Филе морского карпа промыть, нарезать небольшими кусочками, обсушить салфеткой, посолить и поперчить. Когда мясо зарумянится, добавить мелко нарезанный репчатый лук, немного масла сливочного и потушить до размягчения лука.
Снять бульон с огня и влить желатин. Размешать до однородной массы, добавить растертые с сахаром желтки, сливочное масло, промытый и измельченный чернослив без косточек, взбитые в пышную пену белки. После этого постепенно, не переставая взбивать, добавляют муку и манную крупу.
Отваренный в мундире картофель, ветчину и крабовые палочки нарезать мелкими кубиками, перец - тонкой соломкой. Разогреть масло и обжарить отбивные со всех сторон, затем уменьшить огонь до слабого и жарить еще 6 мин. Рыбу для супа отварить. Грибы хорошо промыть, залить водой так, чтобы она покрывала их на 2 см, и варить до мягкости. Кусочки теста опустить в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Вынуть шербет из морозилки, еще раз перемешать.
Эффект - потрясающий. Ягоды разложить на полотенце, чтобы они просохли. Затем герметично закрыть банки и стерилизовать еще три раза по 1 часу через каждые 24 часа.
В гарнирную свеклу вместе с заливкой добавить лимонную кислоту, нарезанное яблоко, сахар, масло и тушить пока яблоки не станут мягкими. Отдельно подать растительное масло. Оставьте безе остывать в духовке.
Под конец положить промытый и обсушенный на хозяйственной бумаге изюм.
Миндаль размолоть.
Если у вас не хватило заправки для того, чтобы салат стал достаточно сочным, можно добавить 2-3 столовые ложки воды. Один помидор положить посередине блюдца и наполнить половиной фарша.
Картофель сварите и протрите через сито. Легкое разрезать на небольшие куски и отварить в подсоленной воде до готовности. Холодную форму из теста освободить от железной формы (вынуть прутки из стенок и широким ножом снять тесто со дна), положить на круглую тарелку.
Приготовьте дрожжевое тесто из вышеперечисленных продуктов. При тушении капусту время от времени перемешивать. Замариновать рыбу. Главное, чтоб были они самые, грибы, все остальные ингредиенты ищем в холодильнике.
Сверху положить ровным слоем томатное пюре, посередине, желтком кверху, четвертинку крутого яйца; уголки канапе украсить рубленым зеленым луком. 2 стакана муки со 150 г масла или 200 г маргарина порубить до состояния мелкой крупки. 4 яйца растереть с 1,5 стаканами сахара, добавить цедру из 0,5 лимона. После этого цукаты вынуть из сиропа и просушить на решетках или ситах. Отваренный рассыпчатый рис обжарить на сливочном масле, перемешать с обжаренными бананами и посыпать черным перцем крупного помола.
Затем налить молоко, положить промытый рис и варить еще 30 минут.
Когда масло нагреется, половником или стаканом вылейте тесто на сковороду и выпекайте блинчики с двух сторон до золотистой корочки.
Свернуть мякоть рулетом, посолить, поперчить, обвязать шпагатом, полить маслом и обжарить по 1-2 мин с каждой стороны. Из оставшейся рыбы приготовить начинку следующим образом. Авокадо очищают от кожицы, разрезают пополам, удаляют косточку и мелко нарезают.
Пирог смазать растопленным абрикосовым мармеладом и посыпать миндальными хлопьями. Шпинат перебрать, промыть, обсушить и обрезать. На сковороду высыпать оставшийся сахар, влить оставшийся лимонный сок, положить цикорий срезами вниз. Соус должен получиться ароматным, нежно-розового цвета. Вареный картофель, патиссоны и маринованные грибы нарезать тонкими ломтиками. Количество томатного сока определяет, насколько густым получится суп. Бисквитную основу торта разрежем на прямоугольники размером 5 х 7 см толщиной около 1 см.
К готовому соусу добавить обжаренные в масле овощи и взбитые сливки. Замесите тесто и разделайте его на большие круги. Варить 5 мин.
Фарши следует готовить в день их использования, в небольших количествах, по мере необходимости; в случае непродолжительного хранения немедленно охладить, не допуская замерзания. Подавать горячим, посыпанным сахаром (2 ст. л.) с корицей. Перед приготовлением мясо вынуть из маринада, нашпиговать салом, посолить.
