Посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, заливают водой и варят на слабом огне, пока вода не испарится. Говядину и курицу обжарить до готовности на растительном масле, язык отварить, все остудить и нарезать тонкими ломтиками.
В последние 30 мин шпик следует убрать, а мясо периодически поливать соусом и оставшимся пивом.
Стакан сливок вскипятить, влить тонкой струйкой, постоянно мешая, 0,5 стакана холодных сливок с мукой, довести до кипения. Получившийся соус подать отдельно или полить им хе перед подачей.
Из рыбы удаляем кости и снимаем кожу, филе нарезаем полосками, перчим, солим, слегка сбрызгиваем лимонным соком, ставим на небольшой огонь в духовку и тушим до готовности. Одна ровная и покладистая: пирог испечет равномерно румяным и не подпалит боков.
Ежевику сварить с сахаром и небольшим кусочком лимонной корочки в небольшом количестве воды. Это несложное блюдо – уже ставшая интернациональной итальянская паста с великолепным соусом, «средиземноморский» вкус которого создается сочетанием томатов, оливкового масла, чеснока, орегано.
Залить рис горячим молоком. Получившуюся массу разделить на несколько частей и выложить их на ломтики хлеба. На 1 кг крыжовника берут 1,5 кг сахара, 3/4стакана воды. Бисквит разрезать, вылить половину крема, накрыть коржом, вылить другую половину, дать застыть в разъемной форме, разрезать пополам по вертикали - это крылья бабочки. Вынуть пряности. Присыпать доску мукой, положить тесто, накрыв его широкой нагретой на огне кастрюлей. Когда закипит, огонь уменьшить. Томаты помыть, вытереть, каждый наколоть в двух-трех местах зубочисткой. Между меренгами сделать украшения из крема, кусочков шоколада и целых очищенных и поджаренных ядер миндаля или лесного ореха. Все смешать, замесить тесто и протереть его через сито.
Начинка должна плотно наполнять кишки.
По вкусу приправить солью, перцем и лимонным соком. Затем ее разрезают вдоль на две половины: одна с позвоночной костью, а другая без нее. Перед подачей на стол посыпать котлеты зеленью петрушки. свежие грибы перебрать, хорошо промыть в нескольких водах, крупные нарезать, залить холодной водой и варить. когда грибы немного поварятся, добавить поджаренный на масле лук, перец, лавровый лист, нарезанный картофель и варить, пока картофель не станет мягким. в суп из свежих грибов с картофелем при желании можно добавить немного макарон или мучных клецок. при подаче на стол добавить нарезанную зелень петрушки и заправить сметаной Картофель и морковь очистить, помыть, натереть на крупной терке, смешать с капустой, фаршем, яйцом, посолить и поперчить по вкусу. Спагетти отварить в подсоленной воде с 1 ст. ложкой оливкового масла, откинуть на дуршлаг. Соус подать отдельно.
Месите до тех пор, пока тесто не начнет пузыриться, потом накройте его салфеткой и оставьте на 40 минут, чтобы оно еще раз подошло. Взбить яйца со сметаной, тертым луком и мукой и полить этой смесью рыбу, положить сверху кусочки масла и запечь в горячей духовке. Слегка остудить, покрыть абрикосовой глазурью и посыпать миндалем.
Стручковую фасоль вымыть, нарезать небольшими кусочками.
Нашпигованные баклажаны уложить на сковороду, полить маслом, закрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 1 часа, изредка переворачивая баклажаны и поливая их сверху маслом. Бутерброды украсить маслинами. Рис перебрать, тщательно промыть и отварить до готовности.
Приготовить «зеленый майонез», полить им яйца и на каждую половинку положить по 1 креветке.
Получившиеся таким образом медальоны положите на круглые кусочки обжаренного в сливочном масле хлеба, сверху положите немного грибов и полейте сметаной. Готовое тесто выложить на подпыленный мукой стол, раскатать в пласт и выемкой вырезать кружочки. Туда же добавляю 2-3 яйца и размоченную булку, предварительно хорошо отжатую.
Добавить мелко нарезанные огурцы и зеленый лук, растертый с солью.
Когда она станет холодной, взбейте ее венчиком в густой пенистый крем.
Из молочной мастики или марципана вылепить три крупных цветка. У яблок вырезать сердцевину п часть мякоти, проварить их 2-3 минуты в подкисленной и подсахаренной воде, вынуть и охладить.
