и залить заправкой. Концы фольги завернуть кверху.

Зеленый лук очистить, промыть и нарезать кусочками длиной 2 см.

Приготовить сахарный сироп, добавив в него ишневые листья.

Хранить соус в стеклянной или фарфоровой посуде.

Вынуть, охладить и обрезать кончики листиков на 1 см.

Смазать узкую сторону одной горки сливочным маслом. При­готовленный паштет охладить. Три четверти количества масла нарубить мелкой стружкой, добавить полстакана сахара, муку, яйцо и молотый миндаль и вымесить песочное тесто.

Масло растопить в оставшейся воде, при необходимости воду можно подогреть.

Подать к столу в качестве закуски или в составе сложного гарнира. Затем откидывают на дуршлаг, охлаждают и заправляют майонезом. Снять с огня, растопить в горячем сиропе сливочное масло, добавить 3 ст. л. кэроба и постепенно засыпать сухое молоко, перемешивая, чтобы не было комочков. Соус слегка подогреть. Репчатый лук мелко нарезать, добавить в картофель и жарить еще 3-5 минут, влить бульон и тушить еще 10 минут. Выложить полученную массу в две смазанные маслом и посыпанные мукой формы и подрумянить в духовке. Подавать приготовленное блюдо теплым или охлажденным с соусом на основе какого-либо алкогольного напитка или со взбитой сметаной.

На гарнир чесночный хлеб, запеченный картофель, овощи. Зрелые мясистые плоды сладкого перца очищают от плодоножек и семенной части и режут крупными кусками.

Добавить дольки плав­леного сыра, ломтики сваренных вкрутую яиц, огурцов, кусочков красного перца. Очистить кабачки, нарезать кольцами, посыпать солью и мукой, жарить на сливочном масле.

Готовые изделия глазировать ромовой помадкой. При этом целые абрикосы вначале подвяливают в течение 1 дней.

При подаче к супу можно предложить гренки из пшеничного хлеба. Отдельно на сковороде поджарить муку, развести отваром от тушеных или отварных овощей, прибавить мелко нарезанные помидоры или томат-пюре и прокипятить. Жарить с обеих сторон до золотистого цвета.

Посолить, поперчить, добавить мускатный орех.

Варить бульон на медленном огне примерно 1—1,5 часа. Время выпечки: около 35 минут. Жарить до образования румяной корочки, после чего поставить на 3-5 минут в духовку. Остаток теста раскатать в круглую лепешку (одинакового размера с нижней лепешкой) и накрыть ею начинку, плотно сжать края верхней и нижней лепешек так, чтобы при выпечке начинка не выходила на противень. Можно приготовить морковь и без чернослива Бисквитный торт прослоить сливочным кремом и обильно пропитать ароматизированным сиропом, поверхность украсить кремом, фруктами и орехами; часть орехов можно измельчить для кремовой прослойки, а часть завернуть в фольгу. Яблоки испечь, протереть, смешать с сахаром и взбитыми белками.

Добавим мясной бульон, уксус, лимонный сок, сахар и 0,25 л отложенного бульона. Плоды черноплодной рябины заливают водой (0,5 стакана воды на 0,5кг плодов), ставят на огонь и варят до размягчения. Подавайте в соуснике к готовому и горячему шашлыку. Все посыпать тертой брынзой и молотыми сухарями, положить сверху кусочки сливочного масла и запечь в разогретой до 180—200 градусов духовке до готовности.

Выложить в салатник, сверху положить ломтики яйца и залить майонезом, к которому добавлены томатное пюре и глютамат натрия, украсить ломтиками свежего помидора.

Перемешать.

Лук, чеснок и половину базилика мелко нарежьте, слегка обжарьте на масле, добавьте кальмаров, предварительно слив рассол, жарьте их до золотистого цвета, блейте сливки, варите 1-2 минуты.