Вешенки промыть в холодной воде, обрезать ножки и замариновать, для чего подготовленные грибы поместить в подходящую тару, посолить по вкусу, добавить мелко нарезанный чеснок, черный перец горошком и столовый уксус. Разогреть духовой шкаф, смазать маслом противень.
Получается немного теста и много начинки. Очистить ягоды, выжать из них сок, но не протирать сквозь сито; на 400 г этого сока взять 400 г мелко истолченного и просеянного сахара, мешать лопаткой в одну сторону, подсыпая понемногу сахар.
Поместите тесто в кондитерский мешок с гладким наконечником.
Готовое тесто разделить на маленькие кусочки, раскатать на круглые лепешки. Зрелые свежесобранные плоды облепихи перебирают, обрезают плодоножки, промывают в холодной воде, обсушивают.
Картофель слить, обдать холодной водой, очистить от кожицы, нарезать кружками и добавить к брокколи.
Ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом, затем разрезать каждый на треугольнички. Изюм промыть в холодной воде, перебрать и залить кипятком на 10 минут. Выложить смесь в смазанную жиром форму и запечь в духовке в течение 30 минут. Смородину вымыть, обсушить, насыпать в бутыль вперемежку с сахаром, поставить на 3—4 дня на солнце. Хлеб поджарить, еще теплым натереть разрезанной долькой чеснока с одной стороны. Сложите рыбу в горшочки, засыпьте нарезанные лук с морковью, залейте горячим молоком и поставьте в духовку. Жарьте смесь в масле еще в течение 8-10 минут. Гарнир подают отдельно. Таким способом замороженную вишню и черешню без косточек можно использовать и для приготовления пирожных и пирогов. отварное мясо зачищают от пленки и соединительной ткани, нарезают соломкой и соединяют с протертой вареной морковью. затем мясо заливают сметанным соусом и кипятят на слабом огне 5—10 минут в посуде, закрытой крышкой. отпускают бефстроганов вместе с соусом и гарниром, вермишель или лапша отварная, овощи или овощное пюре картофель отварной, картофельное пюре капуста отварная, салат зеленый или из других овощей, не содержащих много сахара и крахмала Для получения пюре бланшированный щавель протирают через мелкое сито.
Хорошо взболтать и посыпать сверху толченым мускатным орехом. Фасоль приправляем красным перцем и солью, соединяем с зеленью, луком и грецкими орехами, кипятим еще 2-3 мин и остужаем. Стручки консервированного перца нафаршировать приготовленной обычным образом рубленой сельдью. Потом вынуть айву из сиропа и положить в банки, а сироп варить, пока не загустеет. Ядра любых орехов растолочь, соединить с медом и пассерованным луком, затем — с подготовленной свеклой и все тщательно перемешать, добавив для ароматизации размолотые семена кориандра. Достать рыбу из морозилки и измельчить в кухонном процессоре. Снять с огня, остудить, соединить с соком облепихи и взбить до появления пены. Перед выпечкой поверхность рулета смазать яичным желтком, после чего сделать ножом косые надрезы. Очищенные от кожицы и косточек грейпфруты нарезаем кубиками. Приготовление лимонной помадки: взбить белок с сахаром и лимонным соком в густую массу.
На готовые пиццы поставить "носы" из кончиков сладкого перца или морковок. Снять с огня и остудить.
Свеклу, морковь и белые коренья нарезать соломкой, сложить в кастрюлю, добавить томат, жир, полстакана овощного отвара и при закрытой крышке довести до готовности. Затем положить кусочки сыра, приправить куркумой, солью и перцем и поджаривать, осторожно помешивая, в течение 2-3 минут, стараясь не смять сыр и помидоры.
Затем перемешать со взбитыми белками и положить на мокрую салфетку, придав массе форму валика. Грибы и колбасу мелко нарезать, положить в посуду, полить белым вином, заправить солью и перцем. Если масса будет слишком густой, добавить немного воды или бульона, пробуя соус на вкус и добавляя недостающие ингредиенты.
Для приготовления фарша: брынзу измельчить, смешать с яйцами, свежим или кислым молоком. Положить чеснок на противень, полить вином и запекать до появления золотистой корочки.
Лук и морковь тонко нашинковать, соединить с капустой, добавить растительное масло, сахар и немного капустного сока.
Приготовление помадки: сварить сахар с водой и цедрой, охладить, добавить несколько капель ромовой эссенции и лимонный сок. Маргарин порубить ножом вместе с мукой, чтобы получилась мелкая крошка, добавить сметану, соль и перемешать. Обвалять их в муке, обжарить на масле.
Сформовать небольшие котлеты, уложить на блюдо и готовить в печи 8—10 минут при полной мощности.
Накрыть подготовленные манты салфеткой и дать немного постоять. Вылейте половину заправки вокруг куриных грудок и запекайте 30-35 мин. Отдельно сварить свежие или размоченные сушеные грибы, которые затем поджарить на растительном масле.
Масло разогреть в большой сковороде, выложить свеклу, слегка обжарить.
Наглухо защипать края пласта, обернуть в марлю или в сетку, опустить в подсоленный крутой кипяток и варить 5 минут.
Сыр нарезать на 8 ломтиков, выложить на томаты, готовить без крышки 3—4 минуты при полной мощности. Взбить вилкой 4 яйца и 1 желток, добавить ванилин и 1 ст. ложку воды. Поставить на огонь, не доводя до кипения.
Подайте с измельченным чесноком, тертыми грецкими орехами и сыром. В полученную массу вбить 2 яйца, добавить соль и молотый черный перец и хорошо вымесить полученный фарш. Обжарить во фритюре и сразу же подать к столу, посыпав зеленью. Выпеченный пирог разрезать на длинные ломтики и квадратики. Посолить и поперчить по вкусу.
Под крышкой тушить при полной мощности 5—5,5 мин.
Когда суп закипит, добавить сырое яйцо и продолжать варить.
Можно посыпать запеканку сахарной пудрой, а в яичную смесь добавить ванилин. Быстро замесить тесто, разделить его на 6 равных частей, поставить в холодильник на 30 минут.
